Снимки и текст от Грег Сегал

снимки

Храната е централна част от живота ни и въпреки това сме склонни да я приемаме за даденост. Често сме твърде заети, за да обмисляме много какво ядем или как това се отразява на здравето ни.

На Запад нараства осведомеността за вредата от яденето на преработени храни, натоварени със сол, мазнини и захар, но осведомеността не е довела до широкообхватни промени: нивата на затлъстяване се покачват и откакто се появи царевичен сироп, честотата на диабета е утроен. За първи път от много поколения продължителността на живота в Америка е намаляла, а основният виновник са празни калории - преработени, пакетирани боклуци, рекламирани до нас от реклами с голям бюджет.

Както се казва, ръката, която разбърква пота, управлява света. Ръката, която разбърква гърнето, е мотивирана от печалба и разбърква голяма тенджера - съвременната ни хранителна култура е създала епидемии от затлъстяване, диабет, сърдечни заболявания, рак на дебелото черво и безброй други здравословни проблеми. Това не е локализирано на Запад, но се усеща от Мексико до Катар, Китай до Бразилия, Австралия до Индия - навсякъде, където индустриализацията е във възход. Всъщност, усещайки морската промяна в отношението към диетата и физическите ефекти на нездравословната храна, компаниите за бързо хранене започнаха да инвестират сериозно на чужди пазари, където обществената осведоменост не е толкова запалена.

Преди глобализацията да завладее традиционните регионални диети, аз си проправям път от Азия до Близкия изток, от Европа до Африка и Южна Америка с молба децата да водят дневник за всичко, което ядат за една седмица. След като седмицата свърши, правя портрет на детето с храната, подредена около тях. Фокусирам се върху децата, защото хранителните навици, които се формират, когато сме млади, продължават цял ​​живот и често проправят пътя към хронични здравословни проблеми.

Вярвам, че има по-добри отговори от западната диета от преработени храни, с които свикнахме през последните няколко поколения. „Daily Bread“ включва много прости ястия, приготвени от пълнозърнести храни, които могат да се приготвят у дома. По-дълбоката цел на тази работа е да служи като катализатор за промяна и да се свърже с нарастваща обща общност, която споделя информация, учи се един от друг и движи иглата на диетата.

Този проект беше финалист на наградите Magnum Photography Awards 2017. Открийте по-вдъхновяваща работа от всички 41 от победителите, финалистите и избраните съдебни заседатели.

Ако се интересувате да видите повече работа като тази, бихме препоръчали следните статии: The Poverty Line, награден проект, който разглежда какъв вид храна можете да си купите, ако живеете на линията на бедността в 24 държави по света; Къде спят децата, серия диптихи, изобразяващи спалните на деца в различни страни; и имам мечта, проект, при който млади хора от различни места - Йордания, Индия, Хаити и извън тях - говорят за мечтите си.