Не обичам пулпа в портокаловия си сок. Всичко това е само моите лични предпочитания, но аз предпочитам да пия, без да усещам парченца пулп по гърлото. Когато пия, за да утоля жаждата си, искам напитките ми да са като вода: чисти, свежи и без малки парченца, които остават в устата ми, след като пия.

Наскоро обаче ми казаха, че пиенето на каша в портокалов сок е много по-здравословен вариант. Очевидно допълнителната пулпа съдържа хранителни вещества, които не можете да намерите в обикновения портокалов сок без пулп. Но колко вярно е това? Направих изследването, за да разбера колко здравословно е пиенето на пулпа от портокалов сок.

Какво има в пулпата на портокалов сок?

Натуралният портокалов сок идва от различни видове портокали, налични на различни места. Портокалите са вид цитрусови плодове, което означава, че споделя прилики с други цитруси като лимони, грейпфрути и лайм. Приликите им включват кората, цедрата, кората и сегментите, които улесняват събирането на цитрусови плодове по сегменти, наречени „локули“.

дали

Пространството между всяка локула е запълнено със сокови везикули (известни също като цитрусови ядки), които са мембрани, пълни с плодовите сокове. Ако вземете парче портокал и обелите кожата обратно (това всъщност е локулът), можете да видите, че е пълна с ядки, подобни на ядки. Тези везикули, независимо дали са все още пълни със сокове или вече са изцедени от соковете му, са това, което е известно като пулпа. Това е естествено вещество и оттам идва портокаловият сок. Когато ядете парче портокал, всъщност просто изцеждате сока от пулпата и след това ядете пулпата.

Как се прави портокалов сок

Портокаловият сок може лесно да се приготви у дома (или ръчно, с ръчна сокоизстисквачка за портокали или електрическа сокоизстисквачка за плодове) или чрез закупуване на портокалов сок от продавач на плодови сокове или от вашия супермаркет. И точно като розова лимонада, започнала като лимонада и ягодов сок, тя може да се направи и с прах с вкус на портокал, макар че не е толкова здравословна.

За разлика от други относително здравословни напитки като праскова, не е нужно да добавяте вода, за да приготвите сок. Ако търсите чист портокалов сок, най-добре го пригответе у дома, тъй като знаете, че това е само портокалов сок. Някои компании, които продават портокалов сок, добавят захари, сиропи, концентрати с вкус на портокал и консерванти, така че може да не е чист портокалов сок. Ето пример за компания, която произвежда чист портокалов сок.

Част от производството на портокалов сок определя колко или колко малко целулоза ще има. Някои предлагат много целулоза, други по-малко, докато повечето обикновено предлагат сок без пулпа. Въпреки това, някои марки на пазара предлагат „сочна каша“, която е пулпа от портокалов сок, която не се изцежда; когато го ухапете, пулпата отделя още повече портокалов сок.

Пиенето на каша в портокалов сок: По-здравословна ли е целулозата срещу липсата на пулп?

Когато пиете пресен и чист портокалов сок без пулпата, най-голямото хранително вещество, което получавате от него, е витамин С. Витамин С може да бъде от полза за тялото ви по начини като предотвратяване на обикновени настинки, предотвратяване на бръчки по кожата и поддържане на имунната ви система здрава. Въпреки това, когато пиете портокалов сок, вместо да ядете такъв (и по този начин оставяте пулпата, локула и останалите парченца, които можете да изядете), може да пропуснете частите на портокаловия плод, пълни с хранителни вещества.

Например, знаете ли, че онези бели жилави неща във вътрешната част на всеки портокалов резен са начина, по който оранжевите плодове получават хранителните си вещества от дървото, докато се развива? Докато ползите за здравето от яденето на една от тези „струни“ са много малки, за да се забележат, можете да видите колко хранителни вещества се пропускат, ако пропуснете твърдите парченца портокал.

Въпреки че няма проучвания, които да покажат колко ефективна е портокаловата пулпа, пулпата е богата на фибри.

Фибрите помагат за движението на червата, както и за управление на нивата на холестерола и захарта. Също така е добре да поддържате под контрол добрите бактерии на храносмилателната система.

Оранжевата пулпа обаче е много малка и много минимална. Чаша портокалов сок с пулп наистина не трябва да се счита за част от вашата фибри, която сервирате на ден (38 грама за средния мъж и 25 грама за жените), но получавате повече фибри, когато ядете суров портокалов плод, тъй като ядеш цялата каша.

Пие ли се портокалов сок с каша винаги по-здравословният вариант?

Технически погледнато, не винаги е най-здравословното. Например, ако приготвите прясно изцеден портокалов сок у дома и го прецедите, така че да не пиете пулпа, той все още е много по-здравословен от закупения в магазина портокалов сок, пълен с пулп, но е зареден със захар и портокалов концентрат. Ползите за здравето от пиенето на целулоза основно се отменят, ако намалите много захар. Така че, само защото пиете „ниска каша“ или „повече каша“, не означава, че пиете здравословно.

Що се отнася до утоляването на жаждата, чистата вода все още е най-здравословният вариант. Не само, че няма добавени захари и консерванти, но някои водни продукти могат да се добавят с минерали и други хранителни вещества, за да ви дадат ежедневните хранителни вещества да функционират. Портокаловият сок (и плодовите сокове като цяло, дори ако това е чист плодов сок) трябва да се приема умерено. Това означава твърде много и вие причинявате повече вреда, отколкото полза на тялото си.

Портокаловият сок с пулп може да има ползи за здравето, но е толкова минимален, че нито едно проучване никога не е доказало, че портокаловият сок с пулп е по-здравословен от него. В идеалния случай, ако ще пиете портокалов сок, най-здравословният, който можете да получите, е този, който е прясно изцеден и няма захари или консерванти. В противен случай просто яжте портокал суров. Той е също толкова хранителен и вие също ядете ядливите парченца, които не проникват в чашата ви.