от Джен Еванси · 31 януари 2020 г.

Независимо дали сте нов за веган или сте добре запознати с него, винаги има храни, в които не сте сигурни. Особено храни, които имат екзотичен произход. Една от тези храни е халвата.

халва

Така че, в търсенето си, за да запълните тази огромна безмесна празнота, вероятно сте се натъкнали на тази сладка конфекция. Така че, ако се чудите дали халвата е веган-приятелска, без глутен или дори здравословна, тогава тази статия е за вас.

От какво е направена Халва?

Основните съставки са пшеничен грис, сусам или слънчогледови семки.

Има два основни типа халва, на основата на брашно и на ядка или на семена.

В зависимост от рецептата, халвата обикновено се прави от сусам и слънчогледови семки или пшеничен грис. Често се добавят други съставки, като стафиди, шам фъстък, фурми, бадеми, сушени плодове, растително масло, включително ароматизанти като мед, захар, глюкоза, ванилия, какао на прах или шоколад.

Начинът, по който се прави, варира в зависимост от държавата.

В Европа това е предимно лакомство на базата на ядки. Но другаде ще видите добавки като сушени плодове, какао и шоколад. Може да ви помогне да опитате всичко и да намерите любимия си.

Поради хранителните ограничения на веганите, хората с хранителни алергии и тези, които се хранят без глутен, винаги трябва да проверяват етикета на продукта. Винаги се уверете от какво е направен всеки продукт, преди да хапете.

И така, Халва Веган ли е?

Халвата, направена от масло от ядки или семена, без добавени яйца, млечни продукти или други съставки, получени от животни, е веган. Рецептите, използващи сусам или ядки, обикновено са подходящи за вегани.

Не забравяйте да прочетете опаковката, за да видите какви съставки са включени в закупената от магазина халва. Някои ще имат брашно, което не е подходящо за диети без глутен. Други може да имат мляко или сушени смокини или други съставки в него, които биха могли да създадат проблем за веганите.

Как се прави Халва?

Най-лесно достъпната версия в супермаркетите се прави от натрошени маслени семена, като слънчоглед или сусам. След това тази паста се смесва с мед, захар или сироп и се готви, докато стане люспеста и ронлива.

Тези прости съставки се използват в много рецепти, но техниката на приготвяне на халва е как тя получава тази текстура.

Текстурата на халва трябва да удари всички правилни ноти, но са необходими години, за да овладеете техниката.

Трябва да бъде:

  1. Люспест
  2. Ронлив
  3. Хрупкава
  4. Лек
  5. Ефирно
  6. Разтопете се в устата си

Намерих много рецепти онлайн, поради които изглежда толкова лесно да се получи правилната текстура, но никога не е същото. Ето защо винаги го купувам вече направен, но за пореден път проверете съставките, за да сте сигурни, че всички са подходящи за вегани.

Откъде произхожда тази сладка конфекция?

Тази сладка сладка, известна още като халва или халва, произхожда от Близкия изток.

Виждал съм халва навсякъде по света. Тази традиционна сладка е много популярна. Повечето източници казват, че идва от Близкия изток. От там се смята, че той се е разпространил по земята до Балканския полуостров и е проправил път към Северна Африка и Индия също.

Днес е много популярен в Европа, особено в Латвия, Литва, Полша, Украйна и Русия. В Близкия изток обаче това е най-добрият избор на халва. Сега е толкова популярен, че можете да го намерите във Великобритания и САЩ.

Няма нужда да се опитвате да направите своя собствена, макар че все пак може да искате да опитате.

Здрава ли е Халва?

Докато халвата е доста питателна, тя не е най-здравословният избор поради високото съдържание на захар и мазнини. 100 грама традиционна халва могат да ви дадат между 400 - 650 калории. Съдържа средно 22g мазнини и 60g въглехидрати и само 12g протеини. Трябва да се яде умерено, особено от хора, които следят теглото си.

За да оставим високото съдържание на захар настрана, то осигурява някои основни хранителни вещества от маслото от ядки и семена.

Halva ви дава:

  • Основни минерали
  • Протеини
  • Мастни киселини
  • Аминокиселини
  • Диетични фибри

Всичко изглежда много питателно. Ако разгледате основна рецепта за халва, която би съдържала сурова таханова паста, смляна канела и карамфил, плюс пръскане на екстракт от ванилия, това не звучи вредно. Но, за съжаление, той съдържа голямо количество захар.

Добрата новина е, че на практика всички мазнини в него са ненаситени. Това е много по-здравословно от наситените или животински мазнини.

Така че, все още мисля, че халвата може да направи по-добър избор от някои други сладкиши, за да задоволи желанието ви. Но ако ядете твърде много от него, ще приемате много захар, което не е полезно за никого. Направете го вашата награда от време на време и няма да е необходимо да се чувствате виновни!

Без халва е без глутен?

Повечето половинки на основата на семена и ядки са без глутен. Сортовете на основата на брашно не са без глутен, освен ако не са направени с брашно без глутен. Трябва да бъдете внимателни и да прочетете етикета на продукта, ако изберете продукт на основата на брашно.

Освен това, ако изберете халва на основата на брашно, тя може да не е веганска. Много рецепти на основата на брашно използват топено масло, което не е веганско. Ако обаче се спрете на орехово масло като мен, нямате притеснения. Често използва тахан, който е веган-приятелска съставка.

Можете ли да го направите у дома?

Да, можеш. Необходими са силни ръце и много отдаденост, за да се направи халва. Въпреки че повечето от рецептите са доста прости, само с няколко съставки, прословуто е трудно да се получи точно текстурата. Така че, имате нужда от много търпение и очаквайте няколко неуспешни опита.

Ако искате да опитате, има много прости рецепти.

Ето две от любимите ми рецепти:

1. Опитайте този вегетариански десерт без глутен за задоволително лакомство, приготвено с традиционни съставки:

Съставки

  • 1 килограм чист сусамов тахан
  • 1 килограм гранулирана захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • Прищипете сол
  • 4 унции (1/2 чаша) студена вода
  • 5 унции разтопен тъмен шоколад

Вземете пълната рецепта с инструкции за готвене тук: jamiegeller.com

2. Опитайте тази рецепта с ядки и сладка халва, която е естествено подсладена, без захар! Този също е веган и не съдържа глутен.

Съставки

  • 1/2 чаша (140g) тахан
  • 1/4 чаша (80g) кленов сироп
  • 1 ч. Л. Ванилов екстракт
  • 1/3 чаша печени шам-фъстъци (по избор)

Вземете пълната рецепта и инструкциите за готвене тук: fullofplants.com

Можете да джаз тези рецепти, като добавите в чаша или две препечени ядки, за да му придадете повече цвят и текстура. Харесва ми да използвам шам-фъстъци, защото са по-цветни. Помага да ги накълцате, за да получите повече при всяка хапка. Опитайте с бадеми, орехи или дори кедрови ядки.

Тъй като е необходима практика, направете нещата първо прости. След това изследвайте с добавките си, за да направите забавни творения, които поддържат вашия вегански начин на живот. Кажете ми какво добавяте към вашата рецепта в коментарите!

Най-добрата здравословна веганска халва, която да опитате

Въпреки че, колкото и да харесвам домашно приготвени неща, дегустацията на халва за първи път, направена от някой, който е експерт, вероятно ще ви даде най-запомнящото се изживяване.

По-долу са няколко от любимите ми, които трябва да изпробвате: (Предупреждение: ако ви липсва воля, тогава не се опитвайте!)

Този бар Tahini с шам фъстък е според традицията на агент Halva-Makers и е абсолютно вкусен. Той е сертифициран без глутен, а също и веган.

Ето още един - направен от класическа гръцка рецепта

Той е много качествен и има абсолютно разтопена в устата текстура. Той естествено не съдържа глутен, яйца и млечни продукти. Освен това няма консерванти, оцветители или изкуствени аромати.

Съдържа обаче мед. Така че, имайте това предвид, тъй като много вегани не ядат мед.

Можете също да го получите тук Amazon >>>

Ако все пак оценявате невероятния вкус и хранителните качества на сусама, тези два избора са чудесен вариант, подходящ за вегани. И въпреки че може да не е най-здравословното лакомство, все пак вероятно е много по-добра алтернатива на многото сладкиши, предлагани на пазара.

За Джен Еванси

Диетолог, изследовател и писател, интересуващ се от всичко, свързано с храненето и храните. Стремейки се да информират, насърчават и вдъхновяват всички читатели да правят здравословен и информиран избор, когато става въпрос за готвене, храна, диета и хранене.