Икона на Facebook Споделете от facebook

по-здравословни

Икона на Twitter Споделяне чрез Twitter

Икона на LinkedIn Споделяне от linkedin

Икона за имейл Споделяне по имейл

  • Докато американските потребители се стремят да намалят консумацията на месо, растителните меса от Beyond Meat и Impossible Foods станаха популярни.
  • Диетолозите обаче не се продават изцяло на базата на растителни бургери.
  • Вместо това те препоръчват да ядете по-малко преработени варианти и да избирате повече пълноценни храни.

Отвъд продажбата на Meat за клиентите се фокусира върху ползите от въздържането от месо: по-здрава планета и по-здравословен начин на живот.

Но диетолозите не се продават напълно според тенденцията на растителни бургери.

Вегетарианските банички от Beyond и съперникът им Impossible Foods предложиха на американците нов начин да намалят консумацията на месо. Mintel установи, че почти 60% от потребителите в САЩ са изразили интерес да ядат по-малко месо. Тези така наречени флекситарианци управляват вериги ресторанти като Burger King и Carl's Jr., за да добавят безмесни бургери към менютата си.

Нарастващият пазар на алтернативи за месо също привлече интерес от страна на инвеститорите. Акциите на Beyond, които започнаха да се търгуват публично на 2 май, скочиха повече от шест пъти над първоначалната цена за публично предлагане от $ 25 на акция. „Невъзможно“ събра 300 милиона долара в последния си кръг на финансиране, докато чака да стане публично достояние.

По-здравословният вариант?

Научните изследвания свързват честата консумация на червено месо със сърдечни заболявания и рак. Уебсайтът на Beyond твърди, че месото от животински произход води до 16% повишен риск от рак и 21% повишен риск от сърдечни заболявания.

На теория тогава яденето на имитация на червено месо на растителна основа е по-здравословно.

„Аз съм за продукти, които ни помагат да намерим по-умерен подход към нашата диета“, каза Джесика Кординг, регистриран диетолог със седалище в Ню Йорк.

Безмесните бургери са стъпка в правилната посока, каза тя. За потребителите, които тепърва започват да изрязват месото, опции, които имат познат вкус, могат да улеснят прехода.

Подобно на Cording, Алиса Румси, собственик на Alissa Rumsey Nutrition and Wellness, вярва, че имаме полза от яденето на повече растения - но тя не се продава на тези растителни опции.

"Те не са непременно по-здравословни от говеждите бургери", каза Ръмзи, регистриран диетолог. "Те са напълно фини за ядене, но няма нужда да замествате вашия бургер с говеждо месо, ако не ви харесва."

Ръмзи посочи количествата натрий и наситени мазнини в бургери на растителна основа, което е приблизително същото като това в традиционния бургер от говеждо месо.

И общественото схващане, че бургерите отвъд и невъзможните са по-здравословни от опциите за червено месо, може да доведе до "ореол за здравето" около тях, каза тя. В резултат на това потребителите могат да се поглезят прекалено много, след като ядат растителни бургери.

Преработени съставки

Beyond и Impossible са намерили почитатели, защото имат по-скоро вкус на говеждо, отколкото на традиционни вегетариански бургери. За да имитират вкуса и структурата на червеното месо, бургерите на двете компании използват комбинация от растителни протеини, масла и други съставки.

Тъй като и Impossible Burger, и Beyond Burger са преработени храни, регистрираният диетолог Катрин Перес все още ги поставя в „категорията на индулгенцията“.

Перес, който се специализира в растителната диета в Charge Group, заяви, че хората, които искат да ядат вегетариански бургери няколко пъти седмично, трябва да си правят дома си вместо това.

Основната жалба на Cording с преработени съставки се фокусира върху една единствена: преработена соя. Преработената соя е противоречива, тъй като премахва някои от основните хранителни вещества, открити в традиционните соеви храни като тофу и може да съдържа нездравословни съединения.

Impossible Burger използва хем от соеви растения за месен вкус и реалистични сокове, както и соев протеинов концентрат. Beyond Burger не съдържа соя и вместо това използва изолат от грахов протеин за своя основен източник на протеин.

И тримата диетолози заявиха, че потребителите трябва да се опитват да включат повече пълноценни храни, а не преработени храни, в храната си.