Руснаците наистина имат сладък зъб. Една от причините за това може да бъде климатът ни. Сладките са висококалорични. Хората, които живеят в студен климат, са склонни да консумират повече от сладката храна, която може бързо да се метаболизира в енергия. В допълнение към това - липсата на слънце през зимата влияе на настроението, а захарта и шоколадът са незабавни подсилващи настроението. Руснаците особено обичат тортите.

Торти в съветски стил

По съветско време изборът на торти в магазините беше ограничен. По това време тортите се продаваха в Кулинария (магазини за приготвени храни). В типична Кулинария, зад ъгъла, може да се намерят 2 или 3 вида торти и 2-3 вида малки торти.

Много популярен беше Praga - доста вкусна шоколадова торта, направена от бисквита с кремообразен пълнеж на маслена основа и шоколадова глазура.

сладък

Друга торта беше Ленинградски деликт - сладкиши с къса кора със сметана на основата на масло като среден слой и декорации от крем и шоколадови бонбони.

Друга, по-малко популярна, но обикновено присъстваща в магазините торта е Вацлавският деликт - бисквитено тесто, сметана на основата на масло, украсена с ядки и един сушен плод с неизвестен произход отгоре. Веднъж получих тежко хранително отравяне от яденето на сушени плодове (това ми беше дадено като лечение от дете).

Малките сладкиши обикновено включват Eklery (бутер тесто, подправено със сметана на основата на масло, покрито със захарна глазура) или Oreshki (бутер тесто с крем, захарна глазура и ядки отгоре), бадемови бисквитки и сладкиши с къси кори, пълнени с яйчен белтък и сладко. Големите торти струват 3 рубли, а малките торти струват 15-20 копейки през 80-те (средната заплата е 120 рубли).

Съветската кекс индустрия можеше да произвежда повече торти, но не беше лесно да се купят най-популярните, като Polet (торта от меренга и сметана или наполеон (слоеве бутер тесто и крем).

И най-търсената торта беше Ptichye Moloko (Bird’s milk) - много лека торта в стил суфле само с тънък слой бисквита отдолу и шоколадова глазура отгоре. Птичето мляко е нещо, което не съществува, нещо, което съществува само в приказките. Подобно на това - тортата с птиче мляко беше рядък гост на трапезните маси на хората.

Птичи млечен сладкиш

Що се отнася до други сладкиши, които можете да си купите в магазините - разнообразието от бисквити беше доста ограничено и бисквитите не бяха особено популярни. Трудно беше да се намерят най-добрите шоколадови сладки, те бяха „в дефицит“. Дефицитните храни се разпространяваха в „zakazy“. Директният превод на Zakazy е поръчки или заявки. Но не можете просто да поискате шоколадови бонбони - те бяха дадени на малка част от населението преди големи празници (Нова година, Ден на революцията, Ден на победата и т.н.). Баба ми и дядо ми са получавали шоколадови сладки в Zakazy, но количеството винаги е било ограничено. Btw, типичен Zakaz съдържа шоколади, салам, шпроти (консервирана пушена риба), елда, грах от консерва, майонеза, масло и вкусен мармалад в метални форми.

Домашно приготвени торти

Тъй като в магазините нямаше много сладкиши и сладкиши - руски жени от всички възрасти печеха у дома чудесни сладкиши и десерти. Беше като спорт и се разменяха рецепти между близки приятели и роднини. По това време руските хора нямаха навика да излизат на кафе и сладкиши, тъй като имаше и недостиг на кафенета. Затова тортите и други сладкиши бяха предимно за домашна консумация с чай вечер след вечеря.

Повечето жени, родени през 50-те и 80-те години, също могат да изпекат торта Наполеон от нулата (18 слоя тесто и крем от крем между слоевете) и да имат 30-50 други рецепти за сладки неща в малки ръкописни книги в кухните си.

Една от тортите, които все още пека от време на време, се нарича Пияна череша. Изпекването му отнема 5 часа и 3 дни за приготвяне. Взимате замразени череши (също трудно се намират по съветско време, в Москва имаше само един магазин, наречен Morozko (Дядо Мраз), където можете да ги вземете). Накисвате череши във водка за 3 дни и след това печете чудо. Гостите винаги се чудят как сте постигнали поставянето на прясно напоени с водка череши вътре в пая - трикът е да разрежете пая наполовина хоризонтално, докато е още горещ, като разбъркате съдържанието на пая, смесите го с череши и отново запълнете новия микс. След това сглобявате тортата, както обикновено, поставяте вътре кремовия слой и глазирате тортата.

Пияна черешова торта

Аз също пека ананасова торта - много вкусна бисквитена основа, пълна с меренга, малиново сладко, маслен крем и украсена с консервирани ананасови резени, кашу, сладко от малини и меренга отгоре.

Домашно приготвена ананасова торта

Торти в съвременна Русия

Излишно е да казвам - когато пазарната икономика дойде в Русия и тортите станаха повсеместни в магазините - руските потребители харесаха това. Сега е възможно да купите всичко - от старомодни традиционни торти до торти с екзотични плодове, нискокалорични торти, изискани торти.

Торта с цветни декорации

Готовите торти всяка година спестяват много време на жените. Понякога обаче си мисля, че е жалко, че 20-годишните момичета вече нямат представа за печене. И тези рецепти седят в кухненските шкафове и събират прах.