Свързани статии

Министерството на земеделието на САЩ смята, че въглехидратите са преобладаващото хранително вещество в балансираната диета. В действителност, според препоръките на USDA, средностатистическият възрастен трябва да получава 45 до 65 процента дневни калории от въглехидрати. Това е така, защото въглехидратите са основният източник на гориво в тялото ви. С изключение на фибрите, въглехидратите засилват химичните реакции във всички телесни тъкани и са особено важни за нормалната функция на мозъка, бъбреците и мускулите. По време на храносмилането тялото ви разгражда смилаемите въглехидрати до захар, преди да ги усвои и използва за енергия.

въглехидратите

Класификация на въглехидратите

Захарните единици са градивните елементи на въглехидратите и броят или единиците определят вида на въглехидратите. Монозахаридите например са въглехидрати от една единица. Примерите включват глюкоза, галактоза и фруктоза. Може също да познавате глюкозата и фруктозата съответно като кръвна захар и плодова захар. Дисахаридите, от друга страна, съдържат две захарни единици, докато олигозахаридите могат да съдържат три до 12 единици. Захарозата - известна още като трапезна захар - е пример за дизахарид. Полизахаридите съдържат повече от 12 захарни единици и могат да бъдат дълги стотици единици. Нишестета, например, са полизахариди, които са неразтворими във вода.

Храносмилане на въглехидрати

Целта на храносмилането на въглехидратите е да освободи единични захари, които тялото ви може да усвои и в крайна сметка да използва за енергия. Следователно само въглехидратите с две или повече захарни единици преминават през храносмилането. Процесът започва в устата ви. Докато дъвчете храната, слюнчените ензими започват да разбиват дълги вериги въглехидрати на по-малки захарни вериги. Процесът временно спира в стомаха поради нивото на киселинност, за да се възобнови в червата. Вашите слюнчени жлези, панкреас и чревни клетки отделят специфични за захарта ензими, които задвижват всеки етап от храносмилането на въглехидратите.

Смилаеми въглехидрати

Нишестените храни, като картофи и зърнени храни, са важни източници на въглехидрати. Нишестето преминава през двуетапен процес на храносмилане. Първо, група ензими, наречени амилази, ги разбиват на по-малки вериги от малтоза в устата и горната част на червата. След това ензимът малтаза разкъсва веригите на малтозата на единични молекули глюкоза, докато те продължават надолу към червата. За разлика от тях, дизахаридите и олигозахаридите във вашата храна остават относително неразградени, докато не навлязат в тънките ви черва. Там те преминават през процес на храносмилане в една стъпка. Например, ензимите лактаза и захараза усвояват съответно млечната захар и трапезната захар.

Несмилаеми въглехидрати

Фибрите са изключение сред въглехидратите, защото тялото ви не разполага с необходимите химически машини, за да ги смила и да ги превърне в захар. Той преминава през червата ви относително непроменен, добавя насипно състояние и омекотява изпражненията ви за подобрено елиминиране на отпадъците. Богатите на фибри храни включват плодове, зеленчуци и пълнозърнести храни.

Съображения

Има малко съдържание на монозахариди в не-вегетарианските диети, казва биохимикът Памела С. Чампе в „Илюстрирани рецензии на Липинкот“. Трябва да се получи усвояване на въглехидрати, за да се освободят достатъчно молекули захар от храните и да се поддържа тялото ви. В крайна сметка тялото ви превръща въглехидратите в глюкоза или кръвна захар. Глюкозата навлиза в кръвта през червата и пътува до различни органи, за да се използва като източник на енергия, или до черния дроб за съхранение.

Сюзан Фантар пише онлайн от 2009 г. като изход за страстта си към фитнеса, храненето и здравето. Тя обича да изследва и пише за здравето, но също така се интересува от семейни проблеми, поезия, музика, Христос, природа и учене. Тя има бакалавърска степен по биологични науки от Goucher College и MBA по управление на здравеопазването от Университета в Балтимор.