Освен че са вкусна част от всяка диета, плодовете отдавна се считат за супер храни, пълни с основни витамини, минерали и мощни антиоксиданти. Плодовете често се предлагат както замразени, така и пресни, но малко потребители осъзнават, че замразените плодове често са по-здравословният избор. Много хора погрешно вярват, че „прясното е най-доброто“, но що се отнася до плодовете, замразените сортове имат по-висока концентрация на хранителни елементи и често са пощадени от големите количества пестициди, които се използват върху пресни плодове, намерени в супермаркет.

замразените

Многобройни проучвания са установили, че замразените плодове съдържат същите хранителни елементи като току-що събраните пресни плодове. Това обаче не означава, че „пресните“ плодове, намиращи се в секцията за продукти на хранителен магазин, са по-добър избор от замразените плодове. За разлика от цитираните в тези проучвания плодове, пресните плодове, които са лесно достъпни за потребителите, когато през сезона вече са дни след прибиране на реколтата, когато пристигнат на пазара, тъй като повечето плодове издържат няколко дни пътуване, за да стигнат до крайната си дестинация. С течение на деня плодовете бавно губят хранителните вещества, които са били толкова концентрирани, когато са били събрани. За сравнение, замразени плодове почти винаги се замразяват бързо в същия ден, когато са събрани, запазвайки естествените хранителни вещества и антиоксиданти, които присъстват в пика на свежестта. Според проучвания, проведени от университета Джон Хопкинс, процесът на замразяване на току-що събрани плодове води до получаване на плодове, които поддържат оптималните си нива на хранене в продължение на месеци, което позволява лесно да се включат тези супер храни в диетата само чрез отваряне на фризера.

Подобно на много култури, отглежданите в търговската мрежа плодове често са изложени на редица пестициди. В повечето случаи търговските ферми се специализират или в отглеждането на плодове, които ще се продават пресни или ще се продават замразени. В някои случаи фермите ще отглеждат и двете, но културите се обозначават и отглеждат отделно една от друга. Плодовете, които се отглеждат с намерение да бъдат замразени, са изложени на значително по-малко количество пестициди, отколкото техните колеги, които се изпращат в хранителния магазин пресни. Причината за това е, че пресните плодове трябва да поддържат добър външен вид в продължение на дни или дори седмица или повече, тъй като се транспортират и след това се продават на потребителите. Това изисква големи количества пестициди и спрейове да се прилагат преди и след прибиране на реколтата. По този начин плодовете, които в крайна сметка са замразени, имат много по-ниски нива на излагане на пестициди и пръски от култури и остатъци. За да покажем тази драматична разлика между прясно и замразено, ние взехме данни от програмата за тестване на пестициди на USDA. Данните от USDA показват 52 различни остатъци от пестициди върху прясна боровинка срещу само 21 при замразена боровинка. Въпреки че ние в Северозападна дива храна застъпвайте се да ядете диви или органични плодове колкото е възможно повече, ясно е, когато не са на разположение, замразените плодове са най-добрият избор за поддържане на оптимално здраве.

Замразените плодове се предлагат целогодишно и обикновено са по-евтини от „пресните“ им колеги. Комбинирайте това с факта, че замразените плодове съдържат същите хранителни вещества като прясно събраните плодове и поддържайте тези хранителни вещества в продължение на месеци или години, докато се съхраняват във фризера, и е лесно да се разбере защо закупуването на замразени плодове е добра идея.

Ан Мари Конър, Джеймс Дж. Луби, Джеймс Ф. Ханкок, Стивън Беркхаймер и Ерик Дж. Хансън, „Промени в антиоксидантната активност на плодовете сред сортовете боровинки по време на съхранение при студена температура“, Journal of Agricultural and Food Chemistry, vol. 50, бр. 4, стр. 893-898, 2002.

Virachnee Lohachoompol, George Srzednicki и John Craske, „Промяната на общите антоцианини в боровинките и техният антиоксидантен ефект след изсушаване и замразяване“, сп. Биомедицина и биотехнологии, кн. 2004, бр. 5, стр. 248-252, 2004.

Mariana-Atena Poiana, Diana Moigradean, Diana Raba, Liana-Maria Alda и Mirela Popa, „Ефектът от дългосрочното замразено съхранение върху хранителните съединения, антиоксидантните свойства и цветните индекси на различни видове плодове,” Journal of Food, Agriculture И околна среда, том 8, бр. 1, стр. 54-58, 2010.