внимавайте

Еди Зекинон/EyeEm/Гети изображения

Това, че са замразени, не означава, че не могат да приютят болести, пренасяни с храна.

Когато си мислите за болести, предавани с храна, вероятно като мислите се получават необработено месо и листни зеленчуци. Това, за което най-вероятно не мислите, са замразените плодове, но Администрацията по храните и лекарствата иска това да се промени. Въпреки че често се яде суров и може да изглежда напълно доброкачествен, замразените плодове все още могат да представляват риск за здравето.

Понастоящем FDA се подлага на „проба за наблюдение“ от марки замразени плодове, търсейки хепатит А и норовирус, две от най-често срещаните болести, пренасяни с храни. Когато откри хепатит А в опаковки от замразени къпини и смесени плодове, продавани от Kroger и Costco по-рано това лято, той издаде две отзовавания, въпреки че не са открити огнища.

Въпреки че казва, че не иска общественото възприятие за замразените плодове да се промени - яденето на плодове е добре! - иска хората да са наясно, че огнищата могат и да се случват. The Washington Post съобщи,

"Замразените плодове причиниха три огнища на хепатит А и едно огнище на норовирус в САЩ от 1997 до 2016 г. Близо 550 души бяха болни и 53 трябваше да бъдат хоспитализирани. Няма съобщения за смъртни случаи."

Проблемът е по-сериозен в Европа, където замразените плодове причиниха огнище на хепатит А между 2013 и 2014 г., което разболя над 1500 души.

Замразяването не убива вирусите

Замразяването не убива тези вируси; всъщност това е начинът, по който учените ги поддържат живи за лабораторна работа. Единственият начин да бъдете абсолютно сигурни е да приготвите замразени плодове, да ги заври, след това да се охладят и замразят. Това прави микробиологът Бенджамин Чапман, само за да бъде в безопасност, когато прави ежедневното си смути.

Същите опасения важат и за замразените зеленчуци, но това е още по-сериозно, тъй като производителите са склонни да приемат, че храната ще бъде приготвена преди ядене, което прави процедурите за здраве и безопасност по-слаби. От Washington Post: "Хранително-вкусовата промишленост не третира замразените зеленчуци като готови за консумация храни. Както Чапман каза:" Очакват нас, потребителите, да ги приготвим. "

Пазарувайте местно

Докато новините са алармиращи, не мога да се видя да стигам дотам, че Чапман прави, за да си направи смутита, но след това внимавам и откъде си набавям плодовете. Опитвам се да набера колкото мога от местна ферма за избор на плодове и след това да я замразя на тави за печене, преди да прехвърля в контейнер за употреба през цялата година. Когато свърших миналата зима, си купих торба с ягоди, които за мой ужас бяха дошли от Чили. Когато плодовете пътуват толкова далеч, не е трудно да си представим, че вдигат някакви гадни неща по пътя.

Бъдете наясно с рисковете

Въпросът е, да сте наясно с рисковете. Дръжте фризера си затворен, за да предотвратите навлизането на топъл въздух. Когато готвите замразени плодове, проверете с термометър, за да се уверите, че достигат 212 градуса F, и направете това, когато правите храна за бебета или деца, бременни жени или възрастни хора. Съкратете маршрута от фермата до масата, за да намалите риска от замърсяване; купувайте плодове от местни фермери и пазари и яжте това, което е в сезона.