За неизбежния първи закон на термодинамиката в храненето

Алекс по-младият

20 февруари 2019 г. · 8 минути четене

Всички книги за диети ви казват, че няма да се налага да ограничавате калориите и след това все пак ви подвеждат да го правите.

игнорира

Всички области на обучение имат популярни митове, но има няколко области, които просто са измъчени от тях. Храненето взема златото тук. Никога не съм срещал друго подобно поле; невъзможно е да се избяга от хилядите зле написани здравни блогове, пълни с неясни мнения и предположения. Полето се раздели дори с най-основните закони на физиката.

Със сигурност не съм експерт и в тази област; Запознат съм с експерти в тази област, но най-важното е, че просто разбирам основните закони на физиката. От книгите за диети, до здравните блогове, дори до някои фитнес гурута, всички те изглежда мислят, че напълняването се дължи на всичко, с изключение на най-основната причина: калориите. В днешно време дори се е превърнало в популярно схващане, че теорията за „приемане/извеждане на калории“ е погрешна.

Да се ​​каже такова нещо просто погрешно се разбират най-основните закони на физиката.

Ето най-важното нещо, което трябва да знаете:

  • Ако консумирате повече енергия, отколкото тялото ви изразходва, тялото ви трябва да расте по някакъв начин.
  • Ако изразходвате повече енергия, отколкото консумирате, тялото ви трябва да се свие по някакъв начин.

Има много хора, които твърдят, че „те не ядат нищо и въпреки това наддават.“ Трябва да разберете, че това е физическа невъзможност; да се каже такова нещо по същество означава, че вашият метаболизъм се задвижва от магьосничество. Очевидно тялото ви създава енергия от нищото във вечна конспирация, за да ви накара да напълнеете. Наистина няма хубав начин да се каже, че тези хора просто лъжат и/или не забравят.

Неопровержимият първи закон на термодинамиката гласи, че енергията може да се прехвърля само от едно място на друго, но никога не може да бъде създадена или унищожена.

Има много диетични методи, които са се наложили през последните години, а няколко действително работят - например средиземноморската диета и кетогенните диети. Тези диети са много ефективни, защото те убеждават да ядете храни с много по-малко калории или ви убеждават да ядете храни, които са трудни за прекомерна консумация. Ако някога сте били в бразилска пържола, може би се чудите как те остават в бизнеса, като се налага да купуват цялото това месо? Месото е скъпо! Наистина е брилянтен; те знаят, че не можете да консумирате големи количества месо, особено тлъсти меса. Високото количество протеин кара бактериите в червата да имат полеви ден, а газовете, които те произвеждат, създават ефект на запълване. А тези, които са се опитали да ядат големи количества мазнини, могат да разкажат ужасяващото си пътуване до банята.

Калорията

Калорията е мярка за топлинна енергия и калорията ни дава представа колко енергия съдържа една храна. Захранвате се от енергия в различните й форми. Има разбираемо погрешно схващане, че сънят презарежда батериите ви, но всъщност това изобщо не е така. Сънят е, в най-опростеното обяснение, актуализация на софтуера и QA тест (NREM & REM сън). Тези процеси гарантират, че мозъкът продължава да функционира правилно. Усещането за умора е химическа илюзия, породена от химикала аденозин, който помага да се отпуснат мускулите на лицето ви. Чувството за умора ви пречи просто да пропуснете тази актуализация на софтуера, както постоянно правите на вашия лаптоп. Но не сънят ви зарежда, а храната.

Материята е нещата във Вселената, а енергията е способността да предизвиква промяна. В практически смисъл цялата материя постоянно се променя, освен ако не е в условия на абсолютна нулева температура (което дори не сме сигурни, че е възможно). Така че храната е направена от материя, а материята и енергията по същество са едно и също нещо.

Генетика

Когато консумирате повече енергия, отколкото тялото ви изразходва, тялото ви трябва да расте по някакъв начин и тази последна точка е много важна.

Вашето тяло основно преобразува остатъците от енергия в мускулни влакна или мазнини, но съотношението между мазнини и мускули до голяма степен се определя от генетиката. Има някои нещастни хора, които ще спечелят 3 килограма мазнини на всеки 5 килограма натрупано тегло и те ще отслабнат в същото това съотношение.

Кенийците имат над 100 олимпийски медала в олимпийския спринт и това не е случайно. Кенийците са едни от най-слабите хора на Земята, което е напълно логично за тяхната среда. Мазнините са изолиращи, което може да бъде смъртоносно при целогодишните горещи температури в Кения, държава, която се намира директно на екватора на Земята.

За разлика от това не можехме лесно да си представим как ескимо печели олимпийски спринт. Такива народи на север имат ярка генетична склонност към натрупване на мазнини, защото това беше и вероятно все още е от решаващо значение за тяхното оцеляване.

И така, непременно във всички страни от студения север ще намерите хора с по-високи подкожни мазнини (изолиращи мазнини директно под кожата), а във всички по-топли страни ще намерите много слаби хора, адаптирани към по-топлите среди.

Почти безкрайната генетична вариация, заедно с навиците на начина на живот, са причината, поради която е трудно да се направят широки хранителни претенции. Това, което може да е добра диета за един човек, може да причини опустошение на друго лице с различни генетични отклонения.

Само за да стане по-ясна тази точка, на ново лекарство обикновено са необходими около десет години, за да достигне до пазара. То трябва да премине през клинични изпитвания от различен тип, тестване върху животни, повторно тестване и др. Дори след всички тези тестове, след като това лекарство излезе на пазара, можете да бъдете почти на 100% сигурни, че лекарството в крайна сметка ще убие някого. Това не е задължително вина на компаниите, лабораториите или участващите учени, това е артефакт за масово генетично отклонение и безкрайно различни навици в начина на живот. Никой учен никога не би могъл да отчете това отклонение; това е просто математически проблем.

Следователно повечето хранителни съвети са погрешни, особено директните, прости езици, намерени в безброй здравни блогове.

Хормони

Казано по-просто, хормонът е нещо в тялото, което кара нещо да се случва другаде. Инсулинът и кортизолът са някои от основните хормони, които влияят на съотношението мазнини към мускулите и метаболизма като цяло. Ето страхотна статия, която намерих за инсулиновата чувствителност от Лайл Макдоналд, експерт по хранене и треньор по културизъм, който е добре познат в по-малките кръгове. Той е ... различен, но си знае нещата.

От онова, което знам за контрола на нивата на хормоните, е възможно да повлияете на чувствителността на хормоните си, но не толкова, колкото хората обикновено мислят. В най-добрия случай може да повлияете хормоните само с 15%, както заяви Лайл Макдоналд.

Митът за празните калории и лошите калории

Много често срещан проблем в областта на храненето е подвеждащият език, който предизвиква объркване относно самата основна наука. Например празната и лошата калория. В буквален смисъл тези фрази са погрешни, но образно казано, тук има някои практически съвети. Проблемът е, че семантичната природа на езика причинява голямо объркване сред онези, които не разбират напълно фундаменталната физика.

Наистина няма такова нещо като лоша калория, в най-буквалния й смисъл. И със сигурност не можете да кажете, че някои видове хранителни вещества са вредни за всички. Например, може би имате състояние, при което трябва да ядете повече или по-малко захар, за да поддържате стабилно ниво на хормона; не бихте могли да кажете на този човек, че трябва да „спре да яде всички тези лоши калории“.

Виждали сме безброй проучвания на хора, които не са яли нищо освен Twinkies или McDonald's, които са отслабнали и са изглеждали по-здрави при всички често срещани измервания на здравето. Въпреки че това не е нещо, което бих предложил на всички от всички генетични различия и начин на живот, това със сигурност е възможно.

Вашето тяло ще използва, практически казано, цялата енергия, която му доставяте, а останалата част ще запази за по-късно; това са се адаптирали телата ни след хиляди години неистов глад. Така че да се каже, че нещо е празна калория също е силно подвеждащо. Не е като че Twinkie преминава през вас цял; това би било горе-долу как би изглеждала една наистина празна калория. Би било като яденето на трева, която наистина съдържа калории, но телата ни не са в състояние ефективно да извлекат калориите от такива вещества.

Ако използвате тези фрази, за да обясните, че някои храни са по-лесни за злоупотреба или може би, че някои храни са вредни за някой от вашия генетичен вариант, тогава бих могъл да го разбера, но изглежда, че бихме могли да измислим по-добри условия.

Дори съм чувал някои простаци да казват: „колкото по-дълъг е етикетът на съставката, толкова по-лошо е за вас, защото това са всички химикали, различни химикали, които влагате в тялото си.“ Тази дума химикал е страшна дума в храненето; звучи като зелена киселинна смес, която се поразява върху храната ви от бехерова чаша. Но, разбира се, простакът не разбира, че цялата храна, която яде, по своята същност е химическа. Когато се сблъсква с това, простакът казва: „Имам предвид лошите химикали“ - тези, които не разбира напълно. Консервантите и добавките. Знаете кои имам предвид, веществата, които пречат на храната ви да стане заразена с бактерии площадки - което е много по-вероятно да ви навреди физически, отколкото натриевия бензоат, Айнщайн.

Проблемът със затлъстяването в Америка

Как точно това обяснява проблема със затлъстяването в Америка?

Според някои доклади американците ядат средно 3600 калории на ден.

Американците са се справили много добре в приготвянето на големи количества храна много евтино. Можем да закупим близо 3500 калории храна за около 14 долара, ако не и по-малко. И с нашия все по-заседнал живот, ние не изразходваме почти достатъчно калории.

Средностатистическият американски колонист през 1700 г. потенциално би могъл да отдели около 8000 калории на ден. 6000 от тези калории ще бъдат специално от алкохол. Но затлъстяването беше рядко в онези дни, тъй като колонистите може да изразходват еднакво количество калории на ден. Днес един типичен американец работи в офис, ходи 3 пъти седмично на фитнес, ако изобщо шофира навсякъде и прекарва по два часа на ден, гледайки телевизия.

Най-бедните хора у нас са и най-дебелите и това има пълен смисъл. Храната е евтина и тези, които остават постоянно бедни, обикновено са хора, които се представят зле с мерки за самоконтрол, напълно логично е, че те са склонни да наддават повече.

Не е лошо нещо да можем да произвеждаме храна толкова евтино, това е причината, поради която можем да премахнем крайната бедност до 2026 г., според Стивън Пинкър (като крайна бедност се определя като регион, в който хората нямат достъп поне до 2000 калории на ден). Това е невероятно постижение!

Затлъстяването е жалко следствие от общия голям успех на капитализма.