Съставки

1 голямо яйце, отделено

сирене

1 супена лъжица ябълков оцет

1 1/4 чаши брашно за всички цели, плюс още за прах

3/4 чаена лъжичка кошерна сол, плюс още за поръсване

1/2 чаена лъжичка суха горчица

1/2 чаена лъжичка червен пипер

1/4 чаена лъжичка куркума

6 супени лъжици несолено масло, нарязани на малки парченца

1/2 чаша настърган чедър

1/2 чаша настърган пармезан

Указания

  1. Разбийте белтъка, оцета и 3 супени лъжици вода в малка купа; заделени. Охладете яйчния жълтък в малка купа, покрита, до готовност за употреба.
  2. Пулсирайте брашното, солта, горчицата, червения пипер и куркумата в кухненски робот, за да се комбинират. Добавете маслото, чедъра и пармезана и пулсирайте, докато маслото се разпадне напълно. Изсипете белтъчната смес и пулсирайте, докато тестото се събере на топка. (Всичко е наред, ако е малко мокро.)
  3. Поставете тестото върху голямо парче пластмасова обвивка и го потупайте в квадрат с дебелина 1/2 инча. Увийте го и оставете в хладилника да се охлади и стегне тестото, около 1 час.
  4. Поставете 2 стелажа на фурната в горната и долната трета на фурната и загрейте до 350 градуса F. Линии 2 листа за печене с пергамент.
  5. Разточете тестото върху голямо парче пергамент (за да не полепне по плота) на 10-инчов квадрат с дебелина около 1/8 инча. (Изпрашете тестото с брашно, ако ви се стори твърде лепкаво.) Подрежете краищата, за да изправите квадрата, след това го нарежете на 1-инчови квадратчета (ножът за пица работи чудесно).
  6. Разбъркайте 2 чаени лъжички вода в жълтъка. Четкайте сместа върху върховете на всеки крекер. Поръсете всяка с най-малката щипка сол.
  7. Печете крекерите, по 2 листа за печене наведнъж, докато станат дълбоко златистокафяви на дъното, около 20 минути, като завъртите листовете около половината. Оставете крекерите да се охладят върху листа за печене за няколко минути, след което ги прехвърлете в решетка за охлаждане, за да се охладят напълно.
  8. Съхранявайте крекерите при стайна температура в херметически затворен контейнер до 2 дни или ги замразявайте до 1 седмица.

Никога не оставяйте дете без надзор в кухнята. Ограничете детето до задачи, които са безопасни и съобразени с възрастта.