Ако изобщо сте в крак с новото в сцената на храната в Атланта, сега няма никакъв аргумент: Трябва да отидете при Мързела Бети. Ресторантът Candler Park, предлагащ две менюта с няколко курса с фиксирана цена в старото пространство на Radial Café, е обявен за „Най-добър през 2019 г.“ от Eater Atlanta, Thrillist и Atlanta Magazine. На този етап е излишно да ви убеждавам, че храната е добра. Мога обаче да посоча някои неща, които се случват в кухнята, което подчертава идеята, че Мързеливата Бети е вярна на усещането за достъпна кухня в Атланта.

Има действителни открити пламъци, вместо машини за сус видео, подредени навсякъде. Нито веднъж не съм виждал сус готвач да вземе чифт пинсети или да преброи точно три стръка микро зеленина, които да постави върху ястие. Няколко готвачи бяха с любимите си шапки. Нямаше нито смъртоносна тишина, нито червеникав писък, който човек очаква от известното изискано заведение за хранене.

дегустация
Хрупкав черен бас с обикновен фондан и бульон от чоризо - много интересна техника върху рибите, която позволява някои ядливи люспи!

И така, този преглед наистина трябва да отговори на двата ви останали въпроса: Защо менюто за дегустация е нещо актуално в Атланта сега и кога трябва да си направя труда да похарча толкова много пари за безкраен парад от малки хапки? Нека започнем с размисъл за популярността на кварталните седмици на ресторантите. Атлантаните се вълнуват да похарчат около $ 35 за тристепенно меню. Продължете това до неговия логичен завършек: вместо да дадете на закусващите три възможности за избор, дайте им нулев избор; добавете още няколко курса и намалете всичките им размери, за да поддържате контрол както върху общото количество храна, така и върху нейните разходи. Менюто за дегустация просто означава да позволите на главния готвач да взима решения вместо вас в замяна да вземете проби от повече неща, отколкото някога бихте могли, като поръчате сами чинии.

Кралски рак, трюфелен фланец и глазура от даши, в които ще искате да се изкъпете.

И все пак Атланта се противопостави на менютата за дегустация. Staplehouse, обявен от националната преса за един от най-добрите ресторанти в окръга през 2015 г., предлагаше невероятно дегустационно меню, от което все още трябваше да се откаже тихо, защото хората искаха да поръчат а-ла-карт. Bacchanalia, отдавна почитана от местните жители като едно от най-добрите места, които градът ни може да предложи, изостави дегустационното си меню по същото време. Атланта не се е противопоставила на дегустационното меню поради ценовата му точка - нали сме балери ?! Това възприемане на разходите продължава, въпреки че отново наличното меню за дегустация в Staplehouse работи до доста разумни $ 10 на чиния. Най-вероятно става въпрос за запушване, подразбиращо се в меню за дегустация. Наистина това е страхът ни от това колко фантастично може да бъде подобно начинание. И кой би могъл да ни обвини? Четем пресата за най-добрите дегустационни менюта, излизащи от Ню Йорк или Чикаго, и нещо в това не се вписва в това как хората вечерят в Атланта. Ние сме играчи в портфейлите си, но благословете сърцата ни, защото сърцата ни остават непринудени.

Вероятно не сте знаели, че овъгленият октопод има невероятен вкус с двойки с круши.

Защото дори когато искаме да се откажем от решението какво да ядем и просто оставим страхотен готвач да ни храни, ние едновременно не искаме да се откажем от носенето на дънки и тениска в ресторанта или от лесния разговор с нашите сървъри за които гостоприемството в Атланта е широко аплодирано. Така че нека да кажа следното: когато отидох при Мързела Бети за менюто за дегустация в навечерието на Нова година, носех дънки и проведох много прекрасни, неформални разговори със сървърите и готвачите, които не бяха фокусирани върху това какво е в ястието и как трябва изяжте го - макар че, разбира се, ние също имахме тези разговори. Храната и цените на готвача Hsu са наравно с много от тези легендарни дегустационни менюта в националната преса. Има две менюта за дегустация, почти без припокриване между тях, а цената варира от около 125 до 165 долара.

Вярвам, че много повече хора в Атланта биха спечелили парите за парад от малки хапки, ако се почувстваха уверени, че няма да изглеждат тъпи или неподготвени за онези, които управляват ресторанта. Никой не излиза да яде, за да може да се чувства тревожен и непълноценен. В Мързеливата Бети можете да научите колкото искате или колкото малко искате за храната. На всичките ми въпроси относно химическата реакция, която причинява солен послевкус на гъши дроб, получих пълен отговор, но също така разговарях с персонала за това, което гледат в Netflix. Един от барманите ни разказа за предстоящото й пътуване до Картахена. Те бяха щастливи да говорят за храна, или за себе си, или изобщо не. Бях по дънки и седях до мъж в смокинг. Прекарахме също толкова добре - аз в чата с всеки сървър, който осъществи директен зрителен контакт с мен, и той, консултирайки се само със сомелиерите и по друг начин запазвайки себе си.

... и агнешко по друг начин.

Ето едно типично взаимодействие, което имахме с готвача Хсу: Той ни представи чиния с три хапки. Попитах дали да ги ядем отляво надясно. Той каза, че повечето хора правят това. Жена ми се шегуваше, че чете иврит отдясно наляво. Хсу се усмихна и обърна чинията си, за да я изяде отдясно наляво, но все още в предпочитаната последователност и всички се посмяхме добре. По-рано през нощта попитах дали биха могли да извадят трите си коктейла с нулеви стойности за мен, точно както правят за опциите за сдвояване на вино. Никога не са го правили преди, но отхвърлянето на молбата ми никога не им е минавало през ума. Направиха бърза малка сбирка и всички бяха развълнувани да предложат мнение кога и в какъв ред да ми произведат тези очила.

Разкошна ябълка, баварски крем и бял шоколад, със зелено ябълково сорбет.

Определено можете да получите това изискано изискано изживяване, ако го искате, но това не е настройката по подразбиране в Lazy Betty. За разлика от ястия с подобни цени и ястия, които намирате в Ню Йорк или Чикаго, където сървърите обикновено се придържат към сценарий или пък се забавляват само за това, което е на масата, Мързеливата Бети продължава по-всеобхватната традиция на Атланта за комфортно гостоприемство. Не е страшно да отидете там - въпросът е само дали сте човек, който харчи 125 долара за вечеря във всеки даден вторник, или веднъж годишно за голям взрив. В навечерието на Нова година бях подготвен за всякакви трикове само за една нощ. Менюто беше малко по-скъпо поради някои допълнителни първокласни съставки, но освен това, нямаше нелепа фанфа за края на десетилетието. Какво облекчение!

Petit fours - единствените две шоколадови хапки за нощта, плюс прасковено геле.

Мързеливата Бети е оборудвана да направи какъвто и да е вид тържество, когато пожелаете, подкрепена от естествения си инстинкт за приятелско гостоприемство и липсата на суетлив традиционализъм. Станах да използвам тоалетната в един момент и се върнах по-малко от три минути по-късно, за да намеря салфетката си прегъната - явно направена на четвъртинки, така че да знам, че им пука, но не в лебед или пет точки или нещо, което аз Ще се чувствам като езичник за унищожаване. Отидете при Мързела Бети, защото няма да унищожите нищо с предполагаемото си самодиагностицирано тромаво невежество. Всъщност начинът на работа на Мързела Бети може да се окаже унищожител на някои от тези приети правила, установени във високо наградените, но много по-малко топли и приветливи места, отразявани от националната преса на север.

Lazy Betty се намира на 1530 DeKalb Ave. Посетете lazybettyatl.com за резервации и повече информация.

КОРЕКЦИЯ: В печатното издание на INtown от март редакторът неправилно вмъкна в рецензията на Волперт, че Bacchanalia е затворила, обърквайки я с действително затворения сестра ресторант Little Bacch. Извиняваме се на Волперт и съжаляваме за объркването, което може да е причинило за гостите и феновете на Вакханалия.