• Меки корици: 256 страници
  • Издател: Arsenal Pulp Press (13 октомври 2015 г.)
  • Английски език
  • ISBN-10: 1551525925
  • ISBN-13: 978-1551525921
  • Размери на продукта: 8,2 x 0,8 x 9 инча

Носител на международна награда за латино книга, Най-добра готварска книга

диетата

Повече от просто готварска книга, Decolonize Your Diet предефинира това, което се разбира под „традиционна“ мексиканска храна, достигайки назад през стотици години история, за да си върне културите от наследството като източник на защита от съвременните болести на развитието. Авторите Luz Calvo и Catriona Rueda Esquibel са партньори в живота; когато Луз беше диагностициран с рак на гърдата през 2006 г., двамата радикално промениха диетата си и започнаха да търсят рецепти, съдържащи здравословни вегетариански мексикански храни. Те популяризират диета, богата на местни за Америка растения (царевица, боб, тикви, зеленчуци, билки и семена), и са запалени по идеята, че Latinxs в Америка, по-специално мексиканците, трябва да се откажат от бързото хранене и да се върнат към корените на храната на собствената им култура както за физическо здраве, така и за духовно изпълнение.

Тази вегетарианска готварска книга включва над 100 цветни рецепти, базирани на мезоамериканска кухня, а също така включва приноси от местни култури в цяла Америка, като скуош Kabocha в Green Pipian, Aguachile de Quinoa, царевични тортили Mesquite, салата Tepary Bean и шоколадова торта Amaranth. Потънал в историята, но много вкоренен в съвременния свят, Decolonize Your Diet ще запознае читателите с енергизиращите, лечебни свойства на растителната мексиканска американска диета.

АВТОРИ

Луз Калво и Катриона Руеда Ескуибел са професори съответно в Калифорнийския щат в Източния залив и в Сан Франциско. Те отглеждат плодове, зеленчуци и билки в малката си градска ферма. Това е първата им книга.

Преглед

"Готварската книга съчетава древната мъдрост със съвременните удобства, използвайки по-малко известни съставки като джикама, нопалес и чайоти по творчески начин. Но това е повече от това. Книгата е и добре проучено" любовно писмо "до всички абуели (баби) там, които поддържат живи тези кулинарни традиции в продължение на хиляди години. "
—UC хранителен наблюдател