Растителните бургери, колбаси и хапки са модерни и изглеждат като интелигентен избор, но добре ли са за вашето семейство? Ето какво трябва да знаете за всички нови ароматни изкуствени меса.

алтернативите

Хамбургерите на растителна основа внезапно са горещи, дори сред месоядните. Но тези, които получават най-много внимание, не са типичните ви банички от черен боб. Бургерите като Impossible Burger и Beyond Burger изглеждат, усещат, миришат и дори имат вкус на истинско говеждо и се продават в масовите хранителни магазини и веригите за бързо хранене като Burger King. Те изглеждат като безразсъден, по-умен избор - но дали са? Отговорът не е толкова прост, колкото си мислите, а като диетолог имам смесени чувства. Ето какво трябва да знаят родителите.

Какво има в растителния бургер?

Докато домашно приготвените безмесни бургери обикновено се приготвят с пълнозърнести храни като ориз, боб и гъби, основата на алтернативите за закупено месо обикновено е протеинов изолат, направен чрез извличане на протеин от соя, грах или картофи. Другите съставки обикновено включват масла (за сочност), сгъстители като метилцелулоза (растително съединение, което държи продуктите заедно) и растителни сокове и екстракти за червен, месест оттенък. Всички съставки са напълно безопасни, но заедно с това те създават преработен продукт.

По-здрави ли са от истинското месо?

Не толкова, колкото желаем. За разлика от месото, растителните протеини не съдържат холестерол и могат да съдържат малко фибри. Но те могат да имат сравнително количество калории и наситени мазнини от добавените масла. Например, The Impossible Whopper, в Burger King, има калории и наситени мазнини, подобни на обикновения Whopper, и има повече натрий. (Веригата тества версия на детско меню в някои градове.)

Има и риск от рак на червеното месо, който трябва да се има предвид. Редовното ядене на червено месо може да увеличи шансовете за развитие на някои видове рак, особено рак на дебелото черво. Но все още не е известно дали заместването на червеното месо с тези алтернативи би намалило риска, според Американския институт за изследване на рака (AICR). Стратегия, която доказано работи: размяна на червено месо с боб, зеленчуци и пълнозърнести храни.

За второ мнение се свързах с Алекс Касперо, регистриран диетолог, майка и съосновател на Plant Based Juniors, общност за родители, които хранят децата си предимно с растителна диета. „Ако някой ще отиде в ресторант за бързо хранене, за да си вземе бургер, мисля, че е по-добре да си вземе бургер на растителна основа“, казва тя. „Голям фен съм на тези продукти, за да намаля консумацията на червено месо за всеядни животни.“ Тя отбелязва, че тези бургери съдържат сходни нива на желязо и протеини с говеждото месо - което е добре за растящите деца, които се нуждаят от тези хранителни вещества - без холестерола в месото.

Преди да хвърлите каквато и да е опаковка във вашата количка, опитайте да сравните етикетите и съставките на Nutrition Facts. За бургери и хапки се придържайте главно към марки, които имат 20 процента или по-малко от дневната стойност на наситени мазнини и натрий на порция. (Кокосовото масло може да направи някои с по-високо съдържание на мазнини, а безмесните наденици, както при истинските наденици, могат да бъдат с високо съдържание на натрий.) И когато отидете на бърза храна, не разполагайте с растителни възможности по-често, отколкото бихте избрали обикновен бургер.