29 август 2018 г. --- „Не това, което яде, причинява затлъстяване, а това, което прави тялото с това, което се яде“, казва д-р Едуард Арчърс, физиолог и учен по хранене. През последните 50 години изследователи, клиницисти, здравни организации и лобистки групи водиха война със захарта, заедно с други диетични фактори, но Арчър монетизира това, като набляга на диетата за здраве като „диетичен центризъм“. Диетата е тривиален фактор в метаболитното здраве, позиции Арчър. Вместо това липсата на физическа активност е най-важният фактор за метаболитното здраве.

пречи

„Преди близо век беше установено, че„ захарта “е основният източник на енергия за повечето физиологични процеси - от мислене до бягане. По този начин както науката, така и здравият разум обясняват защо захарта и мазнините не са метаболитно вредни, ако тренирате редовно. Ние не сме това, което ядем; нашето метаболитно здраве е резултат от това, което телата ни правят с това, което ядем, а физическата ни активност е единственият основен модифициращ се фактор, определящ общия ни калориен прием и разпределението на хранителната енергия и енергията “, казва Арчър NutritionInsight.

Арчър продължава да твърди, че затлъстяването и диабет тип 2 не са свързани с диетата заболявания, а са метаболитни състояния, причинени от положителния енергиен баланс (т.е. прекомерното хранене), задвижван от физическо бездействие в минали и настоящи поколения.

Щракнете, за да увеличите връзките между физическата активност (PA),
телесна маса и енергиен прием.
Тъй като PA намалява, енергийният прием и енергийните разходи
се разединяват и телесната маса започва да се увеличава.
Инсулиновата чувствителност се губи. (От Archer: В защита на захарта)

В своите статии „Демонизирането на диетата не е нищо ново“ и „В защита на захарта: Критика на диетичния центризъм“, публикувани в „Прогрес в сърдечно-съдовите заболявания“ тази година, Арчър очертава как „диетичният центризъм“ е коренно погрешен предложение, което е довело до опасни представи за ползите от определени групи храни за нашето здраве. Той използва пълноценни храни, веган храни, истински храни и чисто хранене в рамките на примерите за това как „диетичният центризъм“ е довел до идеи за демонизация или ореол на здравето на слабо определени групи храни.

Арчър използва адаптирано мляко като пример, за да изобрази недостатъците на изследователите, ориентирани към диетата, и да илюстрира колко важна е захарта за нашето здраве. И адаптираните млека и кърмата съдържат повече захари от всички други хранителни вещества: 7 процента захари срещу 4 процента мазнини и 0,9 процента протеини. По този начин, Арчър твърди, че от еволюционното пристигане на нашия вид, човешките бебета са започнали живота си, като са консумирали огромни количества диетична захар за оптимално здраве.

Щракнете, за да увеличите Едуард Арчърс, доктор, физиолог и
Учен по хранене в Evolving FX.

Но всички захари са еднакви?
Често опровержение на аргумента за кърмата е, че молекулите на глюкозата в кърмата или нишестето се различават от молекулите на глюкозата при другите видове захар. Арчър обаче се застъпва, че няма различия. Това включва и аргументи, според които молекулите на фруктоза в меда и плодовете имат различни метаболитни ефекти, отколкото молекулите на фруктоза в царевичния сироп с високо съдържание на фруктоза. Цялата захар е еднаква и ни влияе идентично, според Арчър.

Възгледите на стрелците са силно критикувани в писмо до редактора на Elsevier, където Джеймс Дж. ДиНиколантонио и д-р Джеймс Х. О’Кийф от Катедрата по превантивна кардиология, Институт за сърце на Сент Лука, САЩ, заявяват:

„Истината е, че наистина не можете да надминете лошата диета, особено когато става въпрос за прекомерна консумация на рафинирана захар. Макар да е вярно, че упражненията могат да намалят риска от затлъстяване от прекомерна консумация на рафинирана захар, това не предотвратява зъбните кухини, възпалението на венците или възпалението, което се появява в червата, черния дроб и бъбреците, когато тялото обработва големи количества захар. "

„Здравословните популации, които консумират доста големи количества суров мед, които също живеят начин на живот на ловци и събирачи, не трябва да се използват като пример, за да се даде на индустриализираното заседнало население извинение да прекалява с рафинираната захар. Важното е, че суровият мед не е същото като рафинираната захар “, добавят те.

В своето опровержение д-р Арчър потвърждава, че затлъстяването и метаболитните заболявания са причинени от сливането на физическо бездействие и негенетични еволюционни процеси в продължение на много поколения.

„По този начин свръхконсумацията/прекомерното хранене не се причинява от„ диетата “, а от основната физиология на хранителните вещества. Следователно, тъй като „макронутриентите не могат да имат здравословни или метаболитни ефекти, независими от физиологичния контекст на консумиращия индивид“, едновременно опростено и наивно е да се приеме, че захарта или други хранителни фактори като наситените мазнини са „отговорни“, казва Арчър NutritionInsight.

Той посочва, че към края на 40-те години както продължителността на живота, така и на здравето в САЩ се е увеличила драстично, въпреки че половината от всички бебета са отгледани с адаптирано мляко - 100 процента изкуствен/синтетичен продукт, съдържащ около 40 процента калории от добавени захари ( напр. лактоза, захароза, глюкоза, фруктоза и/или царевичен сироп). Щракнете за уголемяване

Въздействието на „диетичния центризъм“
В рамките на „диетоцентризма“ се подразбира предположението, че някакъв хранителен фактор трябва да е отговорен за нарастването на метаболитните заболявания и затлъстяването. Това обаче доведе до това, че обществеността се чувства изключително объркана, казва Арчър.

Арчър разказва NutritionInsight че диетите, които поддържат неговата предпоставка, често консумират до 75% от енергията от захар. Типична диета, отразяваща това, би била съвременният начин на живот на Хънтър-Събирач, който консумира 80 процента от калориите си от мед. Атлетичните диети също се сравняват, като Американският колеж по спортна медицина препоръчва типична диета за изпълнение да бъде приблизително 15 процента протеин, 20 процента мазнини и 65 процента захар и/или захарни полимери.

Най-важното, отбелязва Арчър, „предписаните диетични препоръки на популационно ниво са безполезни, защото един размер не може и не може да побере всички“, а повечето хора се различават в метаболитния си контрол. Късогледо е да се поставят храни, които са съществена част от човешкото здраве, като захарта, като внезапно отговорни за нарастващото глобално разпространение на затлъстяването. „Не това, което яде, причинява затлъстяване, а това, което прави тялото с това, което се яде“, заключава той.