Топ 10 причини елдата прави страхотна алтернатива на зърното

десет

Как елдата може да бъде чудесна алтернатива на зърнените храни? Защото не е зърно! Докато повечето хора наричат ​​елдата като зърнено зърно, всъщност това е плодово семе, тясно свързано с ревен и киселец. Някои хора смятат, че елдата е п полу-зърно, поради това как хората я ядат, а „житото“ в елдата също не помага. Елдата не само не съдържа пшеница, но е и без глутен, което я прави идеална за ... почти всички.

Защо елдата е отлична алтернатива на зърното?

Топ 10 причини, поради които обичам елдата като алтернатива на зърното ...

1. Елдата е без глутен

Знам, че вече споменах това, но си струва да се повтори: елдата не съдържа глутен ... ДА! И се толерира от повечето хора с чувствителност към храната.

2. Елдата прави страхотен източник на протеин

Елдата също е отличен източник на протеин, съдържащ всичките 8 незаменими аминокиселини - още един невероятен растителен източник на протеин.

3. Можете да покълнете елда

Има много причини, поради които обичам кълнове. Едно от тях е, защото кълновете са супер хранителни и това важи и за кълновете от елда. Покълването отключва огромни количества потенциал на жизнената сила и улеснява смилането.

4. Елдата е ниска по GI скалата

Елдата също е с по-нисък гликемичен индекс от зърнените култури, което я прави по-безопасен избор за диабетици и преддиабетици.

5. Елдата е алкално образуваща

Знам, че се отделя много внимание на рН на храните и с добра причина. Яденето на диета, която е прекалено кисела, може да причини много здравословни проблеми. Елдата е алкално образуваща, която помага за прочистване и детоксикация на тялото ви.

6. Елдата е с високо съдържание на фибри

Елдата е с високо съдържание на фибри, което има много от собствените си предимства, включително загуба на тегло и стабилни нива на кръвната захар. Една чаша ядки от елда осигурява над 20% от дневната доза диетични фибри.

7. Елдата е отличен източник на желязо

Елдата, като богат източник на желязо, я прави ценен кръвоизградител.

8. Елдата допринася за здрави кости

Доста подробно писах за това как млякото е пряко свързано с остеопорозата. Елдата е отличен източник на растителен калций, алкален източник, който е по-бионаличен за вашето тяло. Също така е чудесен източник на минерала бор, който помага за втвърдяване на костите, като осигурява важен, защитен ефект срещу остеопороза.

9. Елдата допринася за здравето на сърцето

Елдата е с високо съдържание на рутин, който е флаваноид, ценен заради способността му да допринася за укрепването на стените на капилярите. Това прави елдата отличен избор за всеки, загрижен за разширени вени или втвърдяване на артериите (което се отнася за милиони американци). Известно е също, че рутинът помага за изграждането на кръв и засилва кръвообращението.

10. Елдата е отличен източник на витамини, минерали и омега 3

Елдата предлага много витамини, особено B-витамините, както и минерали като манган, магнезий, фосфор, калий. Една чаша елда осигурява и около 15% от дневните ви нужди от есенциална мастна киселина Омега-3.

Как да използвам елда

Елдата няма много силен вкус, така че можете да я включите както със сладки, така и със солени ястия. Ето няколко креативни начина да включите покълнала елда във вашата диета:

  • Обичам да използвам покълнала елда в моите сурови рецепти за гранола, като тази сурова гранола от годжи бери и тази гранола от канела с какави от пекан. Тези сурови, органични мюсли за закуска могат да ви помогнат да се оттеглите от закупените в магазина зърнени закуски, богати на рафинирана захар и лишени от хранителна стойност.
  • Покълналата елда също е чудесно поръсена върху салатите;
  • Можете да го смесвате в салатни превръзки;
  • Отгоре покълнала елда на супа
  • Поръсете елда върху всяка зърнена култура или алтернативно, смесете семената с една ябълка или круша, сложете сместа в купа с покълнало ядково мляко и имате сурова, богата на ензими каша. Можете също така да го използвате в моята рецепта за сурова ябълкова каша вместо бадеми, за да промените нещата или за хора, чувствителни към ядки.
  • Също така съм го покълнал и дехидратирал, след което го смелих на брашно с моя пасатор Vitamix и след това го използвам като основа за сурови бисквити и хляб.
  • Можете също така да добавите покълнала елда към смутита за допълнителни протеини и повече текстура, ако искате

Как да покълне елда

Не забравяйте да купувате органични, сурови олющен елда крупи. Олющен означава, че черупката е премахната за вас, повярвайте ми, това не е нещо, което искате да направите сами! Ако искате да отглеждате елда микрозелени в почвата в тави, тогава бихте искали да купите нелющената елда крупа. Не забравяйте да купите сурова елда и да не е препечена, от друга страна определено няма да поникне!

За да ги покълнат, трябва само да накиснете за 6-8 часа в 3 пъти по-голямо количество вода (така че 1 чаша елда на 3 чаши вода) и след това да изплакнете много добре в гевгир. Не забравяйте да изплакнете много много много добре, ще видите, че от него се отделя розова слуз (това е нишесте ... напълно нормално), просто продължавайте да изплаквате, докато водата изтече чиста. Можете да ги оставите да поникнат или в стъклен гарнитур, или просто в гевгир, който лежи върху мивката ви, до 2 дни (можете да поникнете по-дълго, но трябва да се погрижите за тях, за да не станат твърде фънки.) Покълване за 1 -2 дни е повече от достатъчно. Дори поникването им за 1 ден ще бъде достатъчно, за да видите малко кълнове, образуващи се на дъното му, като малка „опашка“. Изплаквайте старателно 2-3 пъти на ден и избягвайте супер студена вода, докато изплаквате. След това използвайте кълновете си от елда по какъвто начин искате!