Cookboomarked! е новата ни поредица, в която преглеждаме най-новите готварски книги от хранителните влияния, които следвате. Често проверявайте отново, за да разберете кои нови издания си заслужават спечелените с труд пари и рецептите, които трябва да опитате първо от всяка.

готварска

Тъй като има толкова много диетични тенденции, е трудно да решите кой подход към здравословното хранене е най-подходящ за вас. На вагон Whole30 ли сте? Ами кето? Може би трябва да отидете веган. За щастие, Алекс и Соня Оверхизър, екипът на съпрузите и съпругата зад популярния блог „Двойка готвачи“, правят по-лесно от всякога да изчистите постъпката си. Всъщност всичко е в името на току-що издадената им дебютна готварска книга „Pretty Simple Cooking“ ($ 27).

Двойката иска да се съсредоточим върху това да влезем в кухнята и да се върнем към основите. Тоест с подхранващи рецепти, използващи цели храни и пресни продукти. Вкусно е, неусложнено и напълно достъпно. С ястия като палачинки от царевичен хляб с ягодово сладко, супа от тортила от черен боб чипот, ригатони от кейл и козе сирене и нежна смесена зелена салата с праскови, не мислите ли, че бихте могли да се качите на борда? Има дори цял раздел за (дехка!) Десерт. Обърнахме внимание на бисквитката с тиган от морска сол с тъмен шоколад.

Толкова харесваме техния подход, помолихме Соня за няколко кухненски съвета, рецепти за посещение и нейния развлекателен ход (предупреждение за спойлер, по-лесно е, отколкото си мислите!). Уверете се, че сте превъртали до края - тя споделя тийзър рецепта от книгата си за бързо коригиращи се такос на боб и вие ще искате да го направите за вечеря КАТО МОЖЕ.

Brit + Co: Вие описахте тази книга като вегетарианска готварска книга за не-вегетарианци. Можете ли да ни кажете малко повече за това?

Sonja Overhiser: Много хора гледат вегетарианска готварска книга и си мислят: „Ами аз не съм вегетарианец, така че не е за мен.“ С Алекс искахме тази готварска книга да бъде за всеки, който иска да яде повече зеленчуци: без значение какви са вашите диетични предпочитания.

B + C:С толкова много диетични тенденции днес, какъв е вашият съвет за някой, който тепърва започва по своя път към по-здравословно хранене?

ТАКА: Гответе истинска храна. Фокусирайте се върху първо намаляване на преработените храни и готвенето у дома. Дори само изрязването на сода може да бъде огромна стъпка. След това натоварете тези зеленчуци. Всички диети там могат да бъдат объркващи, но повечето от тях могат да се съгласят, че яденето на по-цветни зеленчуци е стъпка към здравето.

B + C: Любимо вегетарианство на всички времена?

ТАКА: Чесън. Поставяме го във всичко! До това: карфиол, брюкселско зеле и сладки картофи.

B + C: Трябва да имате кухненски инструменти?

ТАКА: Много остър кухненски нож. Абсолютно важно е да се придвижвате в кухнята - страхотният нож е по-добър от 100 лоши.

B + C: Преминаване към вегетариански протеини?

ТАКА: Леща за готвене! Те са евтини и чудесен, запълващ източник на протеин. Ние също обичаме ядки, яйца, боб и сирене. Хранейки се вегетарианско по обичайния начин, ние се уверяваме, че балансираме храната си с достатъчно запълващ протеин. Не правим много заместители на месото, но любимият ни „подобен на месо“ вегетариански протеин е темпе.

B + C: Любима рецепта за спечелване на нова дата?

ТАКА: Домашно приготвени рикота ньоки със сос от водка. Това е в книгата и има невероятен вкус. Забавно е да правите заедно!

B + C: Любима празнична памет за готвене?

ТАКА: Аз съм от Минесота, а семейството ми е отчасти норвежец, така че израснах, правейки лефс, блат от картофи. Моята прабаба го предаде на майка ми и е забавно да преживея това наследство по време на празниците.

B + C: Подписващ забавен трик/рецепта/ход?

ТАКА: Плитка черен шоколад за десерт. В повечето случаи ми е достатъчно трудно да поставя основно ястие и страни на масата, така че обичам да имам нещо супер просто, за да завърша ястието.

B + C: Любимото ви „нехранително ястие“ (т.е. аво тост, зърнени храни, смути)?

ТАКА: В книгата имаме страхотна рецепта за мюсли (домашна зърнена закуска). Можех да ям килограми от него.

B + C: Топ храна виновно удоволствие?

ТАКА: Пържени картофи. Аз съм солен наркоман.

B + C: Приготвяне на ястия - да или не?

ТАКА: Някак си ... Алекс и аз обичаме да приготвяме ястия, когато имаме време за готвене, и после да ядем остатъците по-късно. Това всъщност не е подготовка за хранене, но работи добре за начина ни на живот. Също така обичаме да правим нещата предварително (като кафяв ориз и т.н.) или да правим ястия „в килера“, където намираме съставки под ръка и измисляме креативна концепция за хранене.

B + C:Наскоро посрещнахте вашия (очарователен!) Син Ларсън във вашето семейство. Промени ли се готвенето ви откакто станахте родители? Всякакви съвети за хранене на малките?

ТАКА: Смешно е ... тъй като бяхме установили модели на готвене в живота си преди Ларсън, имахме привилегията да го впишем в нашия готварски живот, а не обратното. За щастие засега Ларсън обича това, което готвим. Нашият основен съвет е: Хранете децата си с това, което ядете. Понякога е по-лесно да се каже, отколкото да се направи, така че винаги имаме резервни копия: яйца, тост с фъстъчено масло, кисело мляко, боровинки, сирене, неща, които знаем, че той обича за всеки случай. Но през повечето време той обича да опитва това, което ядем.

B + C: Кои са най-големите ви източници на вдъхновение за нови рецепти?

ТАКА: Блогове за храна, готварски книги, фермерския пазар, излизане по ресторанти, за да опитате нови и различни вкусови комбинации.

B + C: Добре, най-важният въпрос. Заседнали сте на пустинен остров с месеци. Кое е първото ядене, което най-накрая сте спасени?

ТАКА: Страхотен въпрос. Мисля, че пица margherita (мога ли да бъда и в Неапол?). Няма нищо по-добро.

Бързо коригиране на Pinto Bean Tacos

Състав:

  • 1 малка бяла глава лук
  • 1 15-унция може да се сдобие с боб
  • 1 чаша царевични зърна, пресни или замразени (по избор)
  • 2 супени лъжици сок от лайм (1 лайм)
  • 2 чаши тънко нарязано червено зеле
  • 2 супени лъжици зехтин екстра върджин, разделен
  • 1 чаена лъжичка кошерна сол, разделена
  • 2 яйца
  • 1 чаена лъжичка чили на прах
  • 1 чаена лъжичка кимион
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 8 царевични тортили
  • 2 чаши бебешки спаначени листа или други бебешки зеленчуци, свободно опаковани
  • ½ чаша сирене фета се рони
  • Горен сос в мексикански стил, за сервиране

Указания:

1. Пригответе зеленчуците. Обелете и смилайте лука. Отцедете и изплакнете зърната Пинто. Нарежете царевицата от кочана или топлата замразена царевица до стайна температура (ако използвате).

2. Мариновайте зелето. Сок от лайм. Нарежете тънко червеното зеле, след това го смесете със сока от лайм, 1 супена лъжица зехтин и ¼ чаена лъжичка кошерна сол.

3. Гответе боб и яйца. Загрейте 1 супена лъжица зехтин в 10-инчов тиган на умерен огън. Добавете лука и задушете за около 3 до 4 минути, докато стане прозрачен. Напукайте яйцата в тигана и гответе с лука, като бъркате непрекъснато, докато яйцата се разбъркат на малки парченца и просто се стегнат, около 2 минути. Добавете зърната и разбъркайте, за да се смесят, след това разбъркайте чили на прах, кимион, чесън на прах и ¾ чаена лъжичка кошерна сол. Варете около 3 минути, докато се затопли.

4. Овърете тортилите. Ако желаете, овъдете тортилите, като включите газова горелка на умерен огън и поставите тортилата директно върху решетката. След около 15 секунди, когато краищата са леко овъглени, използвайте щипки, за да обърнете тортилата и да загреете от противоположната страна, докато леко овъгли. Повторете за всички тортили, като внимавате да не се запалят.

5. Да се ​​сервира, поставете спанака върху тортилите, след това отгоре с боб, червено зеле, фета на трохи, царевица, лют сос и допълнителни топинги по желание.

Търсите по-здравословни рецепти? Следвай ни в Pinterest!

Brit + Co може понякога да използва партньорски връзки за популяризиране на продукти, продавани от други, но винаги предлага истински редакторски препоръки.