Въведение

вътрешна

Китайска салата с юфка

„Храня се здравословно”. Като практикуващ китайска медицина, чувам това твърдение често в отговор на разпит на пациентите относно техния избор на храна. Но какво е здравословна диета? Може да се изненадате от отговора. За един практикуващ китайска медицина традиционната „здравословна“ диета е много по-различна от съвременния избор на храни, препоръчани по телевизията и списанията. Диетата на китайската медицина се основава на енергийни принципи за насърчаване на баланса, чисто изгарящо храносмилане и добре функциониращо тяло, без болести и пълно с енергия.

В обучението по китайска медицина се научаваме как да възстановим баланса в тялото си, когато то е станало дисбалансирано и сега проявява болка или заболяване. Китайската медицина може да използва игли или билки, за да постигне този баланс, но също така включва широка гама от инструменти като чи гун, тай чи и диетична терапия. Въпреки че тези методи могат да излекуват болестта чрез фиксиране на дисбаланси, основният ключ е да не позволявате на тялото си да стане дисбалансиран на първо място. Като пациент вие държите този ценен ключ в ръка всеки ден. Нарича се „вилицата“.

Пациентите, които превключват, получават по-бързи резултати от пациентите, които не го правят! Линиите на талията се свиват, алергиите се изчистват, проблемите със синусите стават отдалечен спомен и киселинният рефлукс се облекчава. Това са само няколко от многото състояния, които реагират на акупунктурата, когато се комбинират с диетична терапия. През двайсетте си години като специалист по алтернативна медицина натрупах ценен опит, насочвайки пациентите чрез диетични промени, които бързо и ефективно ги възстановяват до здраве.

Тази статия обхваща някои основни принципи, които ще помогнат на повечето хора да се хранят по-балансирано, но не дава пълната картина на диетичната терапия на китайската медицина. Диетичната терапия на китайската медицина е сложна практика, която идентифицира и третира основните модели на дисбаланс, които движат вашите симптоми. И все пак, всяко човешко тяло има някои общи изисквания и диетичната терапия на китайската медицина започва с тези основи. Целта ми е да ви помогна да изберете по-балансиращи храни, базирани на тези общи енергийни принципи, за да можете да създадете основа за здравословен начин на живот.

Влажно производство на храни

Храненето за баланс е начин на живот за китайците от хилядолетия. Концепцията за баланс е вкоренена в техния културен избор какво да ядат и кога да я ядат. Китайската диета включва добре познати подправки като джинджифил и обикновени храни като перлен ечемик. Съставките се избират поради тяхната лечебна стойност, както и заради храненето и вкуса. Китайците отдавна знаят, че джинджифилът помага при храносмилането, а ечемикът помага за оттичане на влагата. Изборът на билки и подправки, които насърчават правилното храносмилане, е лесен за разбиране. Но китайската диета цели друг принцип, непознат за повечето западняци, а именно: източване на влагата.

Влажност

Влажността е страничен продукт от яденето на храни, които запушват свободния поток от енергия в тялото ви. Популярни храни като сирене, кисело мляко, бяло брашно и захар са виновници за образуването на влага. Влажността причинява стагнация, която създава запушвания в тялото, което го кара да се разпада и води до болка и заболяване. Признаците за натрупана влага включват слуз в носа или белите дробове, храносмилателни проблеми като разхлабени изпражнения и запек, наднормено тегло и подути стави. Някои често срещани западни заболявания, свързани с влага, включват хронични алергии и артрит. Влажността е трудна за лечение, след като се натрупа, така че искаме да се храним по начин, който предотвратява образуването на влага на първо място.

Запознайте се с храносмилателната си система

Полезно е да се изследва как се образува влага. Замисляли ли сте се някога как се обработва храната в тялото ви? В продължение на над 2000 години китайците наблюдават храносмилателния процес и обявяват правилното храносмилане за крайъгълния камък на системата на китайската медицина и основата на доброто здраве. Храносмилателната система е мястото, където започва натрупването на влага.

Когато храната попадне в устата ви, тя пътува през стомаха и червата ви. Тук енергията се извлича от храната, а отпадъчните продукти се изхвърлят в другия край. Извлечената хранителна енергия се превръща във вашата основна жизнена сила, осигурявайки горивото, от което се нуждаете, за да живеете всеки ден. Храносмилането трябва да бъде незабележимо събитие. Храносмилателната ви система трябва да е тиха и чиста, за да извлечете най-много храна и енергия от храната си. ‘Чистото изгаряне’ се оприличава на метаболизма. Ако правилно метаболизирате храната, която поглъщате, храната се използва ефективно и няма остатъци след изхвърлянето на отпадъците. Ако системата се запуши обаче, енергията не се отделя адекватно от хранителните продукти и въпреки че отделяте отпадъци, има остатъци от остатъци, които се придържат към различни места в тялото. Този остатък се счита за „влага“ и засяга функциите на тялото ви по различни начини.

Натрупаната влага запушва органи като белите дробове, причинявайки алергии или астма. Когато запушва храносмилателния тракт, могат да се развият проблеми с храносмилането или червата. Влажността може също да бъде „скрита“ и да блокира меридианите (каналите, които използваме при лечение с акупунктура, които носят жизнена сила), водещи до болка и скованост или дори подути стави. С течение на времето влагата може да се затопли и да създаде възпалителни заболявания като диабет, висок холестерол и високо кръвно налягане. Разбирането и справянето с влагата е един от ключовете за лечение на болести в китайската медицина. Тъй като е толкова трудно да се премахне, след като се натрупа, можете да видите важността да не позволявате на тази влага да се развие на първо място.

Как да изберем храни, които предотвратяват влагата, улесняват доброто храносмилане и позволяват свободно течаща енергия? Тук се появява мъдростта при избора на храни въз основа на техните енергийни свойства. Това е по-просто, отколкото можете да си представите. Храните, които можете да намерите във всеки магазин за хранителни стоки, формират основата на здравословната диета на китайската медицина.

Китайската диета по медицина

Какви видове храни препоръчва диетата на китайската медицина? Помислете за типичното меню, което сте виждали в китайските ресторанти. Храната се състои от ориз на пара, варени зеленчуци и малки количества животински протеини или боб. В китайските ресторанти с по-високо качество количеството на използваните олио за готвене ще бъде ниско. Ако пропуснете дълбоко пържените избори и тези, направени с продукти от брашно (помислете за кнедли и юфка с пшеница), имате основната диета на китайската медицина - диета, създадена за поддържане на баланс в тялото на всяка възраст.

Зеленчуци

Забелязали ли сте някога количеството зеленчуци в типична чиния с китайска храна? Обикновено ви се поднася купчина леко сварени зеленчуци, когато поръчате ястие, което включва зеленчуци в китайски ресторант. Зеленчуците играят основна роля в източването на влагата и са пълни с животосъздаващо хранене. Разнообразие от цветове и текстури създават комбинация, която е приятна както за окото, така и за небцето. Вкусът и текстурата играят важна роля в регулирането на апетита. Голямо разнообразие гарантира ситост, така че да се чувствате сити. Разнообразните цветове осигуряват широк спектър от хранителни вещества и антиоксиданти за насърчаване на здравето и дълголетието. Вашата чиния трябва да започне с голямо количество леко сварени зеленчуци. Добра насока е да напълните половината чиния със зеленчуци. Ще искате да включите много листни зеленчуци, тъй като това са едни от най-балансиращите и хранителни вещества с гъста храна, които можете да ядете.

Оризът е балансирана храна, която се усвоява лесно. При моите алергични пациенти оризът е хипоалергенната храна номер едно, която препоръчвам да им помага при техните симптоми, докато се подлагат на алергични процедури, тъй като е толкова нежен към храносмилателната система. Белият или кафявият ориз са взаимозаменяеми в зависимост от това кой от тях смила най-лесно за вас. Белият ориз има тенденция да бъде по-прочистващ, докато кафявият ориз се счита за по-подхранващ. Оризът е „чисто изгаряща“ храна в китайската медицина, която също нежно отвежда влагата от тялото. Оризът трябва да запълни една четвърт от чинията ви.

Протеин

Малки количества животински протеини или боб са включени в китайската диета. Животинските протеини са „градивни“ храни и могат да бъдат трудни за смилане, поради което акцентът е върху „малкия“. Размерът на порция животински протеин обикновено е 2-4 унции 3-4 пъти седмично. Фасулът може да се яде по-често, тъй като абсорбира влагата и осигурява фибри и протеини. Вашият избор на протеин трябва да запълни другата четвърт от чинията ви.

Без студена сурова храна

Една храна, която няма да намерите на диетата на китайската медицина, е сурова, студена храна. Това включва салати и охладена храна, студени напитки и замразени храни. Студените, сурови храни са виновници за образуването на влажност, защото тялото ви е трудно да ги преработи. За да може храносмилателната ви система да извлече същността на храната, тя трябва да гарантира, че храната е приблизително телесна температура, преди да може да започне да я разгражда. Нагряването на храната в тялото ви напряга енергийните ви ресурси, отслабвайки енергийната ви система с течение на времето. Леко сварените зеленчуци и добре приготвените зърнени храни позволяват на храносмилателната ви система веднага да започне да извлича енергия, без първо да се налага да затопляте храната до телесна температура. Въпреки че суровите храни като тези, които се намират в салатите, съдържат малко повече ензими и хранителни вещества, нетната печалба е по-малка от тази на варени зеленчуци, тъй като губите енергия за вътрешния процес на отопление/готвене, докато се опитвате да усвоите тези храни.

Какво, без млечни продукти?

Забележете, че в китайското меню няма сирене, масло или мляко. Една от причините е тенденцията на тези храни да създават влага. Дори и да се нагрява, енергийната природа на млечните продукти е студена и възпрепятства храносмилането. Китайската медицина смята, че млечните продукти са строителна храна, подходяща само за недохранени хора. Това прави млечните продукти много застояли, ако вече сте добре нахранени.

Калций

В култура, загрижена за калция, ни карат да вярваме, че млечните продукти са единственият източник на този минерал за изграждане на кости. Това е далеч от истината. Храни като бадеми, сьомга, листни зеленчуци и броколи са с високо съдържание на калций и други минерали, които са еднакво важни за формирането на здрави кости. Вашите нужди от калций лесно ще бъдат задоволени, като ядете няколко порции зеленчуци на ден и добавяте малки порции сьомга и бадеми към вашата диета всяка седмица.

Захар

Концентрираните сладкиши - като сода, бонбони, подсладено кисело мляко и енергийни барове - бързо създават влага и са прекалено изядени в съвременната диета. Вкусът на „сладкото“ се счита за подхранващ в китайската диетична терапия. По-голямата част от храните на китайската диета са предимно сладки. Под сладко китайците означават ориз, животински протеини и зеленчуци, а не концентрирани захари. Ако зеленчуците се считат за сладки, можете да си представите интензивната сладост на парче шоколадова торта. Сладкият вкус на ориз, месо и зеленчуци е от полза за храносмилателните органи. Концентрираните сладки като захарта увреждат способността на организма да трансформира храната в енергия и да транспортира отпадъците за елиминиране. Непълно трансформираната храна става влага, натрупвайки се с течение на времето, за да предизвика запушване и заболяване.

[Счита се, че храните се приготвят от 5 различни вкуса - сладък, кисел, остър, горчив и солен. Балансирането на тези вкусове в съответствие с вашия индивидуален тип тяло, модел на заболяване и сезон са част от китайската диетична терапия. Това е сложна тема, която може да бъде изследвана в книгата „Дао на здравословното хранене: диетична мъдрост според традиционната китайска медицина“ от Боб Фауз]

Сезонно хранене

Различните сезони на годината изискват модифицирани методи за готвене и различен избор на храна. Хората естествено ядат повече затоплящи, по-тежки храни през зимата, като супи, яхнии и печени храни. И обратно, през лятото ни привличат по-леките, по-хладни видове храни, които се приготвят по-бързо, като зеленчуци на пара. Варирането на избора на храна според сезоните е начин да поддържате тялото си в синхрон с естествената среда. Яденето на по-топли храни, когато времето е студено и по-хладни храни през топлите месеци ви поддържа здрави през всички сезони.

По същия начин, храненето в съответствие с това, което расте във вашия регион, ще поддържа тялото ви в баланс. Например, някой, който живее близо до екватора, където времето е топло през цялата година, ще яде различни храни, отколкото хората, които живеят в студен, северен климат. Хората в тропическите региони естествено биха били близо до тропически плодове, тъй като те растат в този тип климат. Живеещите на север, да речем високо в планините, никога не биха могли естествено да видят тропически плодове да растат в техния район, така че вероятно би трябвало да ги избягват.

Един от любимите ми билкови възпитатели, Боб Фувс, казва, че съвременната диета е „скорошно отклонение в историята на човешката диета“, което се е развило едва през последните 50 години. Много съвременни възможности за избор на храни не биха съществували при липса на бърз глобален транспорт и вътрешно охлаждане. Ако се замислите, хората са еволюирали, ядейки това, което е било достъпно на място и през сезона. Методите за консервиране са се развили, но тези методи обикновено включват готвене. Модерният хранителен магазин е като да имате сезонна градина през цялата година; дини, ананаси, грозде винаги са на разположение в местната Ви хранителна стока. Но това са храни, които може никога да не намерите да растат във вашата част на света и консумацията им свободно ще доведе до дисбаланс с течение на времето.

Яденето на местни храни през сезона все още е често срещана практика в много части на света. Коренните култури, които произвеждат голям брой столетници (хора, живеещи след 100 години), са проучени за техните диетични практики, за да намерят ключа за тяхното здраве и дълголетие. Учените са се опитали да изолират определени храни, които тези хора ядат, за да открият тайната на дългия им здравословен живот. Много от тези проучвания обаче изглежда пренебрегват очевидния факт, че коренното население никога не е яло храни, отглеждани извън техния регион. Освен това, когато разглеждате диетите в проучванията за дълголетие през обектива на диетичната терапия на китайската медицина, има много прилики между техния избор на храна. Особено забележими са по-големият дял от местно отглежданите зеленчуци, ориз, пълнозърнести храни, липса на захар или преработена храна и по-малки количества протеини от западните им колеги.

Тази статия обхваща някои основи по отношение на диетата на китайската медицина и концепцията за влага. Въоръжени само с тази информация, можете да започнете да правите разумни избори, които ще ви осигурят повече години в живота ви и повече живот в годините ви.

Ако се чувствате вдъхновени и искате да се храните според естествените принципи на баланса, обсъдени тук, моля, прочетете китайските лекарства за ядене и примерни ястия от китайската медицина. Тези статии ще ви помогнат да преминете към хармоничен начин на хранене и живот.