Хистаминът се произвежда от мастоцитите в тялото. Той обаче се съдържа и в много храни и се поглъща с тях и се съхранява в тялото. Някои храни са богати на хистамин по природа, в други се развиват в процес на ферментация. Хистаминът се съдържа в големи количества в развалена храна и може да причини симптоми на хранително отравяне дори при здрави хора (напр. Така нареченото „отравяне с риба“).

Обикновено хистаминът, погълнат с храна, се разгражда в тънките черва от диамин оксидаза (специален ензим). Ако обаче има дефицит на този ензим или ако са погълнати големи количества хистамин, съществуващата диаминоксидаза е недостатъчна за бързо разграждане на хистамина и преминава от лигавицата на тънките черва в кръвта. След това тялото реагира със симптоми като уртикария, желание за кихане, главоболие, астма и/или диария. Тестовете за алергия не са от полза, тъй като това не е случай на хранителна алергия.

Как диета с ниско съдържание на хистамин може да работи за мен с моята уртикария?

Пациентите често съобщават, че тяхната уртикария се влошава след консумация на храна с големи количества хистамини. Проучванията показват, че диета, при която се въздържат храни с големи количества хистамин, може да доведе до ясно подобрение или дори излекуване на уртикария.

Каква храна трябва да избягвам?

При диета с нисък хистамин пушените, осолените, ферментиралите, плешиви храни или маринованите храни са строго забранени. Следните храни трябва да бъдат напълно въздържани по време на диета с ниско съдържание на хистамин, тъй като те съдържат големи количества хистамин (Ill. 1).

Чрез взаимодействието с други хранителни фактори ефектът или количеството на приетия хистамин може да се увеличи. Особено алкохолни напитки, кафе и черен чай, носят опасност. Освен това разграждането на хистамина може да бъде инхибирано от различни лекарства. Доколкото е възможно тези лекарства трябва да се избягват или, ако е необходимо и в консултация с Вашия лекар, да се премине към друга активна съставка (Ill. 2).

Как мога да издържам на ниско съдържание на хистамини и въпреки това да се наслаждавам на разнообразна и висококачествена диета?

По принцип: Където е възможно, използвайте пресни, непреработени храни. За да Ви помогнем при избора, обърнете се към следния списък с храни, в който е посочена храната, която можете да ядете и пиете без колебание.

Млечни продукти

  • пълномаслено мляко, пастьоризирано
  • обезмаслено мляко и UHT мляко
  • сладка и заквасена сметана
  • кисело мляко*
  • масло мляко *
  • фермерско сирене *
  • крема сирене*

* Не съхранявайте тези продукти дълго време

  • незряло говеждо *
  • телешко
  • свинско
  • агнешко
  • домашни птици
  • шунка - варена
  • яйца

* замразени директно след клане

  • Рибни продукти *
  • писия
  • треска
  • черупчести
  • костур - океански костур
  • минтай
  • хек
  • пъстърва

* Прясно уловена риба или бързо замразена.

Рибите, поставени на кубчета лед, според закона могат да бъдат на възраст до 1 седмица и по този начин доста неподходящи.

Хляб намазва

  • масло
  • маргарин
  • пчелен мед
  • домашно приготвено сладко *

* Важно: незабавно обработете пресните плодове

Сладкарски изделия

  • плодови капки
  • плодови венци
  • сладкиши sherbert
  • дъвка
  • пуканки

Десерт

  • ванилов пудинг или
  • Десертен прах за студено смесване
  • плодови супи *
  • плодово сирене *
  • задушени плодове *
  • плодов или сметанов сладолед *
  • оризов пудинг*

* най-добре домашно приготвено с подходящи плодове

Плодове

Зеленчукови

  • всички пресни и дълбоко замразени зеленчуци с изключение на: Домати, авокадо, спанак, патладжани

Зърнени продукти

  • Зърна/семена
  • Клубени
  • Хляб и сладкиши
  • Зърнени люспи
  • Тестени изделия
  • Пресни или сушени зърнени култури и други (царевица, просо, оризова елда), с изключение на кълнове
  • всички видове картофи

Напитка

  • Газирана вода
  • домашно приготвени плодове и Зеленчуков сок

Диета без псевдо алергени

Какво е псевдоалергия?

Псевдоалергиите (фалшиви алергии) са реакции на непоносимост на организма, характеризиращи се със симптоми като при пациенти с алергия, те могат да се проявят напр. с колела и ангиоедем, нарушения на дишането или преглъщането или диария.
За разлика от случая на „истинска“ алергия, псевдоалергиите не се основават на индуциране на антитела. („Защитаващи протеини“) и зависят от дозата, т.е. колкото повече се поглъща определено вещество, толкова по-тежки са симптомите. Хранителните добавки като оцветители и консерванти, лекарства, но също и естествени вещества в храни като ароматизанти са чести причини за псевдоалергия.

Как да разбера, че уртикарията ми се причинява от псевдоалергия?

Псевдоалергията не може, както при класическата алергия, да бъде определена чрез обикновен кръвен или кожен тест. Само диетата може да доведе до правилната диагноза. Ако уртикарията се подобри по време на диетата, уртикарията вероятно се причинява от псевдоалергични реакции към определени хранителни добавки. Ако уртикарията се влоши след провокация с богата на псевдоалергия храна, това със сигурност е случай на псевдоалергия. При съмнение за псевдоалергия трябва да се спазва диета с нисък псевдоалерген.

Никога повече да не ям храна с добавки?

Често пациентите, страдащи от псевдоалергия, могат напълно да спрат да поддържат диета с нисък псевдоалерген след 6 до 18 месеца. Причината все още не е ясна. Възможно е чревната лигавица да се промени в хода на диетата, в резултат на което червата вече не могат да абсорбират псевдоалергените толкова лесно. След това тялото „забравя”, за да предизвика сърбеж и пъпки.
През първите четири седмици трябва да се въздържат от всички храни, богати на псевдоалерген (таблица s). Трябва да се поглъщат изключително такива храни като в графата „подходящи“. От 5-та седмица може да се тества една от храните, изброени в неподходящата ”колона. Тази храна трябва да се яде няколко пъти на ден в 3 следващи тестови дни. Ако не се задействат симптоми, от този момент нататък тази храна може да се яде и нова храна също може да бъде тествана незабавно.
Ако симптомите се засилят по време на тестовите дни, тестваната храна не трябва повече да се поглъща и избягва в бъдеще. След известно време пациентите знаят собствената си, съвместима диета и евентуално трябва да се въздържат само от няколко храни. Когато сте на диета и следващата възстановителна фаза, антихистамините се прилагат само когато е необходимо, за да може да се оцени евентуално влошаване.

Как да продължавам по пътя?

За да се следи кои храни вече са тествани и каква е реакцията, трябва да се води дневник за изядената храна. Маркирате всички храни от „неподходящата колона“ и които сте тествали ясно в друг цвят. Ако сте понасяли храната след 3 тестови дни, тя преминава към „подходящата колона“ и вече не е необходимо да я избягвате.

Диетична грешка - Какво да направя?

Храна, богата на псевдоалерген, често не може да бъде избегната, особено когато се яде навън. Ако хранителна грешка се случи като изключение, това не е всичко. Най-вероятно няма да видите промяна на кожата си. Причината е, че псевдоалергията зависи от дозата, т.е.колкото повече храна, богата на псевдоалерген, ядете, толкова по-лошо става кожата ви.

Избор на храна в храни с нисък псевдоалерген

Като цяло се прилага следното: Използвайте прясна и непреработена храна! Следните термини означават наличието на добавки: E100 – E1518, оцветител, консервиращо вещество, желиращ агент, сгъстител, овлажнители, емулгатор, подобрител на вкуса, антиоксидант, отделящ агент, глазиращ агент, подсладител, вталяващ агент, глазиращ агент, стягащ агент, агент за обработка на брашно, модифицирано нишесте, пенообразувател, антипенител, разтопена сол, стабилизатор, ароматизатор (агенти).

Въпреки това: Следните храни могат да съдържат добавки, без те да са посочени:

  • разопакована, преработена храна (напр. хляб, сладкиши, бисквити, колбаси, деликатесни салати)
  • картофени продукти (крокети, пържени картофи, предварително обелени картофи и др.)
  • много алкохолни напитки, шоколад, пълнени шоколади, храни от съставни съставки (напр. плодови препарати в кисело мляко)

Съставихме списък с храни, подходящи или неподходящи за диета без псевдоалерген.

уртикария