Кога Аткинс публикува за пръв път своята ключова книга "Диетична революция" през 1972 г., американците просто се опитваха да променят начина си на живот в съответствие с убеждението, че затлъстяването - бушуваща епидемия за нацията - е причинено от прекомерния прием на мазнини. Аткинс каза точно обратното. Той позволи на американците това, за което винаги са мечтали - да бъдат в лагера за релаксация, що се отнася до приема на мазнини, но да бъдат възможно най-енергични, годни и стройни. Почти четиридесет години по-късно светът стана силно поляризиран във възгледите си за диетата на Аткинс, но книгите му все още се продават в милиони копия и определено са едни от най-добрите бестселъри на всички времена.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини създава лесни за следване и уж здравословни граници по пътя към отслабване. Аткинс позволява консумацията на „наистина луксозните храни без ограничения“, както той пише в книгата си, „омари с маслен сос, пържола с меден сос, чийзбургер с бекон“. Единственото нещо, което човек трябва да ограничи, е нишестето и въглехидратите, с други думи без захар, включително плодови сокове или храна, направена от брашно. Аткинс също ограничава приема на зеленчуци, въпреки че те влизат в списъка на разрешените храни в по-късните фази на диетата. Той вярва, че консумацията на твърде много въглехидрати подхранва производството на инсулин, което от своя страна предизвиква глад и води до наднормено тегло. Той твърди, че чрез намаляване на въглехидратите човек може да подобри метаболизма и да отслабне.

За разлика от много други диети, при които започването на здравен удар е вълнуващо, но поддръжката е кучка, диетата на Аткинс е дългосрочна и има за цел да промени начина на живот. Желанието на Аткинс беше не само да популяризира здравословна диета, но и здравословен начин на живот, който се определя като набор от навици и ситуации, отнасящи се до група хора, здравословно лечение на тялото и подобряване на начина на живот.

начина живот

Аткинс определено не е първият, който проповядва за диета с ниско съдържание на въглехидрати с високо съдържание на мазнини, но успява да я популяризира в точното време и до такава степен, че да завладее света. Популярността му скочи толкова бързо, че той трябваше да я защити пред нарастващата и яростна опозиция от Американската медицинска асоциация и дори по време на изслушване в Конгреса. По време на изслушването Аткинс твърди, че бременните жени могат спокойно да се придържат към диетата (аргумент, който той е развил в една от книгите си) и отказа да направи публично оттегляне на препоръката, която направи.

Това, което някога беше еретична хипотеза, сега привлича нарастващи поддръжници сред музикалните и телевизионни звезди - Роби Уилямс и Рене Зелуегер, за да назовем само няколко - както и учени, които продължават да отслабват слоеве на съмнение срещу диетата и ограничителната диета на Аткинс стари вярвания. Има и такива, които продължават да се подиграват и обвиняват в измами "Революция на диетата на д-р Аткинс" и "Нова диета на д-р Аткинс". Те твърдят, че поддръжниците на тази диета играят хаос с бъбреците, сърцето и костите си и ги съветват да не се придържат към нея повече от една година. Много от членовете на световното медицинско заведение все пак признават, че двете хипотези - ядат по-малко мазнини и повече въглехидрати и обратно - и двете са верни и са и двете причини за световната епидемия от затлъстяване. Несъмнено Аткинс успя да допринесе значително за отговора на вечния въпрос за фитнеса, благосъстоянието и начина, по който да бъде на път и да бъде в отлична форма.