Как диетата на USDA стана „здравословна диета“ и какво означава тя за вас.

usda

Бързо научаваме, че науката за мазнините е очарователна и науката за отслабване трябва да бъде съчетана с концепцията: за да бъдете слаби, разбирането на мазнините е жизненоважно.

Стандартната диета, предложена от Министерството на земеделието на САЩ (USDA), никога не е доказана като здравословна диета. Няма едно проучване, което да докаже, че работи и определено не едно проучване, което да докаже, че намалява риска от сърдечни заболявания. Сега има няколко проучвания, а някои все още продължават да разглеждат дългосрочните рискове от диета с ниско съдържание на въглехидрати. Шокиращо за американското лечебно заведение, резултатите показаха, че въпреки че размерът на загуба на тегло не е значително по-висок (въпреки че във всяко от проучванията, повече тегло е загубено при диета с ниско съдържание на въглехидрати и нито един диет, когото някога съм познавал, не мисли, че няколко килограма е значително) показателите за сърдечен риск - нивата на HDL холестерол и триглицеридите - са значително по-добри при тези на диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Единствената друга диета, която е проучена значително, е средиземноморската диета. Тази диета се споменава в много от най-новите проучвания като най-здравословният начин за хранене. Храненето по този начин намалява риска от сърдечни заболявания, диабет, артрит и увеличава дълголетието.

Основната предпоставка е да ядете повече зеленчуци, риба и омега-3 мастни киселини и да консумирате повечето си мазнини под формата на мононенаситени. Формата на мононенаситени вещества, която се използва в средиземноморската диета, е зехтинът.

Преди да продължа по-нататък, трябва да отделя малко време, за да обсъждам хранителната пирамида на USDA - предполагаемият камък на розетата на храненето. Нека просто започнем с името и това би трябвало да изчисти някое от заблудите. Изобретателят на тази ужасно изкривена пирамида е Министерството на земеделието на САЩ. Някой от там знае ли каква е работата му? Ако сте отговорили: за насърчаване на селското стопанство, дайте си овации.

USDA съществува за увеличаване и насърчаване на разпространението на селското стопанство. Не знам кога медицинското заведение реши, че USDA знае нещо за храненето. Тази пирамида е създадена, за да убеди хората да ядат повече от продуктите, които САЩ са отглеждали, и да насърчи специално агробизнеса с дълбоки джобове да лобира във Вашингтон. Те свършиха наистина добра работа, защото сега ядем повече зърнени храни, ориз, соя и захар - най-долната стъпала на тази тежка отдолу пирамида от всякога. По-здрави ли сме? Абсолютно не! По-дебели ли сме? Абсолютно! Не е ли време да поискаме по-добро от това на хората, които ни казват как да се храним и какво трябва да ядем? Помислете за това, ако не беше огромното количество хора на диети с по-ниски въглехидрати, никога не би било направено проучване. Всъщност знам, че единствената причина, поради която тези проучвания някога са започнали, е да докаже, че тази концепция не работи и ви прави нездравословни.

Яденето на диета, богата на мононенаситени мазнини и по-ниска на въглехидрати, предлага дълъг списък от ползи за здравето - защита от рак на гърдата, намаляване на честотата на сърдечните заболявания и намаляване на диабета и преддиабет. Не само ще станете по-слаби, ако спазвате диетата на Хамптън, но и ще станете по-здрави.

В Thin for Good изведох философията на Аткинс на ново ниво - научих хората, че можете да ядете добри сложни въглехидрати заедно с нисковъглехидратния начин на живот. Диетата на Хамптън отива на следващата стъпка, като ви учи на драматичните промени на нещо толкова просто, колкото яденето на правилните масла може да внесе в живота ви.

Така че, станете приятели отново с мазнини и както винаги, с правилния вид мазнини. Станете мононенаситени богати. Пуснете мазнините отново във вашия живот и във вашата кухня. Нека се опитаме тази дума да има наистина добро значение: мазнини = тънки = щастливи = здрави = по-дълъг живот. Насладете се на книгата. Яжте добри мазнини. Станете слаби и здрави в процеса и най-важното - забавлявайте се.

Балансиране на скалата

Един от начините за намаляване на възпалението и регулиране на вътрешната ни среда е чрез ядене на истински органични меса и месни продукти. Това включва яйца, сирене и самото месо. За да балансираме съдържанието на омега-3 до омега-6 мастни киселини в нашата диета, трябва да консумираме храни, които имат възможно най-близко съотношение 1: 1.

Омега-3 мастните киселини са противовъзпалителни и следователно намаляват възпалението в тялото. Омега-6 мастните киселини са противовъзпалителни и повишават нивата на възпаление в организма. Тъй като нашата цел е да намалим възпалението и да прочистим вътрешната си среда, един наистина добър начин за това е винаги да гарантираме, че балансираме тези мастни киселини в диетата си.

Мисля, че е важно пациентите да разберат защо правят нещата. По този начин се научавате как сами да правите правилни здравословни избори. Така че, позволете ми да ви дам няколко доста отварящи очите примери.

Яйцата от кокошки, отглеждани в търговската мрежа, имат профил на омега-6 до омега-3 мастни киселини от 14-16: 1. Яйцата от органични източници имат правилното съотношение 1: 1 на омега-6 към омега-3. Същото важи и за биологично отгледаните меса. Когато изследвате профила на мастните киселини в месото им, тези животни, отглеждани по биологичен начин, ще имат близо 1: 1 съотношение на добри омега-3 към лоши омега-6 мастни киселини. Тези търговски животни ще имат дисбаланс до 16 пъти повече омега-6 мастни киселини в месото си.

Важно е да имате предвид профила на мастните киселини на маслата, които използвате, включително салатните масла

Например маслото от макадамия има перфектното съотношение 1: 1 на омега-6 към омега-3 мастни киселини, то е най-високото в мононенаситените мазнини и високата точка на дим ще намали риска от образуване на транс-мастни киселини.

Ако винаги търсите хранителни продукти, които споделят тези три характеристики, ще направите голяма услуга на себе си и семейството си.

Какво означава органично

Това е страхотен въпрос и наистина бих искал да имам отговора вместо вас. Стандартите се определят дори докато говорим и дори има някои щати, които имат по-високи стандарти от тези, определени от правителството на Съединените щати. Най-голямото нещо, което трябва да имате предвид, е, че освен ако животното не яде това, което е генетично програмирано, месото не е истински органично. Повечето естествени животински продукти няма да съдържат антибиотици и хормони на растежа. Казвам най-много, защото има стандарт, който позволява на фермерите да кажат, че са „естествени“, ако използват само малък процент антибиотици и хормони на растежа. Не забравяйте, че тези термини са определения, създадени от правителствена агенция и следователно са отворени за скандално тълкуване от хора, които се опитват да използват системата.

Истински „органичен“ животински продукт би бил този, при който кравата е хранена с трева, а пилето е хранено с неща като земни червеи - неща, които ще ядат, ако са в природата. Животните ще имат място за придвижване и няма да бъдат затворени. Начините, по които животните се наричат, също са важни съображения за това какво всъщност е съдържанието на мастни киселини в месото.

Нова интересна дилема е рибата. В цялата книга ще подчертая значението на рибите и основните мастни киселини, които те притежават като жизненоважни части от здравословното хранене. Рибите са заредени с противовъзпалителните омега-3 мастни киселини. Въпреки това, поради сериозния проблем с прекомерния риболов, много от нашите риби идват от ферми. Всъщност много от нашите риби идват от отвъдморски ферми, където дори не можем да регулираме с какво се хранят и при какви условия се държат кошарите. Мисля, че това е истинска трагедия, тъй като превръщаме едно от най-здравословните неща, които можем да ядем, в потенциален нездравословен кошмар.

Отглежданата в риба риба, по-специално сьомгата, може да бъде направена с какъвто цвят искате да бъде плътта. Те правят това, като ги хранят с различни храни и оцветители. Поради неестествения начин на отглеждане на рибите, те се хранят с антибиотици, за да бъдат здрави, но все още не им се дава хормон на растежа, за да растат по-бързо. Това, което се случва, е, че рибите са генетично модифицирани, за да растат по-бързо. Има дори опасения какво трябва да се случи, ако тези генетично модифицирани риби трябва да избягат в реалния свят. Биха ли изпреварили естествената риба? Ще успеят ли да оцелеят? Никой не знае в света на frankenfoods. Но ако учените са уплашени от последствията, не трябва ли да го правим?

Досега вероятно си мислите, че искате да бъдете вегетарианец. Имайте предвид, че отглеждането на плодове и зеленчуци има свои собствени проблеми и това също не е перфектно. 80% от цялата соя и 60% от цялата царевица, отглеждана в тази страна, е генно инженерство. Когато добавите всички плодове и други зеленчуци, които не са толкова често срещани, е лесно да се види, че запасите ни от храна са лошо опетнени.

Наистина е трудно в наши дни да се храним перфектно. Пожертвали сме толкова много ползи за здравето, за да нахраним все по-голямо население с по-малко фермери и по-малко земя, посветена на земеделието. Трябва някъде да има компромиси.

Когато обаче 175 милиона американци страдат от един или друг вид хронично заболяване, не е ли време да разгледаме някои от простите неща, които можем да направим, за да помогнем за възстановяването на критичния баланс, който така липсва в нашата диета. Диетата на Хамптън, независимо дали я спазвате, защото искате да отслабнете, искате да сте здрави или и двете, ще ви позволи да се възползвате напълно от най-новите постижения в здравето и храненето; което всъщност е просто да се върнете към природата и да ядете храна, която е била или отгледана, отгледана и най-важното, минимално обработена.