Възпалението, свързано със затлъстяването, може да е виновникът, показват изследвания върху мишки

от Лиза Сингх, 28 март 2018 г. | Коментари: 0

високо

Елизабет Фернандес/Гети изображения

Средната човешка вкусова пъпка се състои от около 50 до 100 клетки, всяка със средна продължителност на живота около 10 дни.

Чували сте за промяна в сърцето. Какво ще кажете за промяна във вкусовите рецептори?

Сякаш се нуждаете от повече доказателства за дългосрочното отрицателно въздействие върху затлъстяването върху здравето, сега идва проучване от екип учени по храните от университета Корнел. Изследователите предлагат нови улики защо вкусовите рецептори при хора със затлъстяване - дефинирани от Американските центрове за контрол и превенция на заболяванията като индекс на телесна маса от 30 или повече - обикновено намаляват с времето. Изследователите отдавна наблюдават връзката между затлъстяването и притъпяването на вкуса, но изследването, публикувано този месец в списанието PLOS Биология, предлага ново разбиране за действителната молекулярна промяна, която настъпва на езика, когато се храни с високо съдържание на мазнини.

И ето добрата новина: За всички времена, в които сте се били, че не сте отслабнали, резултатите от проучването показват, че виновникът е не толкова липсата на воля, а видовете храни, които консумирате и - далеч по-очевидно - скрита роля, която играят за притъпяване на небцето ви. Изследователите видяха това косвено въздействие върху вкусовите рецептори, когато хранеха мишки с диета с високо съдържание на мазнини в продължение на осем седмици. Към края на пробния период вкусовите рецептори на гризачите преживяват смайващо намаляване с 25%.

За двама от трима американци, които сега се считат за наднормено тегло или затлъстяване от произволен брой медицински организации, изследването има големи последици, отбелязват изследователите.

„Това изследване предоставя нови улики за това как хората могат да затлъстеят и предлага нов подход за борба със затлъстяването - разглеждане на самия вкус“, казва Робин Дандо, асистент по хранителни науки и водещ автор на изследването. „Ако същата загуба на вкус се случи при затлъстели хора, е вероятно тези хора да бъдат принудени да ядат повече или поне да ядат по-интензивна версия на каквото и да са яли.“

Възпалението като виновник

Мишките от изследването доказаха това. Разделени на две групи, половината гризачи са били хранени с богата на мазнини диета, съставена от около 58 процента мазнини; другата половина - диета с ниско съдържание на мазнини само с 14 процента мазнини. След изпитателния период само затлъстелите мишки са имали намалени вкусови рецептори поради диета. Основният виновник се оказа възпаление.

Оказва се, че затлъстяването не само ни прави дебели; това също ни възпалява. Ето как се случва.

Средната човешка вкусова пъпка (по същество нервните окончания) се състои от около 50 до 100 клетки, всяка със среден живот около 10 дни. Заедно, цял вкус може да отнеме около месец, за да се обърне и попълни. Диетата с високо съдържание на мазнини нарушава този процес на обновяване. Както изследователите откриха с мишки, мазнините предизвикват по-високи нива на провъзпалителна клетка, наречена TNF-алфа. Последвалият възпалителен отговор нарушава „балансиращите механизми за поддържане и обновяване на вкусовите пъпки“, обясни Дандо.

„Дисфункцията на вкуса“, ​​както отбелязват изследователите, е крайният резултат.

За хора, които се борят със загуба на тегло, проучването подчертава порочен кръг: Диетата с високо съдържание на мазнини може не само да ви накара да опаковате килограмите, но и да предизвика вида на възпалението, което притъпява вкусовите ви рецептори, което ви кара да компенсирате, като ядете повече храна.