от д-р Джудит Въртман и д-р Нина Фрущаер

серотонин

Тимъти Л. Маккой, Pharm.D. Кандидат, Флоридски университетски фармацевтичен колеж A&M

Как бихте искали да губите 2 кг на седмица, като ядете въглехидратите, които обичате? Знам, че може би си мислите, че е невъзможно, особено след като вероятно неведнъж сте чували, че въглехидратите увеличават теглото ви. Ами вярно е и се нарича Диетата за захранване със серотонин.

Тази диета е разработена от д-р Джудит Въртман и д-р Нина Фрущаер като начин да се помогне на хората да отслабнат, без да се чувстват развълнувани или жадуващи за нездравословни храни. Диетата е насочена и решава въпроси като емоционално преяждане, свързано с лекарства наддаване на тегло и диета след ниско съдържание на въглехидрати. Той решава проблемите, като увеличава производството на мозъчен химикал, наречен серотонин, който контролира апетита и емоционалното ви благополучие.

Серотонинът се произвежда, когато триптофанът, аминокиселина, преминава бариера между мозъка и кръвта. След като аминокиселината премине бариерата, тя се превръща в серотонин. Адекватните нива на серотонин контролират апетита ви, така че няма да преяждате, а също така ви помага да се справите по-добре със стреса в живота, което може да сведе до минимум преяждането и по този начин наддаването на тегло. Въглехидратите увеличават транспорта на триптофан през бариерата между кръвта и мозъка, като по този начин увеличават производството на серотонин. Тази констатация е заключена след проучване на Wurtman и Frusztajer. Следователно, основата на диетата със серотонинова енергия е ежедневната закуска на въглехидрати за контролиране на апетита, намаляване на апетита и предотвратяване на емоционално преяждане.

Количеството и времето на всяка въглехидратна закуска се определя от фазата на диетата, в която се намирате в момента. Има три фази от диетата; серотонинов скок (фаза първа), серотонинов баланс (фаза втора) и контрол на серотонина (фаза три).

По време на първа фаза хората трябва да консумират три закуски с въглехидрати на ден; две закуски с въглехидрати дневно по време на втора фаза; и една закуска с въглехидрати дневно по време на трета фаза. Участниците са инструктирани да консумират 25-35 грама въглехидрати на закуска по време на първа и втора фаза. Препоръчително е хората да консумират 20-25 грама въглехидрати на закуска по време на трета фаза. За да се улесни авторите изброяват в книгата няколко закуски с въглехидрати, които съдържат препоръчаното количество за повишаване на нивата на серотонин.

Нещо повече, авторите на тази диета подготвят участниците за неочакваното. Ако човек започне да изпитва апетит за въглехидрати или се стресира, той или тя се инструктира да се върне към по-ниска фаза на диетата, където може да консумира повече въглехидратни закуски на ден, в опит да избегне въглехидратното преяждане. Диетата се състои от бързи и прости рецепти, достатъчно подходящи за графика на най-натоварения човек. Хората се обучават за важността на контрола на порциите, храни с ниско съдържание на мазнини и упражнения, за да подпомогнат намаляването на теглото си. Въпреки че диетата е разработена специално за хора, които са напълняли поради емоционално преяждане, лекарства и желание за въглехидрати, това е реалистична програма за много хора, които искат да отслабнат без нито един от тези проблеми.

Не бих препоръчал тази диета за пациенти с диагноза диабет. Причината ми е, че повечето хора, диагностицирани с диабет, не са умели да броят въглехидратите и не знаят как да четат хранителен етикет. Двата най-важни елемента на етикета за хранителна стойност, тъй като той се отнася до диабета, са размерът на обслужващите продукти и въглехидратите. В момента съм на ротация в амбулаторната помощ с акцент върху диабета. Срещам се с пациенти с диабет в лекарски кабинет веднъж седмично и лично знам липсата на разбиране за диабета. Срещал съм пациенти, които са били диагностицирани повече от десет години, които изпитват затруднения при преброяването на въглехидратите, определянето кои храни са с високо съдържание на въглехидрати и четенето на хранителен етикет.

Да, авторите на диетата предоставят списък с храни, които препоръчват да закусват. Въпреки това, човек, който не знае как да чете хранителен етикет, може лесно да приеме, че цялата опаковка съдържа само 25 грама въглехидрати, когато 25 грама всъщност са една порция. Освен това, в зависимост от това в коя фаза на диетата се намира човек, той или тя ще консумира три въглехидратни закуски на ден в допълнение към яденето на въглехидрати на закуска и вечеря. Това може да доведе до драстично повишаване на нивата на кръвната глюкоза при лица, които все още не са усвоили броенето на въглехидрати и четенето на хранителни етикети, или при лица, които не отговарят на техните лекарства. За пациенти с диабет, които са усвоили броенето на въглехидрати и четенето на хранителни етикети, повишената физическа активност и намалените размери на порциите трябва да позволят намаляване на теглото.