Сладка и пухкава, тази рецепта използва две купички и една бъркалка плюс няколко мерителни чаши, като дава само дванадесет вкусни ванилови кексчета с минимални усилия и минимални ястия.

кексчета

Цялото това подслон на място беше мъчително за отслабването ми. Всъщност бях на руло, когато започна. Загубих 9 килограма от януари до средата на март. За шестте седмици след това загубих 1,5 килограма. 🤦‍♀️ О, добре, по-добре е от нищо.

Не е липса на движение. Правих дълги разходки и разтърсвах силовите си тренировки. Дори започнах да тичам отново, да ям собствените си думи, когато реших, че бременността е идеалното време да се закълна да бягам цял живот. Ако не се регистрирате за количка за джогинг, просто не можете повече да джогирате, нали?

Проблемът е в храненето. Всички закуски. Цялата храна от местни ресторанти. Цялата храна, която извинявам, защото бягам сега и правя периодично гладуване.

Също така, цялото печене.

Не е като да спра. Печенето ме радва и облекчава стреса. И имам работа за подготовка/практика (като първата ми сватбена торта). Освен това понякога трябва да пека, ако ще водя блог за печене. #firstworldproblems

Така че тренирах с малки порции рецепти. Някои рецепти се оказват еднакви, ако ги удвоите или ги разрежете наполовина. Някои не го правят. Все още задържам дъх, когато правя малка порция от шоколадовата си торта. Частта „биене в продължение на 2 минути на средно ниво“ е от решаващо значение, най-добре се прави в миксер за стойка с приставката за гребло. Някои миксери са твърде големи, за да победят ефективно рецепта 1/2 или 1/3. Ръчна бъркалка не работи. Ръчен електрически миксер обикновено работи ... но и аз съм имал такъв провал.

Така че, ако сте любител на шоколада, дръжте здраво. Работя по опции!

Но моята ванилова торта работи прекрасно в половин партида! (Или 1,5 партида, която е на снимката по-горе). Получавате точно 12 разкошни кексчета. Можете да смесите всичко на ръка. Необходими са ви само две купи, бъркалка и мерителни чаши/лъжици. Лесна работа.

Най-важното е, че разбрах как да направя тази мека, пухкава текстура, просто като промених рецептата си. Тази рецепта използва малко по-малко гръцко кисело мляко и ви оставя тестото леко на бучки преди печене. Все още вкусен, но по-малко старомоден, влажен/плътен от моята ванилова торта в пекарната.

Така че можете да си вземете кексчетата и да ги изядете (разумно количество) също.

Пресейте сухите съставки

Правя това през по-голямата част от моето печене. Правя го още откакто направих шоколадовата си торта - в ранните дни, преди да я нарекат благотворителна торта - без да пресявам нищо и беше странно. Суха, не втасала, просто не е добра. Понякога се чувства ненужно да пресявате сухи съставки, но мисля, че е жизненоважно за тортите. Тъй като не смесвате до гладкост с тези тарталети, искате да сведете до минимум бучките, преди да започнат.

Оставете го на бучки

Въпреки че това изглежда в противоречие с предишния съвет, всъщност това помага на тях да станат меки и пухкави. Не съвсем мека и пухкава торта (това обикновено се постига само с метода на кремообразуване с използване на омекотено масло), но все пак лека торта. Красотата на тази торта е, че можете да продължите да бъркате, докато стане гладка (но не и след това) и пак е добре, само малко по-плътна и старомодна (по добър начин!).

Проверявайте печенето рано и често

Наистина не искате да ги печете прекалено много. Пекох моите в продължение на 18 минути, което беше добре първия ден, но на третия ден те имаха оттенък на сухота. Бих казал, че проверете около 15 минути, освен ако нямате конвекционна фурна или ако има тенденция да се пече по-бързо от средното.

Измръзвайте с каквото имате под ръка

Тъй като те бяха вдъхновени от карантина, трябва да предположа, че нямате много съставки под ръка. Надяваме се, че имате масло, което е основата на моя ванилов маслен крем (на снимката в тази публикация), бял шоколадов маслен крем (използван в трислойната поръсена гола торта по-горе), маслен крем с канела и маслен крем Nutella. Той също така е основна съставка в моят шоколадов крем от ганаш, маслен крем от бяла ружа и глазура от крема сирене. Но дори и да нямате резервно масло, бихте могли да приготвите бита сметана, да я замразите със сладко или компот, да опитате ръката си в марфинг меренга, да направите шоколадов сос или просто да разтопите малко шоколад и да го полеете върху тях. Ооооо, всъщност, изливането на разтопен шоколад и добавянето на някои поръси звучи божествено в момента. Виждате ли? Ето защо загубата на тегло е толкова трудна в момента!

  • време за подготовка: 10-15 минути
  • време за готвене: 15-20 минути
  • общо време: 25-35 минути

Порции: 12 кексчета

Състав:

  • 1 яйца, стайна температура
  • 3 унции обикновено, пълномаслено гръцко кисело мляко, стайна температура (редовно кисело мляко или заквасена сметана също биха работили)
  • ½ супена лъжица чист екстракт от ванилия
  • ½ чаша мътеница, стайна температура
  • ⅓ чаша масло (авокадо или гроздово семе)
  • ⅔ чаша захар (или ¾ чаша за по-сладка торта)
  • 1 чаша плюс 2 супени лъжици брашно, пресято
  • ¼ чаена лъжичка сода за хляб
  • ½ чаена лъжичка бакпулвер
  • ¼ чаена лъжичка фина смляна сол

Инструкции:

  1. Загрейте фурната си до 325. Покрийте една обикновена тавичка за кексчета с подложки за кексчета (или напръскайте със спрей за печене или дори намажете с масло и леко поръсете с брашно - използвайте каквото имате!)
  2. Разбъркайте брашно, сода за хляб, бакпулвер и сол в малка купа. Заделени.
  3. В отделна купа за средно смесване разбъркайте влажните съставки (яйца, кисело мляко, ванилия, мътеница и масло), докато се смесят добре и не останат парчета кисело мляко и маслото се емулгира (което означава, че не се образуват маслени мехурчета, когато спрете да разбивате) 1 минута. Добавете захар и разбийте за около 30 секунди, за да се разтвори частично захарта. Добавете сухи съставки към мокрото, като разбърквате внимателно с помощта на шпатула (или бъркалката - защото ястията са досадни, когато сте у дома през целия ден), докато просто се комбинират и останат само малки бучки. Помислете за кифла, смесена на бучки, а не на буци.
  4. Налейте равномерно във вашите подложки за кексчета, около ¾ пълни. Печете 15-18 минути или докато клечка за зъби, поставена в средата, излезе чиста или с няколко влажни трохи. Внимавайте да проверявате често към края, за да не се препече. Извадете от фурната и оставете да се охлади в тиган за 5 минути, след което прехвърлете в решетка за охлаждане, докато се охлади напълно.

Слана и се наслаждавайте! Съхранявайте остатъците на плота в плътно затворен контейнер за 3-4 дни. Ако глазурата трябва да се съхранява в хладилник, опитайте се да „запечатате“ тортата, като стигнете глазурата до ръба на облицовката на кексчетата, тъй като хладилните кексчета ги изсушават бързо.