мазнини

Диетата на Аткинс излезе на сцената през 2003 г. Бритни Спиърс беше заета да носи скандалните си кореми и всички, а именно аз, искахме да знаем как да ги получим. Разкъсвах страници на списания, в които твърдях, че знам тайната й, и основната същност беше винаги: Яжте пържола и мачкайте корема си, сякаш няма утре. По това време не знаех какво означава ниско съдържание на въглехидрати, но бързо се влюбих в идеята за това. Бекон, яйца, сирене, пържола, изплакнете, повторете. Отслабнете с 12 килограма за две седмици! Сякаш всичките ми хранителни мечти се сбъдваха - и те не включваха целина. FTW с високо съдържание на мазнини!

Но започването на всеки ден с бекон не ми се стори добре - нито на червата ми. И колкото и да обичах да хапвам сирене, това винаги ме караше да се чувствам отпаднал. И тогава кожата ми стана по-мазна. И тогава не спях добре. И тогава разбрах, че все още нямам корем. И тогава реших, подобно на много други, които са се возили на влака на Аткинс, че просто не си струва - и че също не работи.

Осем години по-късно се трансформирах напълно. Все още нямах абс на мивки и бях веган. Бейкънът остана в миналото, но мазнините до голяма степен бяха част от настоящето ми - макар че този път фокусът ми беше върху „добрите“ мазнини. Често ядях по цял авокадо на ден, бях напълно убеден, че бобът наистина е магически плод (грешка, бобови растения) и изчиствах контейнерите с хумус, сякаш не съдържаха калории.

Старият аз би скочил на кетогенната банда, без да се замисли два пъти - обещания за загуба на тегло, висока енергия, балансирани хормони, да, моля! - но сегашният аз знае по-добре. Въпреки че привилегиите са примамливи, екстремните диети често предизвикват опустошение по тялото ми и завършват с разочарование. Мисля, че ще премина.

Но защо толкова много хора ядат толкова много мазнини? Наистина ли е здравословно да ядете по две авокадо на ден? Трябва ли наистина да влагаме масло в кафето си? И ако по-голямата част от масовите диети са с високо съдържание на мазнини, защо не работят за мен?

Време беше да се обърнем към науката.

Фактите за мазнините

Както при повечето уелнес тенденции, лесно е да се развълнувате, преди дори да разберете какво е свързано. Сокът пречиства лекува червата? Готино! Поставянето на масло в кафето ви прави по-умни? Страхотно! Но тези тенденции често падат от благодатта толкова бързо, колкото се издигат.

Що се отнася до мазнините, това не е така. Всъщност мазнините са доста вкусни на мазнини (трябваше). Ето защо, според изследванията:

  • Напълва ви. Яденето на мазнини ви помага да сте по-сити по-дълго. Това означава, че авокадото и хумусът всъщност са супер интелигентни закуски (или допълнения към хранене).
  • Това ви прави по-умен. Не само мозъкът ни се нуждае от мазнини, за да функционира правилно, но също така е доказано, че консумацията на мазнини подобрява когнитивното функциониране, предпазва от деменция и намалява депресията.
  • Сърца ви. Има причина средиземноморската диета все още да е толкова популярна. Проучване от 60-те години на миналия век установи, че хората с диети с високо съдържание на мазнини не умират от сърдечни заболявания - доказателства, които развенчават популярното схващане, че мазнините причиняват сърдечни усложнения. Оказва се, че мазнините всъщност могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания.
  • Той се бори за вас. Наситените мастни киселини (съдържащи се в маслото и кокосовото масло) помагат на белите кръвни клетки да изхвърлят вирусите и бактериите в задника. Толкова дълъг, студен сезон.
  • Поддържа ви напред. Проучванията показват, че спортистите, които се хранят с високо съдържание на мазнини, имат повишена издръжливост. Сега знаем как Форест продължаваше да тича и да тича.
  • Кофти е колко е страхотно. Установено е, че мазнините в ядките намаляват холестерола; намаляване на риска от камъни в жлъчката, сърдечни заболявания и диабет; подпомага отслабването; и много повече.

И това е само надраскване на повърхността. Но означава ли това наистина, че трябва да започнем да потапяме лъжицата си във вана с кокосово масло?

Колко мазнини е твърде много?

Диетичните насоки препоръчват около 20-35 процента от дневния ви калориен прием да идва от мазнини. За някой, който яде 2000 калории на ден, това е приблизително 400-700 калории или едно до две авокадо - което всъщност не е толкова много.

Вземете някой, който яде две твърдо сварени яйца и половин авокадо на закуска. Това еднократно хранене е близо половината от дневния препоръчителен прием на мазнини. Добавете няколко лъжички хумус, капки зехтин, шепа ядки, поръсете семена от чиа и парче сирене и най-вероятно ще преодолеете - дори ако се придържате към малки порции.

Но насоките са точно това: насоки. Диетите и здравето като цяло са изключително лични и това, което е правилно за един човек, може да не е правилно за следващото.

„Няма нито един правилен начин за хранене“, казва Тамара Дюкер Фройман, MS, RD, CDN. „Палео може да е прав, както и веганска диета с ниско съдържание на мазнини, която е с високо съдържание на въглехидрати. И двамата могат да доведат до наистина добри, здравословни резултати. "

И това е почти така, когато става въпрос за мазнини: Няма правилно количество. Всичко е да намерите това, което е подходящо за вас. „Данните и науката показват, че има широк спектър от прием на мазнини, който може да се счита за напълно здравословен“, казва Дюкер Фройман.

  • Ускорява стареенето. Оказва се, че мастните бомби не са толкова големи за черния ни дроб или за цялостното ни дълголетие.
  • Насърчава преяждането. Доказано е, че яденето на мазнини увеличава прекомерната консумация и в някои случаи води до затлъстяване.
  • Не е толкова страхотно за нашите черва. Диетите с високо съдържание на мазнини могат да причинят възпаление в червата, а яденето на големи количества наситени мазнини може дори да доведе до възпалителни заболявания на червата.
  • Има кост, която да вземем при нас. Хората с диети с високо съдържание на мазнини, особено жените, имат по-ниска костна плътност, което увеличава риска от остеопороза.

Къде да теглим чертата?

"Някъде между 40-80 процента вероятно е твърде много," казва Дюкер Фройман. „Но всъщност нямаме науката да ни каже какъв точно е този брой.“ И това е другото: Някои от тези диети с високо съдържание на мазнини са толкова нови, че много от тях не са проучени адекватно.

„Мисля, че някои от тези кетогенни диети са твърде много“, добавя Дюкер Фройман. „Хората получават 80 идеални калории от мазнини. Няма големи данни при възрастни, които спазват тази диета. Нямаме представа какво ще се случи с тях по рак или по болест. "

Вземането

Има предимства и недостатъци при храненето с високо съдържание на мазнини. Има здравословни мазнини и има по-малко здравословни мазнини. Както при повечето диети и начини на хранене, най-доброто нещо, което трябва да направите, е да разберете кое е подходящо за вас. „Трябва да отдалечим разговора от идеята, че има едно правилно количество мазнини за ядене. Няма ", казва Duker Freuman. „Има много здравословни и различни диети там.“

Що се отнася до мазнините, опитайте се да се придържате към по-здравите и бавно приемайте приема. Всичко е свързано с това да слушате тялото си. (Въпреки че вероятно е безопасно да се каже, че усиленото използване на мазни бомби за закуска, обяд и вечеря може да не е най-доброто за никого.)