храни

Хемохроматозата е състояние, при което тялото абсорбира твърде много от желязото, консумирано от храната. Това свръхпоглъщане води до високи нива на желязо в кръвта, от които тялото не може да се отърве.

Когато това желязо се отлага в жизненоважни органи, като черния дроб, сърцето и панкреаса, това може да причини оксидативен стрес и дългосрочно увреждане.

За хората с хемохроматоза има различни начини за намаляване на количеството желязо в организма. Един от методите за поддържане на ниски нива на желязо е чрез диетични модификации.

Нека разгледаме най-добрата диета за хемохроматоза, включваща храни за ядене, храни, които трябва да се избягват, добавки, които да се приемат, и рецепти, които да опитате.

В широк смисъл най-добрата диета за хемохроматоза включва храни с ниско съдържание на желязо. Съществуват обаче различни обстоятелства, които могат да повлияят на това колко желязо се абсорбира от храните, които ядете. Ето някои диетични фактори, които могат да повлияят на начина, по който тялото ви усвоява желязото:

  • Хем срещу нехемово желязо. Има два вида диетично желязо: хем и нехем. Хемното желязо се съдържа в месото и морските дарове. Nonheme се съдържа в растения, месо, морски дарове и обогатени продукти. Хемното желязо е по-бионалично от нехемовото, което означава, че се усвоява по-лесно от тялото ви.
  • Витамин Ц. Витамин С или аскорбинова киселина подобрява бионаличността на негемовото желязо. В допълнение, месото и морските дарове също могат да подобрят усвояването на негемовото желязо.
  • Калций. Различни форми на калций могат да намалят бионаличността както на хем, така и на нехемово желязо.
  • Фитат и полифеноли. Фитатът или фитиновата киселина е съединение, намиращо се в зърнените и бобовите култури, което намалява усвояването на желязото. Други съединения в растителните храни, известни като полифеноли, също могат да намалят усвояването на желязо.

Както можете да видите, избягването на богати на желязо храни е само един от елементите на най-добрата диета за хемохроматоза. Има и други елементи, като другите хранителни вещества в храните, които ядете, които могат да повлияят на усвояването на желязо.

Плодове и зеленчуци

При хемохроматоза излишъкът от желязо увеличава оксидативния стрес и активността на свободните радикали, което може да увреди вашата ДНК.

Антиоксидантите играят важна роля в защитата на тялото ви от щетите, причинени от оксидативен стрес. Плодовете и зеленчуците са чудесен източник на много антиоксиданти, като витамин Е, витамин С и флавоноиди.

Много от препоръките за хемохроматоза ще ви предупредят да стоите далеч от зеленчуци с високо съдържание на желязо. Това не винаги може да е необходимо.

Зеленчуците с високо съдържание на желязо, като спанак и други листни зеленчуци, съдържат само негемово желязо. Нехемовото желязо се абсорбира по-лесно от хемовото, което прави зеленчуците добър избор. Говорете с Вашия лекар или диетолог, ако имате притеснения.

Зърнени и бобови култури

Зърната и бобовите растения съдържат вещества, които инхибират абсорбцията на желязо - по-специално фитинова киселина.

За много хора диетата с високо съдържание на зърнени храни може да ги изложи на риск от недостиг на минерали, като калций, желязо или цинк.

Въпреки това, за хората с хемохроматоза, тази фитинова киселина може да помогне да се предпази тялото от свръхпоглъщащо желязо от храни.

Яйцата са източник на негемово желязо, така че добре ли се хранят на диета с хемохроматоза? Всъщност отговорът е да - поради фосфопротеин в яйчния жълтък, наречен фосвитин.

Изследванията показват, че фосвитинът може да инхибира усвояването на желязо, наред с други минерали. В едно проучване с животни изследователите установяват, че плъховете, хранени с жълтъчен протеин, имат по-ниска абсорбция на желязо от плъховете, на които е даден соев или казеинов протеин.

Чай и кафе

И чайът, и кафето съдържат полифенолни вещества, наречени танини, известни още като танинова киселина. Танините в чая и кафето инхибират абсорбцията на желязо. Това прави тези две популярни напитки чудесно допълнение към вашата диета, ако имате хемохроматоза.

Чист протеин

Протеините са важна част от здравословното хранене. Много хранителни източници на протеини наистина съдържат желязо. Това обаче не означава, че трябва да извадите месото от диетата си напълно.

Вместо това планирайте храненията си около протеинови източници, които са с по-ниско съдържание на желязо, като пуйка, пилешко месо, риба тон и дори месни продукти.