Описание

Този раздел е от книгата "Наръчник за невалидно готвене", на Мери А. Боланд. Предлага се и от Amazon: Наръчник за невалидно готвене.

списъци

Диетични списъци или менюта за болните

Диетата за болни може да бъде разделена на три вида: течна, лека и възстановителна или инвалидна диета.

Течната диета се състои изцяло от течности, от които млякото е най-ценно. Отлични са месните бульони (тези, приготвени с говеждо, пилешко и овнешко месо), бульон от стриди и миди, белтъчна вода, яйца под формата на яйце, яйчен крем и греяно вино, както и чай и кафе. Към този списък може да се добави, тъй като пациентът показва признаци на възстановяване, меки кремове и желета, приготвени с вино, лимон, кафе или портокалов сок, които бързо стават течни, когато се ядат.

На пациента се дава течна диета по време на тежки и опасни заболявания. Обикновено количеството храна и интервалите, през които трябва да се дава, се предписват от лекаря.

Следващата таблица може да бъде от помощ на тези, които са без такава помощ:

Първи ден

Вечеря. Сурови стриди. Крекери. Порт вино.

Обяд. 1 чаша горещ телешки бульон.

Вечеря. Млечен тост. Винено желе. Чай.

Втори ден

Меко варено яйце. Млечен тост. Кафе със захар и сметана.

1 чаша мек крем.

Вечеря. Воден тост, с масло. Винено желе. Чай.

Трети ден

Обяд. 1 чаша горещ пилешки бульон.

Пиле Панада. Хляб. Порт вино. Малко крем от тапиока.

Обяд. Едно яйце.

Сух тост с масло. Печени сладки ябълки и сметана

Четвърти ден

Фарина Муш, със сметана и захар.

Поширано яйце на тост. Печен картоф. Какао.

Обяд. 1 чаша горещ мек крем.

Обяд. 1 чаша пилешки бульон, с ориз.

Сурови стриди. Банкетни бисквити. Греъм хляб, препечен. Винено желе. Чай.

Пети ден

Кафе. Каша от пшеничен зародиш, със сметана и захар.

Обяд. 1 чаша греяно вино.

Пилешка супа. Хляб.

Обяд. Сифон сода, с кафе сироп и сметана.

Сух тост с масло. Портокалово желе. Торта и крем. Чай.

Диета на реконвалесцента

Диетата на Convalescent включва течни и леки диети и в допълнение всички лесно смилаеми и питателни храни. За месо може да се дава дивеч, особено дивеч и птици, говеждо, овнешко и пилешко месо, но никога нито свинско, нито телешко. Те са трудно усвоими. Яйца по всякакъв начин, меко сварени, бъркани, поширани и като омлети, добре печени картофи, кремави картофи, целина, снежен пудинг, крем от оризов пудинг и крем от тапиока, желета, както тези, направени от желатин и плодове, Греъм хляб, скъпоценни камъни Греъм, сухар и всъщност всеки добре приготвен хляб и добра торта.

Оздравяващият може да използва за напитки много добро мляко, какао, внимателно приготвен чай и кафе, понякога добро вино и различните минерални и питейни води. Някои храни, които трябва да се избягват, са сладкиши, тъмни или лошо приготвени сладкиши, свинско, телешко месо, всякакви силно подправени месни ястия, приготвени с сос, всякакви пържени храни, колбаси, тежки пудинги, лошо приготвен хляб, омари и раци.