Анди Пелокин

Вървете по всяка пътека на супермаркета и ще откриете поне няколко храни с надпис „диета“, украсен с удебелени букви на етикета. Те са склонни да имат по-ниско съдържание на мазнини, захар или калории, всички неща, които смятаме за лоши.

диетичните

Това е капан. Диетичният етикет всъщност не прави храната по-здравословна. Всъщност ще откриете, че тези диетични продукти ще ви направят по-бързи, отколкото обикновените нездравословни храни. Изследователи от Университета в Джорджия изследват редица диетични храни, за да определят доколко те са благоприятни за диетата. По-голямата част от диетичните храни, които те изследваха, имаха по-ниско съдържание на мазнини, но съдържанието на захар беше значително по-високо. След като нахранили храната на плъхове, те открили, че плъховете са натрупали телесна маса, вместо да я загубят. Диетата с високо съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини води до възпаление на мозъка, увреждане на черния дроб и наддаване на тегло.

Това може да изглежда неинтуитивно. Как диетичните храни ще ви накарат да наддавате? Просто: всичко е свързано със захарта. Както установи изследването на Университета в Джорджия, диетичните продукти всъщност са по-лоши за вашето здраве от нормалните храни. Изследователите установяват, че тъй като много диетични продукти съдържат големи количества захар (често маскирана при етикетирането), те повишават ефективността на натрупването на телесни и чернодробни мазнини. Те също така откриха, че богатите на захар диети променят чревната микрофлора към пренаселване на ентеротоксични бактерии, увреждайки нервната комуникация между червата и мозъка и нарушавайки нервната регулация на приема на храна.

Последиците от тези резултати върху човешкото здраве са много значими, защото показват, че диетите, богати на захар, променят мозъчните вериги, отговорни за приема на храна и ситостта, предизвиквайки хронично възпаление и симптоми на безалкохолно чернодробно заболяване (NALD).

Допреди няколко години се смяташе, че мазнините са враг №1 на общественото здраве. Мазнините бяха обвинявани за затлъстяване, инфаркти, диабет и множество други разстройства. За щастие стотици проучвания са доказали, че мазнините всъщност са полезни за вашето здраве. Тялото ви се нуждае от него, за да произвежда клетки, хормони, енергия и други. Мазнините (естествени мазнини, а не транс-мазнините и хидрогенираните масла) са важна част от здравословната, балансирана диета. Яденето на повече мазнини може да доведе до по-добра загуба на тегло и подобряване на цялостното здраве.

Захарта, от друга страна, никога не е нещо добро. Малко количество захар (като тази в плодовете) може да помогне за производството на енергия. Въпреки това количеството захар, добавено към диетичните храни, е много повече, отколкото е здравословно, което означава, че има много излишна глюкоза, която се носи в кръвта. Захарта се абсорбира и се превръща в глюкоза и мазнини много бързо, което означава, че ще доведе до наддаване на тегло много по-бързо, отколкото мазнините някога биха могли. Ако сте изяли 200 калории мазнини и 200 калории захар, захарта в крайна сметка ще произведе повече телесни мазнини, отколкото мазнините някога биха.

1. Tanusree Sen, Carolina R. Cawthon, Benjamin Thomas Ihde, Andras Hajnal, Patricia M. DiLorenzo, Claire B. de La Serre, Krzysztof Czaja. „Дисбиозата на микробиота, задвижвана от диета, е свързана с вагусно ремоделиране и затлъстяване.“ Физиология и поведение, 2017; 173: 305.