Юдаизъм

Може би най-известната илюстрация на идеята, че диетичните закони и обичаи на сложната нация и нейната религия се основават на предварителното предположение за социална стратификация или поне на чувство за отделеност, се дава от юдаизма, както е изложено в книги от Левит и Второзаконие в Тората („закон“ или „учение“). Забранените храни, които не могат да се консумират под каквато и да е форма, включват всички животни - и продуктите от животни - които не дъвчат храната и нямат раздвоени копита (например прасета и коне); риба без перки и люспи; кръвта на всяко животно; черупчести (например миди, стриди, скариди, раци) и всички други живи същества, които пълзят; и тези птици, изброени в Библията (напр. лешояди, ястреби, сови, чапли). Всички храни извън тези категории могат да се ядат.

Тълкуване на еврейските закони

Мери Дъглас предлага може би най-убедителната интерпретация на тези закони в книгата си „Чистота и опасност“ (1966). Тя предположи, че тези понятия за оскверняване са правила за разделяне, които символизират и помагат да се запази библейската представа за различието на евреите от другите общества. Основен елемент в нейното тълкуване е, че всяка от заповедите е предшествана от заповедта да бъде свят. Това разграничение между святост и „мерзост“, пише Дъглас, дава възможност на тези ограничения да придобият смисъл: „Светостта означава запазване на различни категории на творението. Следователно това включва правилна дефиниция, дискриминация и ред. " Диетичните закони на Левит и Второзаконие илюстрират святост в този смисъл. Древните евреи са били скотовъдци, а копитните и дъвчащите копитни животни са подходяща храна за такива хора; следователно, твърди Дъглас, те стават част от обществения ред и са опитомени като роби. Прасетата и камилите обаче не отговарят на критериите за животни, годни за консумация от животновъдите. В резултат на това те са изключени от сферата на коректността и се считат за „нечисти“. Хората, които ядат храна, която е нечиста и „не на място“, самите те са нечисти и им е забранено да се приближават до храма.

Има обаче и друго измерение на хранителните обичаи, залегнали в Тората. В допълнение към изражението на отделеността на Израел като нация - членството в която е приписано по право на първородство - израелските хранителни обичаи също отразяват техните вътрешни разделения, които са били кастови и са били наследени. Въпреки че правилата за разделяне се отнасят главно до свещениците, те засягат и останалата част от населението. Присъщата отделеност на свещеника от обикновените израилтяни беше символизирана от предписанието, че той трябва да избягва нечистотата повече от всеки друг. Не трябваше да пие вино или силно питие и трябваше да мие ръцете и краката си преди храмовата служба. Изрично в предписанията на Тората е, че приносът освещава всеки, който се докосне до него. Свещениците често са единствените хора, на които е разрешено да го консумират.

Тези правила, символизиращи кастовата отделеност на свещеническата група, също утвърждават система за данъчно облагане, която ги облагодетелства, изготвени по отношение на дарения, жертви и десятъци. Религиозната рационализация на данъчното облагане е илюстрирана в еврейската Библия чрез церемонията „първи плодове“. Казвало се, че овощните дървета живеят свой собствен живот и те трябва да останат необрязани в продължение на три години, след като са били засадени. Но плодовете им не можеха да се насладят веднага: на Бог трябваше да бъде даден неговият дял в церемониите по първия плод. Тези първи плодове представляват цялото и цялата сила на реколтата - която е Божия - е съсредоточена в тях. Жертвата е съсредоточена около идеята за предлагането на първите плодове. Рационализацията му беше, че всичко принадлежи на Бог; централната точка в жертвата е освещаването на приноса или предаването му на Бог. Най-непосредствената му цел беше да служи като форма на данъчно облагане на свещениците; само че те се смятаха за достатъчно свети, за да го овладеят.

Разработване на еврейските закони

След изгнанието на евреите от Палестина след завладяването от Рим през I в. Настъпва забележителна разработка на техните диетични закони, вероятно в резултат на опитите на евреите да запазят своята отделеност от народите, в чиято среда са били тласнати. Развиха се много обичаи, които набраха силата на Тора за онези евреи, които се стремяха да поддържат традиционен начин на живот. Например Библията не предписва ритуално клане на животни, но тази практика е приела същата принуда като табуто върху прасетата и камилите. Разрешената храна (например говеда, пиле), която не е била ритуално заклана, се счита за оскверняваща като свинското месо. По същия начин, един от отличителните белези на празника Пасха в юдаизма е избягването на всички храни, съдържащи закваска, консумацията само на храни, които са определени като Kasher la-Pesach, „кошер за Пасха“ и използването на специални комплекти прибори по време на вечерята на седера, която не е била използвана през останалата част от годината. Но това също са постбиблейски обичаи, на които е даден статут на закон; Библията не предписва нищо повече от ядене на безквасен хляб през сезона на Пасхата.

обичаи

По-нататъшни разработки на Тората по отношение на храната могат да се наблюдават в диетичните обичаи на някои групи съвременни евреи в ежедневието им. През източноевропейската еврейска общност отпреди Втората световна война (или shtetl) поведението по отношение на храната не само включва библейските предписания и предписания, но в много отношения прилича на поведението на хората в корпоративните общности на племенните общества. Големите житейски кризи се празнуваха от празници или други употреби на храна. Виното и други храни бяха неразделна част от церемониите за обрязване и от момчето за постигане на ритуално мнозинство (Bar Mitzvah). Сватбите също се празнуваха с огромни празници, които изискваха седмици, ако не и месеци, подготовка, а гостите бяха настанени на сватбеното пиршество според социалния им ранг. След сватбеното тържество върху главите на двойката се поръсваше зърно, очевидно за насърчаване на плодородието. Тези, които посещавали опечалените, трябвало да ядат твърдо сварени яйца или друга кръгла храна, защото закръглеността символизира траур.

Освен ежедневните изисквания за спазване на Мойсеевите диетични закони, които се прилагат за всички, най-тежката тежест за поддържането на тези спазвания пада върху жените; техните ритуални и светски статуси винаги отстъпват на тези на мъжете. Задачата на домакинята е да бъде сигурна, че месото и млечните храни не се смесват, че ритуално закланото месо не се зацапва и че оборудването за готвене и съдовете и приборите за месо и млечни продукти са строго разделени. Единствените лични състояния на ритуално замърсяване, свързани с храната в културата на штетла, също се отнасят само за жените. Например, жена, която не е била ритуално почистена след менструацията си, не трябва да прави или докосва кисели краставички, вино или супа от цвекло. Смята се, че ако тя наруши това обичайно правило, тези храни ще се развалят.

Хасидизъм

Допълнителна илюстрация на идеята, че хранителните правила и обичаи са неразривно свързани с поддържането на разделена група, се дава от сектата на евреите в САЩ, чиито членове се наричат ​​хасиди (благочестиви). Крайността на хасидските строгости по отношение на храната трябва да се разглежда в контекста на местоположението им в Съединените щати, както и в светлината на техните еврейски източници. Тъй като хасидите разглеждат нарастващата секуларизация на американската култура като най-голямата заплаха за продължаването на древните традиции на юдаизма, те са издигнали ритуална стена, за да избегнат опасността от асимилация. Хасидите живеят в самостоятелни анклави. В допълнение към запазването на тяхната отличителност от заобикалящите нееврейски общности, те са еднакво отдадени на запазването на тяхната отличителност от другите евреи, които независимо от степента на благочестие, се считат от хасидите за нерелигиозни.

Това отношение е ясно отразено в хасидското поведение по отношение на храната. Хасидите твърдят, че по-голямата еврейска общност (и нейните равини) не отговарят на кошерните стандарти и квалификация при производството, приготвянето, обработката и продажбата на храни. Дори нехасидските ритуални кланици се класират с асимилирани евреи, които изобщо не спазват хранителните закони. Следователно хасидите забраняват консумацията на хранителни продукти, които не са произведени от тяхната собствена общност. Дори такива неутрални храни като зеленчуци се определят като некошер, ако се борави с нехасиди, тъй като винаги има вероятност те да са влезли в контакт с некошер - и по този начин да замърсят - материята. Например, може да се пие само мляко, което хасидите определят като „еврейско“, и само юфка, приготвена от някой от хасидската общност, поради възможността да се използват яйца, съдържащи капка кръв (които са забранени) приготвянето на юфка.