Прекомерната консумация на соево масло може да окаже влияние върху възпалението, затлъстяването и диабета, както и неврологични състояния като аутизъм, болест на Алцхаймер, тревожност и депресия.

дисрегулация

Ново изследване от Калифорнийския университет в Ривърсайд установи, че консумацията на соево масло при мишки е свързана с дисрегулация на експресията на около 100 различни гена в хипоталамуса.

Препоръчваме ви да избягвате да консумирате твърде много соево масло. Малко не е вредно - соевото масло само по себе си не е токсично - и всъщност е полезно, тъй като осигурява линолова киселина, незаменима мастна киселина, която трябва да получим от диетата. - Изследователски екип на UC Riverside

„Хипоталамусът регулира телесното тегло чрез метаболизма ви, поддържа телесната температура, от решаващо значение за репродукцията и физическия растеж, както и за реакцията ви на стрес“, каза Маргарита Курас-Колазо, професор по неврология в UC Riverside и водещ автор на изследването.

Дисрегулацията на тези гени води до прекомерно или недостатъчно производство на хормони - като окситоцин и вазопресин - които имат метаболитно, възпалително и неврологично значение.

Проучването установи, че мишките, хранени с диети с високо съдържание на соево масло, стават по-непоносими към глюкоза и изпитват по-голямо наддаване на тегло в сравнение с мишки, хранени с високо съдържание на мазнини с кокосово масло. Мишките, хранени с диета с високо соево масло, също са имали дисрегулация на гени, свързани с аутизъм, болест на Алцхаймер, депресия, болест на Паркинсон и шизофрения.

„Като се има предвид повсеместното му присъствие в американската диета, наблюдаваните ефекти на соевото масло върху експресията на хипоталамусния ген могат да имат важни последици за общественото здраве“, пишат изследователите в изследването, публикувано в списанието „Ендокринология“.

Докато беше установено, че двата основни химични компонента на соевото масло - линолова киселина и стигмастерол, не са отговорни за нарушената регулация, изследователите все още не са установили какво е отговорно за нарушената регулация.

„Важна забележка при нашето проучване е, че не знаем дали соевото масло влияе пряко върху мозъка“, каза изследователският екип на Olive Oil Times в имейл. „Възможно е, тъй като соевото масло причинява затлъстяване и диабет (поне при мишките), или състоянието на затлъстяване, или състоянието на диабет всъщност причинява промяната на генната експресия в мозъка.“

„Много органи играят роля при затлъстяването, в допълнение към хипоталамуса“, ​​добави изследователският екип. „Те включват черния дроб, мускулите, панкреаса и мазнините (мастната тъкан).“

Изследователите обаче заявиха, че последиците от проучването са ясни, дори органичната химия да не е такава.

„Препоръчваме ви да избягвате да консумирате твърде много соево масло“, каза изследователският екип. „Малко не е вредно - соевото масло само по себе си не е токсично - и всъщност е полезно, тъй като осигурява линолова киселина, незаменима мастна киселина, която трябва да получим от диетата.“

"Но ние се нуждаем само от около един до два процента линолова киселина в нашата диета", добави изследователският екип. "В момента много американци приемат до 10 процента линолова киселина, поради увеличената консумация на соево масло."

Проблемът със соевото масло е, че то е станало повсеместно в американската диета и е все по-трудно да се избегне.

„За съжаление в Съединените щати е много трудно да се избегне соевото масло. Често нямаме избор “, каза изследователският екип. „Повечето ресторанти в САЩ използват соево масло, тъй като е евтино (соята се отглежда лесно, което ги прави чудесна реколта) ... Много преработени храни съдържат соево масло, дори такива, които изглеждат здравословни.“

„Продуктите от селскостопански животни вероятно имат соево масло или негови компоненти, които също могат да проправят път към човешката диета“, добави изследователският екип. "Това е така, защото много пъти соево масло ... се добавя към фуражите за животни ... с цел да се отговори на препоръчаните енергийни изисквания и в някои случаи за угояване на животните."

Също така остава неясно дали замяната на соево масло с по-здравословни масла, като екстра върджин зехтин, би повлияла на дисрегулацията на гените.

„Не можем да знаем какъв ефект може да има какъвто и да е зехтин върху генната експресия“, каза изследователският екип. „Ще трябва да направим експеримента.“