Шансовете са, че имате бутилка ябълков оцет, седнала в шкафа си. Може да го използвате за приготвяне на салата или сосове. Някои хора използват ябълков оцет за почистване или изплакване на косата. Не е изненадващо, може би ябълковият оцет се използва и като лечебно средство за здраве (и е от времето на Хипократ). Например, той се използва за лечение на пърхот, успокояващи слънчеви изгаряния, акне и болки в гърлото и поддържа миризма на мишниците и краката миришещо.

оцет

Съвсем наскоро ябълковият оцет навлезе в сферата на диабета. Претенциите изобилстват от това как тази подправка може да помогне за понижаване на кръвната захар, както и да насърчи загубата на тегло. Но дали тези твърдения са излишни или има някакво вещество зад използването на ябълков оцет като форма на лечение на диабет?

За да получавате авангардни новини за диабета, стратегии за управление на кръвната захар, съвети за хранене, здравословни рецепти и други, директно във вашата пощенска кутия, регистрирайте се за нашия безплатен бюлетин!

Какво е ябълков оцет?

Оцетът е течност, която се получава чрез ферментация на етанолов алкохол. Съществуват редица храни и напитки, които съдържат етанол, които могат да се използват за приготвяне на оцет. Те включват дестилиран зърнен алкохол, бира, шампанско, плодове, грозде и ябълки.

В случая с ябълков оцет или накратко ACV, дрождите се използват за разграждане на захарите в ябълките и превръщането им в алкохол. След това бактерията, наречена ацетобактер, превръща алкохола в оцетна киселина чрез процеса на ферментация. Оцетната киселина придава на оцета кисел, остър вкус (всъщност думата „оцет“ произлиза от френската фраза „vin aigre“, което означава кисело вино).

ACV се предлага в две форми: филтрирана или нефилтрирана. И двете форми са направени от „майка“, която е бактериалната култура, която превръща ябълковия сок в оцет. Филтрираният ACV, който е ясен на външен вид, е отстранил майката и често се пастьоризира, докато нефилтрираният ACV съдържа част от майката, което го прави мътно на външен вид. Обикновено е непастьоризирано и често органично.

Хранене с ябълков оцет

ACV е естествено с ниско съдържание на калории и въглехидрати. Според уебсайта Nutritionix, една супена лъжица порция ACV съдържа:

· 0,1 грама въглехидрат

· 0 грама протеин

· 0,8 милиграма натрий

· 11 милиграма калий

Можете да разберете защо ACV често се препоръчва за хора, които се стремят да отслабнат, тъй като съдържанието на калории е толкова ниско. ACV също е добър избор на подправки за хора, които трябва да ограничат приема на натрий.

По отношение на други хранителни ползи, ACV съдържа малки количества калий и дори по-малки количества желязо, калций, мед и магнезий. Също така е източник на антиоксиданти и пробиотици, които могат да поддържат здравето на червата.

Понижава ли ябълковият оцет кръвната захар?

Може ли преглъщането на ACV наистина да ви помогне да намалите кръвната си захар? Може би. В морето от многобройни здравни претенции около ACV, всъщност има проблясък на надеждни доказателства, подкрепящи използването на ACV за управление на диабета; броят на проучванията обаче е сравнително малък. Ето няколко акцента:

· Проучване от 2018 г., публикувано в Journal of Evidence-Based Integrative Medicine, представлява преглед, който разглежда 12 статии, отчитащи 11 проучвания на 278 пациенти с диабет тип 1 или тип 2. Заключението на тази рецензионна статия беше, че ACV доведе до значително, но малко намаляване на нивата на A1C след осем до 12 седмици. В краткосрочен план субектите, които са приемали ACV, забелязват намаляване на нивата на кръвната захар след 30 минути, но в сравнение с контролните групи няма значителна разлика след 30 минути. Авторите на тази статия стигат до извода, че макар оцетът да е „обещаващ кандидат и трябва да бъде обстойно оценен за възможното му включване като адювант“ в управлението на диабета, са необходими по-големи проучвания и е необходима повече информация в определени области, като например създаване на подходяща доза ACV и всякакви разлики при хора, използващи перорални лекарства за диабет, например инсулин.

· По-обещаващо проучване с използване на ACV при хора с диабет тип 2 е публикувано в списание Diabetes Care през 2007 г. Това проучване е много малко, много краткосрочно и разглежда 11 мъже и жени с диабет тип 2, които не приемат инсулин. В продължение на два дни на субектите се даваха или две супени лъжици ACV, или вода преди лягане с унция сирене. Нивата на кръвната захар на гладно са намалени с до 6% при субекти, които са приемали оцета преди лягане.

· Проучване, публикувано в Diabetes Care през 2005 г., включва 10 души с диабет тип 2, 11 души с инсулинова резистентност и контролна група от осем души без диабет или инсулинова резистентност. Те бяха разпределени на случаен принцип да пият ACV или плацебо (неактивна) напитка и след това да ядат храна от бяла багел, масло и портокалов сок. Оцетът повишава чувствителността към инсулин и значително намалява нивата на кръвната глюкоза и инсулина след хранене.

Други проучвания намекват, че ACV може да се възползва от нивата на кръвната захар след хранене, но отново броят на участниците в тези проучвания е малък.

Как може ACV да помогне за намаляване на кръвната захар след хранене? Смята се, че оцетната киселина в ACV блокира ензимите, които усвояват нишестето, вид въглехидрати, което води до по-ниско покачване на кръвната захар след хранене. Всъщност използването на оцет (или друго киселинно вещество, като лимонов сок) може да понижи гликемичния индекс (GI) на храната, като забави усвояването на нишестето в глюкоза.

И така, трябва ли да използвате ACV, за да понижите нивата на кръвната си захар? Първо, важно е да не замествате лекарствата си за диабет (включително инсулин) с ACV. Второ, спокойно с количеството ACV (или какъвто и да е вид оцет, по този въпрос), което консумирате наведнъж. Ето няколко съвета за безопасно приемане на ACV:

Съвети за приемане на ябълков оцет

· Разредете една супена лъжица ACV в голяма чаша вода и я изпийте преди хранене или преди лягане.

· Избягвайте да пиете неразреден ACV, тъй като това може да раздразни хранопровода и стомаха и евентуално да увреди зъбния ви емайл. Спрете да пиете ACV, ако имате някакви странични ефекти.

· Използвайте ACV, комбиниран с малко зехтин, като дресинг за салата или го опитайте като марината за месо и птици.

Следете внимателно нивата на кръвната си захар, ако решите да отидете по този път, особено ако приемате инсулин или хапчета, наречени сулфонилурейни продукти (напр. Глимепирид, глипизид или глибурид), тъй като тези лекарства могат да увеличат риска от ниска кръвна захар (хипогликемия ). Освен това, ако имате гастропареза, говорете с вашия доставчик на здравни грижи, преди да използвате ACV, тъй като това може да допринесе за допълнително забавено изпразване на стомаха и по-честа хипогликемия.

И накрая, употребата на голямо количество ACV в дългосрочен план може да доведе до ниски нива на калий в кръвта, което е особено тревожно, ако приемате някои видове лекарства като диуретици за понижаване на кръвното налягане.

Ябълков оцет за диабет и отслабване

Може ли приемът на ACV наистина да доведе до загуба на тегло? Зависи. Очевидно това е много нискокалорична подправка, така че от тази гледна точка със сигурност може да бъде част от план за отслабване. Но само по себе си, ACV е някакво магическо вещество, което може да отлепи килограмите?

Разбира се, просто се случва „диета с ябълков оцет“, която направи обиколки в социалните медии. Основата за тази диета произтича от малки проучвания, включително едно от 2009 г., в което 175 души са пили напитка, съдържаща 0, 1 или 2 супени лъжици оцет дневно. След три месеца хората, които пиеха оцета, бяха свалили два до четири килограма. Изследването от 2018 г. разделя 39 души на две групи. На едната група е дадена по-нискокалорична диета с ACV, а на другата по-нискокалорична диета без ACV за 12 седмици. И двете групи отслабнаха, но групата ACV загуби повече (8,8 паунда срещу 5 паунда за групата без ACV). Те също така подобриха нивата на холестерола и триглицеридите. Имайте предвид обаче, че това беше много краткосрочно проучване, субектите спазваха нискокалорична диета и те също тренираха.

Както при всяка прищявка диета, ако звучи твърде добре, за да е истина, вероятно е така. Поглъщането на една до две чаени лъжички оцет, както се препоръчва от привържениците на диетата с ябълков оцет, е малко вероятно да направи много за отслабването, освен ако не променяте едновременно хранителните и упражненията си. Освен това избягвайте пътя на детоксикацията с ябълков оцет, която е прочистваща диета, която няма научни доказателства в подкрепа на нейната безопасност или ефективност.

Повече за ябълковия оцет

ACV може да не е отговорът за понижаване на кръвната захар и да ви помогне да отслабнете, но определено си струва да се впишете в плана си за хранене. Опитайте да разбиете няколко превръзки с ябълков оцет. Ако имате нужда от някои идеи, разгледайте тези рецепти.

И ако това лято се сблъскате с изобилие от зеленчуци, завихрете маринованите зеленчуци с тази рецепта.

Друг начин за използване на ACV е при бракониерство на яйца. Ако никога не сте браконирали яйца, сега е моментът да опитате. Научете как тук.

ACV ще продължи поне пет години, благодарение на своята киселинност. Съхранявайте го на готварско, тъмно място, за да запазите качеството му. С течение на времето може да стане мъгляво или облачно; ако се притеснявате дали е безопасно, дайте мирис и бърз вкус. Ако изглежда изключено, изхвърлете го.

Избор на редактора

Изявления за отказ от отговорност: Изявленията и мненията, изразени на този уебсайт, са на авторите, а не непременно на издателите или рекламодателите. Информацията, предоставена на този уебсайт, не трябва да се тълкува като медицинска инструкция. Консултирайте се със съответните здравни специалисти, преди да предприемете действия въз основа на тази информация.