традиционните

Преди близо 80 години Уестън Прайс показа как здравето и развитието на устната кухина страдаха, когато традиционните диети бяха заменени със западни, заредени с рафинирана захар и брашно.

През по-голямата част от тези 80 години масовата стоматология отхвърля тези констатации, обвинявайки Прайс в лоши изследователски методи и приспособявайки доказателства към предварително измислените заключения.

През цялото време се правеха други изследвания, които потвърждават дълбокото въздействие на диетата върху здравето на устната кухина.

Едно от тези проучвания наскоро беше подчертано от редакция в „Отворено сърце“. Хартията обаче не е написана от зъболекар. Водещият му автор Джеймс Джей Диниколантонио е учен по сърдечно-съдови изследвания в Института за сърдечни заболявания на Сент Лука в Канзас Сити. Той е и асоцииран редактор на Open Heart.

Проучването, което дискутира DiNicolantonio, се фокусира върху здравето на аласкинските вътрешни инуити, тъй като те преминаха от традиционна диета към модерна западна диета. Двама изследователи от Катедрата по патология и Факултета по дентална медицина на института Gade в Норвегия разглеждат хранителните навици и здравето в тази група от 1955-57 г. и след това отново през 1965 г., сравнявайки двата времеви интервала.

Навремето инуитите били полуномади, живеели от рибите и дивеча, който ловували в дивата природа. Около 1920 г. обаче една група започва да се установява и към 50-те години на миналия век е създаден магазин за „бели търговци“ за тази уредена общност.

Към 1965 г. потреблението на въглехидрати нараства с близо 50%, а потреблението на протеини намалява с приблизително същото количество. Промяната може да се види в състоянието на зъбите на хората.

Това покачване на приема на въглехидрати е успоредно с „почти 90% увеличение“ на сумата от развалени, липсващи и запълнени постоянни зъби за първични зъби (от 3,0 на 5,6) и четирикратно увеличение при тези на възраст> 6 години, „Процентът на лица без кариес е намалял от 74,5% до нула за 8 години... Докато 50% от децата през 1955–1957 г. са имали първични зъби без кариес всички деца са имали развалени зъби през 1965г... Най-драматичната промяна се наблюдава при лица на 30 или повече години. В тази предишна група без кариес всички субекти са развили кариес през 1965 г. По този начин, вътрешният инуит от Аляска, който през по-голямата част от живота си е отслабнал с диета, практически лишена от въглехидрати, който не е имал никакъв зъбен кариес между 1955 и 1957 г., е развил зъбен кариес до 1965 г. .... [акцент добавен]

Сега само около 20% от диетата им се състои от традиционни храни, предимно месо от карибу. Животът на лов, капан и риболов беше отказан за по-печеливш от пари, като правене на сувенири за туристическата търговия.

Всичко останало в живота им беше същото. Променя се само източникът на по-голямата част от тяхната храна, измествайки традиционните храни с хиперпреработени продукти, включително много рафинирано бяло брашно и захар.

В допълнение към здравето на зъбите, което пострада, страда и сърдечно-съдовото здраве.

DiNicolantonio по-рано е насочил вниманието към свързани изследвания, включващи коренно население в Гренландия, въпреки че в този случай фокусът е бил много повече върху сърдечно-съдовите резултати. И все пак виждаме колко бързо здравето намалява след изместването на традиционните храни.

Това не трябва да е изненадващо, наистина, нито особено противоречиво. Пълните храни са това, което сме проектирани да ядем. Наистина ли мислим, че сме толкова по-умни от природата, камо ли от нашия Създател?