07 януари 2019 г. Cedars-Sinai Staff

домакинство

Метаболизмът е процес на превръщане на храната в работна енергия или в складирана енергия.

Метаболизмът получава много кредити, особено когато става въпрос за загуба на тегло.

Чуваме за диети, които могат да ни отслабнат чрез засилване на метаболизма ни и се оплакваме от бавен метаболизъм, причиняващ наддаване на тегло, но повечето от нас биха се опитали да обяснят как действа и двете.

"С напредването на възрастта, ако спазвате същата диета, която винаги сте имали, тялото ви ще съхранява повече гориво като мазнини."

За да ни помогнат да разберем метаболизма, разговаряхме с д-р Роберта Готлиб, директор на Молекулярна кардиобиология, която изучава метаболитните процеси и тяхното въздействие върху организма в лабораторията Cedars-Sinai Gottlieb.

Какво точно е метаболизмът?

Д-р Готлиб: Метаболизмът е процесът на превръщане на горивото, което ядете или пиете, в едно от двете неща: работна енергия или складирана енергия.

Какво е работна енергия?

Д-р Готлиб: Енергийната валута, която отговаря за работната енергия, е АТФ (аденозин трифосфат). АТФ освобождава енергия, която върши работата на мускулната контракция, или мисленето, или виждането, или каквито и да било други действия, които тялото ни извършва ежедневно.

Нашите мускули например са голямо място за консумация на АТФ.

Тъй като АТФ е крехък, не можете да съхранявате енергия под формата на АТФ. Вие съхранявате енергия по други начини.

Ако ATP се справя с работната енергия, тогава как тялото съхранява енергия?

Д-р Готлиб: Има два начина: единият е да се съхранява енергията като нишесте, което е основно захар, която може да се използва, когато тялото се нуждае от допълнителен източник на гориво.

Другият начин да съхранявате енергия е като мазнини.

Телата ни имат ограничени начини за съхраняване на енергия като нишесте, така че съхраняването на енергия като мазнини е по-лесно и по-ефективно. Това е част от причината хората да наддават на тегло.

Хората често твърдят, че имат бавен метаболизъм. Истинско нещо ли е?

Д-р Готлиб: Да, може да е истина. Бавният метаболизъм е, когато енергийните ни нужди намаляват и тялото се настройва повече за съхранение на мазнини - това се случва особено с напредването на възрастта.

Затова ли е толкова трудно да отслабнете с напредването на възрастта?

Д-р Готлиб: Е, тялото става наистина добре да съхранява енергия с напредването на възрастта, а съхраняването на енергия като мазнини е наистина ефективно.

Така че с напредването на възрастта ви са необходими по-малко калории, за да задоволите ежедневните си нужди - отчасти защото ставаме по-малко активни и мускулната ни маса намалява, така че има по-малко изгаряне на мускулна тъкан АТФ.

Едно 20-годишно дете може да се нуждае от около 2000 калории на ден, докато за жените след менопаузата или мъжете на 60-годишна възраст дневните нужди от калории спадат под 1500, а понякога и под 1200 калории.

С напредването на възрастта, ако спазвате същата диета, която винаги сте имали, тялото ви ще съхранява повече от това гориво като мазнини.

Има ли научни доказателства, че определени диети, като яденето на 6 по-малки хранения на ден, спомагат за ускоряване на метаболизма?

Д-р Готлиб: Ако започнете да ядете в 7 часа сутринта и продължавате да ядете до 11 през нощта - дори 6 по-малки хранения - никога няма да дадете на тялото си възможност да се възползва от енергийните си запаси.

Това, което според мен е метаболитно полезно, е концепцията за периодично гладуване.

Какво е периодичното гладуване?

Д-р Готлиб: Няколко проучвания предполагат, че ограничаването на ежедневното ви време за хранене до 8 часа и гладуването за останалите 16 ще използва вашите запасени енергийни резерви.

Когато разглеждаме 16-часово гладуване на клетъчно ниво, се случва нещо интересно: Тялото рови в своето хранилище за мазнини.

Другото нещо, което се случва, когато отделните клетки преминават в режим на гладно, е процес, наречен автофагия, което е вид клетъчно домакинство. Клетките ще изглеждат така, че да се отърват от най-старите и най-неприятни неща в клетката. Те вземат най-мръсните митохондрии и ги изпращат, за да се използват като гориво.

Увредените митохондрии създават свободни радикали (които причиняват възпаление и увреждане на ДНК), така че искате да се отървете от тях. Когато живеем в този живот с постоянни калории и постоянна наличност на храна, телата ни никога не се справят с това клетъчно домакинство.