домашен

Веган и палео домашно приготвен без захар тъмен шоколад. Не бихте повярвали колко лесно е да направите домашен шоколад само с шепа чисти съставки!

Макар че нямам нищо против някой да ми купи прекрасна кутия шоколад за Свети Валентин, моят фини стомах ме принуди да прибегна до онова, което според мен беше крайни мерки тази година: да си направя шоколад. Звучи банани.

Тъмният шоколад без захар е невероятно лесен за приготвяне - поне трябва да бъде

Знаете ли изобщо, че можете да правите шоколад у дома от нулата? Нещо повече, знаехте ли, че отнема 5 минути. Е, тогава е необходимо малко повече време, за да се стегне, но по отношение на ръцете навреме, тя омесва, разбърква, налива, [изчакайте,] яжте.

Шоколадът не е нищо повече от какао, какаово масло, подсладител и аромати, като сол и ванилия, които подобряват богатия вкус на шоколада. Поне трябва да бъде. Това е всичко, от което се нуждаете, за да направите наистина изключителен тъмен шоколад. Но повечето производители се занимават с тази формула по една или друга причина.

Когато купувате шоколадови чипове или дори много шоколадови блокчета, те съдържат добавки като соев лецитин, за да ги направят стабилни в рафта или да държат форма (като чипове, които остават с форма на чип, когато ги нагрявате) или да устоят на „цъфтежа“ - светлокафяв или бяло-прахообразен вид, който шоколадът получава, когато е стар или фризерът е изгорен или нагрят и охладен твърде бързо. На тези шоколадови бонбони ще видите малко от тях, но това не засяга ни най-малко вкуса или насладата от шоколада. И това е знак за простия състав на тези шоколадови бонбони.

Любителите на млечния шоколад не трябва да кандидатстват

Вие сте или човек с тъмен шоколад, или човек с млечен шоколад. Ако сте човек с млечен шоколад, НЯМА да ви хареса този шоколад. Съжалявам, но това е истината.

Това е проектирано да бъде тъмен шоколад, което означава тежък за какаото и лек за подсладител. Високото съотношение на какао към подсладител означава, че можете да опитате сложния, почти- (приятно-) изгорен вкус на горчивото печено какао. Но ако не сте човек, който обича 72% -85% тъмни шоколадови блокчета, това може да не е шоколадът за вас. Ако сте, ще ви хареса страхотният вкус на този приятно горчив домашен тъмен шоколад без захар.

Това е шоколадът за всички останали

Търговските бонбони и трюфелите от тъмен шоколад се произвеждат с много повече съставки, отколкото е необходимо, което е не само нездравословно, но (според моя опит) пречи на шоколадовия вкус, който - наречете ме луд - искам. (Гледайки те, Godiva) Може да съм тотален шоколадов сноб, но искам шоколадът ми да има вкус ... добре, предимно шоколад. Когато хапя шоколад в повечето хранителни магазини, на практика мога да усетя пика на кръвната си захар. Ick.

След това има наличните в търговската мрежа бонбони без захар и шоколадови продукти без захар, които идват с предупреждения за слабително действие. Въпреки че няма захар, аз абсолютно не го поставям никъде близо до тялото си и си представям, че не планирате да го правите.

Дори шоколадови продукти с добро качество могат да се произвеждат във фабрика, която може също да обработва дървесни ядки, глутен, млечни продукти или други алергени - което прави рисковано за всеки, който трябва да остане без ядки, млечни продукти или глутен.

Най-сигурният и най-добрият черен шоколад без захар има точно във вашата собствена кухня.

Няколко бележки и трикове за вашия шоколад без захар

  • Основата на тази рецепта е какаовото масло (известно още като какаово масло), което е кремообразна мазнина, която е твърда при стайна температура. Може да се предлага в магазин за здравословни храни, но аз получавам моите на Amazon. Ако не можете да намерите какаово масло, можете да използвате кокосово масло. Ако обаче използвате масло, трябва да държите шоколадите охладени, дори и след като са стегнали. Кокосовото масло ще бъде твърде меко при стайна температура.
  • Тази рецепта работи най-добре, когато е подсладена с течна стевия. Предоставих няколко капки, но просто продължете да добавяте капки, докато сместа се подслади по ваш вкус.
  • Ако нямате течна стевия, можете да използвате гранулиран подсладител за плодови монаси (препоръчвам Lakanto) или гранулирана стевия (препоръчвам захар без захар). Ако можете да намерите прах от стевия или плодове монах (Lakanto го прави), използвайте това вместо това. Колкото по-голямо е зърното, толкова по-крехък ще бъде вашият шоколад.
  • Ако използвате стевия или плодове монах като подсладител в тази рецепта, шоколадът ще бъде с ниско съдържание на въглехидрати и кето, само с 1 g нетни въглехидрати.
  • Ако не се нуждаете шоколадът ви да е без захар, можете да използвате кокосова захар или кленова захар, но силно препоръчвам да го пулсирате в кафемелачка или кухненски робот, така че да стане възможно най-фин, преди да включите го включете в рецептата.
  • Уверете се, че нагрявате бавно какаовото масло, микровълнови на кратки стъпки и разбърквате между тях, охлаждането също бавно. Така че оставете да достигне стайна температура, за да се втвърди, след това съхранявайте в хладилника, вместо да залепвате топлия шоколад в хладилника или фризера, за да се охлади по-бързо. Това помага да се предотврати цъфтежа, онзи прашен бял слой, който може да се развие от външната страна на шоколада след образуването на конденз.
  • Ще получите повече цъфтеж на шоколада си, ако използвате каучукови форми. Опитайте се да се придържате към силикон или, ако предпочитате да правите шоколадови пръчици, използвайте леко намазнени керамични тигани за хляб.

Мисля, че правя това да изглежда много по-сложно, отколкото е, а всъщност е проста рецепта с много потенциални малки ощипвания, за да я направите точно такава, каквато искате да бъде. Или точно как любимата ви иска да бъде. Защото нищо не казва, че те обичам повече от домашен подарък ... освен, разбира се, домашен шоколад!