суперхрана

Можете да използвате цвеклов квас като храносмилателна напитка или като заместител на оцета. Братовчед ми дори използва чаша, за да озарява смути, което правеше, което показва как наистина можете да проявите креативност с този пробиотичен еликсир.

Според Подхранващите традиции цвеклов квас е

„Ценен със своите лечебни качества и като храносмилателна помощ. Цвеклото е заредено с хранителни вещества. Една чаша сутрин и вечер е отличен тоник за кръвта, насърчава редовността, подпомага храносмилането, алкализира кръвта, прочиства черния дроб и е добро средство за лечение на камъни в бъбреците и други заболявания. " 1

За повече информация и оригиналната рецепта можете да видите публикацията на The Nourishing Cook на Beet Kvass. Подхранващият готвач готви всички 773 рецепти от подхранващите традиции на Сали Фалън и е отличен ресурс за всеки, който иска да научи повече за традиционното приготвяне на храна. На уебсайта на Hidden Pond Farms има непотвърдена информация, че цвекловият квас е защитен от радиация по време на Чернобил и че се използва в Европа от пациенти с рак, подложени на лъчетерапия.

Рецепта за приготвяне на цвеклов квас:

  • 2-литров буркан със затворен капак
  • 3 средни или 2 големи органични цвекло обелени и нарязани на 1/2 инча кубчета.
  • 2 ч. Л. Сол - морска сол без йод
  • 1/4 чаша суроватка (можете да използвате течността в горната част на киселото мляко) *** ако сте на диета без млечни продукти, можете също да пропуснете суроватката и да използвате 2 допълнителни чаени лъжички сол ИЛИ да използвате течност от немлечно кисело мляко като кокосово кисело мляко. Ако искате да получите повече суроватка от киселото мляко, можете да прецедите в тензух, така че суроватката да се отдели от киселото мляко, което произвежда гръцко кисело мляко. Просто поставете киселото мляко в тензух в цедка и оставете суроватката да капе в контейнера в хладилника. Когато приключите, сте отделили суроватката от гъстото кисело мляко в гръцки стил.
  • филтрирана вода
  • Обелете и нарежете цвекло.
  • Поставете в дъното на 2-литров буркан.
  • Добавете сол
  • Покрийте с вода.
  • Оставете да престои на стайна температура в продължение на 2 дни. Тази стъпка е чувствителна към температурата.
  • Преместете в хладилник. Можете да пиете веднага, но цвеклото от цвекло ще се задълбочи в цвета и вкуса си, ако го оставите да престои в хладилника за около седмица, преди да пиете.

Можете да използвате цвеклото от цвеклов квас, за да направите втора партида квас, като спестите 10% от течността от цвеклов квас и добавите 1 супена лъжица сол и филтрирана вода на 1 инч отгоре. Оставете да ферментира при стайна температура за 2 дни. След две партиди квас можете да хвърлите цвеклото или да направите супа от цвекло.

ЗАБЕЛЕЖКА: Ако имате газ от цвеклов квас или пробиотици, това е така, защото много бактерии, внесени в нездравословни черва, ще причинят газове. В този случай започнете бавно да въвеждате полезни бактерии в червата.
_______________________________
1. Сали Фалън с Мери Г. Ениг, Подхранващи традиции: Кулинарната книга, която оспорва политически коректното хранене и диетичните диктократи (Вашингтон, окръг Колумбия: New Trends Publishing 1999, 2000) стр. 610.