Най-новото допълнение към моята здрава колекция за салати е тук: Дресинг за горчична салата който се прави с кафява немска горчица, настърган шалот (или лук) и оцет от бяло вино. Той е пълен с смел ярък вкус и се съчетава с разнообразни салатни съставки. Той беше вдъхновен от салатния дресинг, който обичах на скорошно пътуване до Германия. Може да се направи съвместим с цели 30, палео, без захар, веган и без глутен.

горчична

Ако а) не ме следвате в Instagram (трябва да бъдете) и б) не се абонирате за моя имейл списък (трябва да бъдете), тогава вероятно в) нямахте представа, че съм взел един месец почивка от готвене и стрелба и прекарване на време със семейството ми и г) направихме пътуване до Европа със съпруга ми, докато децата ми бяха в лагер за спане.

Така че нека настигнем това! Отидохме първо до Мозел в Германия и след това до Елзас във Франция. Отсъствахме общо 8 дни (не достатъчно дълго, ако питате мен) и прекарахме грандиозно заедно, без децата ни. Обичам тези момичета до смърт, но обичам и съпруга си и беше толкова приятно да прекарваме време с него само двамата - без отговорности, освен да стигнем до резервациите ни за вечеря навреме.

Мозелът (или Мозел) е район малко на север и на запад от Франкфурт, кръстен на сурпентинна река, която минава през дъното на долината. Той е заобиколен от склонове, покрити с лозя и има идилични малки селца по цялата река, които изскачат винаги на два или три километра. Всички те са пълни с къщи и сгради от Хензел и Гретел с половин дървен материал. Има много добре поддържана велосипедна пътека, която следва реката чак от Франция до мястото, където Мозел се среща с Рейн! Така че има много възможности за пресъздаване през деня. И има много вина, които да отпиете до вечерта!

Ние карахме велосипеди, пътувахме и пазарувахме и опитвахме вина. Посетихме и обиколихме замък (те не разрешиха фотография) и синапена мелница, където студено смилаха горчица. Трябва да научим всичко за него и да пробваме всички различни смеси. Научихме, че процесът на студено смилане запазва силните горчични масла, тъй като камъкът не се загрява и не ги изгаря. Накара очите ни да изгорят в рамките на няколко минути от процеса на смилане. Донесох си вкъщи няколко буркана. Отидохме и на винен фестивал и гледахме действителна церемония по вдигане на майски стълб! Тази малка сладурана беше в традиционен танцов спектакъл и беше толкова горда да ми покаже дрехите си. Топя се!

Тази снимка по-горе е плоча за вземане на колбаси в Haus Lipmann в Beilstein. Бялата наденица горе вляво върху топлата немска картофена салата беше единствената наденица, която се сервира топла на това ястие. Беше много мек с бърз естествен корпус и имаше билки и подправки в него. Мисля, че това беше нокверст, но не съм сигурен. Кажете ми в коментарите по-долу, ако знаете името му. Поръчахме това като предястие преди следобедна разходка и след това трябваше да се измъкнем оттам. Същата вечер вечеряхме до късно и всичко, което искахме, беше салата. Тази, която имах тази вечер, беше аранжировка от красиви цели марули от маслени листа с обръснат червен лук и фино натрошен много солен бекон отгоре. И дресингът ще бъде завинаги вграден в мечтите ми!

Не бих очаквал да се влюбя в салатен дресинг в Германия, но точно това се случи. Искам да кажа, мислех, че Германия е известна със своите колбаси (това е!) И шницелите (и бира!), А не с техните салати. Колко греших ?! След тази първа салата се наех да ги поръчам навсякъде, където отидохме. И се зарадвах, че продължиха да са звездни! Те често бяха красиви масивни композирани произведения на изкуството с малко от това и малко от онова, почти като купа на Буда. Няколко бяха с мариновано цвекло върху тях, а едно, което опитах, имаше кисело зеле! Повечето имаха твърдо сварени яйца. Всички те бяха завързани с освежаващо ярък дресинг за салати, приготвен с (местен) оцет от бяло вино и тонове здрава немска горчица в тях.

Което ме води до новата ми рецепта днес! Дресинг за салата от немска горчица. Трябва да кажа отпред, не се притеснявайте, че не е нужно да отивате в немската фабрика за горчица, ако искате да направите това. Тествах го и с кафява деликатна горчица и също е страхотна по този начин. Но ако успеете да намерите немска горчица, още по-добре.

Как да си направим дресинг за горчична салата

Настържете лука (или шалота):

Една от детайлите на тази превръзка наистина е досадна, но наистина вярвам, че има значение е, че трябва да настържете шалот (или можете да използвате лук, ако е необходимо), което е болка във врата . Но просто го направете и ще разберете защо, когато вкусите дресинга.

Той придава напълно различно измерение на вкуса на дресинга, без да ви удря голяма част лук или шалот.

Кой оцет да използвате:

Използвах оцет от бяло вино, защото бялото вино царуваше в района, в който бяхме, и когато се опитвах да пресъздам дресинга у дома, то със сигурност придаваше най-автентичния вкус.

Ако искате алтернатива, бих предложил ябълков оцет, но това ще го промени. (Изпробвайте и моето ябълково винегрет, докато сте готови!)

Използвайте захар (или без захар):

Чистата версия на тази рецепта няма добавена захар и към небцето й изобщо не се нуждае от захар. Ако спазвате диета без захар, тогава вероятно няма да я пропуснете.

Но ако сте свикнали с бутилиращите превръзки, опитайте да добавите малкото захар. Това ще помогне за балансиране на киселинността в тази превръзка.

Използвайте най-добрата горчица:

Добрата немска горчица е просто оцет, сол и синапено семе.

Погледнете задния етикет на горчицата си и се уверете, че всичко е във вашата. Стойте далеч от захар, царевичен сироп или хрян. Това са не само ненужни, но са и начини, по които някои големи производители на индустриална горчица намаляват ъглите.

Както казах по-горе, ако искате да подправите кафява деликатна горчица, отидете. Ще работи добре.

Съхранявайте в хладилника:

Горчицата е естествен източник на лецитин, който е емулгатор. Това означава, че ще задържи маслото в суспензия с оцета. Използването на пасатора също ще помогне за емулгиране на превръзката.

След като използвате това, което искате, приберете останалото в буркан в хладилника. Може да се стегне, но когато сте готови да го използвате отново, можете да го повторно утешите, като поставите буркана в топла водна баня за 4 или 5 минути. Тогава просто го разклатете.

Тази рецепта за превръзка на горчична салата е част от плана за приготвяне на храна

Тази рецепта е включена в План за приготвяне на храна, който включва още четири вечери. В този план ви давам подготвителен списък, списък за пазаруване и план за подготовка през уикенда, така че да можете да подготвите всичките си делнични ястия за 20 минути (или по-малко) време в кухнята!

Ето пълното меню:

  1. Понеделник: Риба с ананас салса и 10-минутен кокосов ориз със спанак
  2. Вторник: Лесни Enchiladas с мексикански слав
  3. Сряда: Soupe Au Pistou и Baguette
  4. Четвъртък: Кесади от ябълка и шунка със салата от спанак с Дресинг за горчична салата
  5. Петък: Бавно готварско бяло пилешко чили, полезен царевичен хляб

За да получите пълните подробности, отпечатайте списъка си за пазаруване и започнете, преминете към плана за приготвяне на храна за седмицата, за да го проверите!

Благодаря много за четенето! Ако направите тази рецепта, моля, върнете се и ми уведомете, като оставите звезден рейтинг и преглед!