Солта традиционно подобрява вкуса на храната, но твърде много сол може да ви изложи на риск от високо кръвно налягане, инфаркт и/или инсулт. Американската сърдечна асоциация (AHA) препоръчва по-малко от 1 чаена лъжичка сол на ден за повечето хора.

дръжте

Приготвянето на собствена храна у дома е добра първа стъпка към намаляване на приема на сол. Според AHA преработените храни и ястията в ресторантите представляват по-голямата част от солта, която ядем.

Все още можете да ароматизирате месо, риба и зеленчуци, като използвате безсолни ароматизанти, подправки и билки. Някои подправки са ясно обозначени като „без сол“ или „без натрий“. Но може да помислите и за сушени или пресни билки и подправки:

  • За говеждо: дафинов лист, майорана, индийско орехче, черен пипер, градински чай, мащерка
  • За пиле: майорана, риган, червен пипер, розмарин, градински чай, естрагон, мащерка, чили на прах
  • За свинско месо: чесън, лук, градински чай, черен пипер, риган
  • За агнешко: къри на прах, чесън, розмарин, мента
  • За телешко: дафинов лист, къри на прах, джинджифил, майорана, риган
  • За риби: къри на прах, копър, суха горчица, лимонов сок, майорана, червен пипер, черен пипер
  • За зеленчуци: пипер, магданоз, кимион, копър, див лук, къри на прах, босилек, червен пипер, лимонов сок

Като общо правило 1 супена лъжица фино нарязани пресни билки = 1 чаена лъжичка сушени листни билки = ¼ до ½ чаена лъжичка смлени сушени билки.

За да получите най-добрия вкус на билките и подправките, използвайте не повече от ¼ чаена лъжичка суха подправка (¾ чаена лъжичка прясна) на килограм месо. Добавете смлени подправки към храната около 15 минути преди края на времето за готвене, но добавете цели подправки поне 1 час преди края. И не забравяйте да смачкате изсушени билки, за да освободите вкуса, преди да ги добавите към храната.