1.29.2013

Домашно приготвен Fromage Frais (фаза на атака)

martinez

4 коментара:

Бях чел за направата на Fromage Frais или Quark. Мисля, че докато вашият метод може да даде подобна текстура, fromage frais е истинско сирене (макар и просто). Звучи почти толкова лесно, колкото твоето! Открих няколко, които изискват пълномаслено мляко и мътеница, но единственият сорт обезмаслено мляко, който открих, е използването на стартерна култура. Благодаря!

Прав си, аз от години приготвям домашни меки сирена, използвайки стартерна култура, рене, калциев хлорид и т.н. Преди две години се присъединих към някои диетични групи и форуми на Dukan, за да споделям рецепти с други диети и един от най-често задаваните въпроси беше „Не мога да намеря безмаслено мляко или крема сирене без мазнини, какво мога да направя?“

Отцеждането на киселото мляко е нещо, което всеки може да направи: не се нуждаете от специални съставки или прибори.

Това може да не е истинското нещо, но това е много прост начин за получаване на еднаква текстура и вкус. Аз съм от Испания: Тук е лесно да намерите мазнини без мазнини (всъщност саксиите на снимката са от мазнини без мазнини), така че мога да сравнявам тази кисела мазнина и истинска брада и да вярвам аз, те са перфектно съвпадение.

Когато източвате кисело мляко, то се уплътнява, разбира се, но в същото време хранителните му стойности се променят: суроватката, която получавате от отцеждането на киселото мляко, не е обикновена вода, а вода + млечна киселина + въглехидрати (лактоза). Така полученото кисело мляко-кварк или кисело мляко-крема сирене имат по-малко лактоза и по-малко въглехидрати от киселото мляко.

Има и друг начин за възпроизвеждане на безмаслена кварка: Смесването на гръцко кисело мляко без мазнини и крема сирене прави приемлив заместител на печенето и по-бързо приготвяне.

Разбира се, можете също така да загреете обезмаслено мляко, да добавите започната култура и т.н.

Благодаря ви за коментара, той е първият, който имам в този блог и съм толкова развълнуван от него.
Поздрави от Галисия и късмет!