бисквитки

Бисквитки за меденки с ниско съдържание на въглехидрати

Натруфените бисквитки са страхотна бисквитка, която можете да печете у дома с малки. Fab през цялата година, но още по-специален по Коледа! Не можете да победите миризмата, докато се пекат и тогава всичко това забавно декориране ги прави твърди фаворити за много семейства.

Традиционните бисквити с меденки се приготвят с рафинирано бяло брашно, захар, сироп или меласа, замразени с повече захар и често покрити със сладкиши и затова тази рецепта беше малко предизвикателство да се направи ниско съдържание на въглехидрати.

Ако търсите хрупкава, хрупкава, щракаща бисквита от джинджифилов орех, то за съжаление това няма да ви удари това място. Но ако харесвате по-мека бисквитка с меденки (по-скоро текстура на шотландска овесена торта) с прекрасен топъл вкус на джинджифил, това не бива да разочарова!

Тъй като не използвам пшенично брашно за тези бисквитки, добавих съставка, която може да е позната само на тези, които са свикнали да пекат безглутенови рецепти, наречени ксантанова гума. Този бял прах е естествен веган сгъстител и стабилизатор. Помага да свържете бисквитките, така че да се държат по-добре, вместо да се рушат.

Купих моята ксантанова дъвка Doves Farm от Morrisons в раздела им Free Free, но тя може да се намери в много по-големи супермаркети (ASDA, Tesco, Sainsbury’s, Waitrose), в магазини за здравословни храни като Holland & Barrett и можете да я купите и онлайн. Внимавайте колко плащате, тъй като ваната от 100 грама не трябва да бъде повече от около 3,00 британски лири

Тъй като исках да правя меденки и планирах да ги заледя, си купих различен подсладител за това, което обикновено използвам. В по-голямата част от моите рецепти използвам Total Sweet ксилитол, всъщност все още използвам ксилитол в тази рецепта за бисквитки с меденки, само не за глазурата.

Ксилитолът все още може да се използва за обледяване, но трябва да се разтвори на фин прах. С изключения от работата ми кухненски робот вместо него купих малко прахообразен еритритол.

Еритритолът е друг вид естествен подсладител, който е захарен алкохол (полиол), като ксилитол. Обикновено се използва като заместител на подсладител за пудра захар при печене с ниско съдържание на въглехидрати. Еритритолът не е толкова сладък като трапезната захар и има усещане за охлаждане на езика, но не оставя послевкус като някои подсладители и е по-малко вероятно от повечето подсладители да причини стомашни странични ефекти. За да помогна за усещането за охлаждане, добавих лимонов сок към глазурата си, който върви много добре с вкуса на меденките.

Еритритолът обикновено не се намира в местните магазини и затова, ако искате да закупите малко, ще трябва да пазарувате онлайн. Купих моята от Amazon, където има голям избор. Ако търсите онлайн еритритол, не забравяйте да потърсите прахообразната версия (а не гранулирана) и тази, която не е ГМО.

Vegan Tweaks

За да направите тези вегетариански бисквитки с меденки без захар, можете да използвате кокосово масло или маргарин на растителна основа, за да замените маслото и ленено яйце, за да замените яйцето.

За да направите ленено яйце, добавете 1 супена лъжица смляно (смляно) ленено семе към 2½ супени лъжици наскоро сварена, но охлаждаща вода. Разбъркайте добре и оставете да почине за 15 минути. Това ще накара лененото семе да набъбне и да стане желатиново.

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ - НЕ НАТРИВАЙТЕ ВАШИТЕ БИСКВИТКИ.

Моля обърнете внимание; имате нужда от много време, за да направите тази рецепта, тъй като е препоръчително да охладите тестото за меденки за една нощ или за минимум 3 часа

Докато разработвах тази рецепта за бисквитки, реших да направя рецепта за меденки без захар с лате (тъй като знам, че толкова много дами се радват на тях по Коледа, когато се появяват навсякъде в кафенета).

Тази рецепта за бисквитки с меденки работи фантастично с моето лате без натрусани захари!

Купих тези резачки от Amazon и най-малкият меденки (3 см) беше идеалният размер за поръсване в крема!