палео
Терминът горчица е малко объркващ, тъй като се отнася както до растението (и неговите семена), така и до търговски продукт, който се предлага на рафтовете на хранителни магазини и в ресторантите. Горчичното растение е една от най-старите храни, консумирани от хората и определено е Палео. Търговският продукт в буркан, за съжаление, рядко е Paleo.

Трябва ли да ям горчица и дали е Палео?

Ако през целия си живот сте консумирали само търговска горчица от буркан или изцеждате бутилка, наистина не знаете какво ви липсва, когато става въпрос за домашна горчица. Приготвянето на горчица у дома е не само просто, но и ви дава много артистична свобода, когато става въпрос за добавяне и комбиниране на фини вкусове.

Основната горчица се състои от три съставки: синапено семе, вода и сол. Това е! Тази палео подправка е напълно подходяща за широк спектър от ястия, особено за ароматизиране на месо.

Ако откриете горчично растение и съберете семената му и пуснете едно или две в устата си, веднага ще го изплюете. Семената имат специално покритие, предназначено да възпре животните да не ги ядат. Причината, поради която горчицата (подправката) има толкова вкусен вкус, е, че семената трябва да се накиснат във вода за известно време, преди да можете да ги консумирате. Възниква химическа реакция, която отнема около 24 часа и превръща горчивия вкус в остър аромат на горчица, обичан от милиони по света.

Хранителна стойност на горчицата

Ако си направите горчица у дома, използвайки само синапено семе, вода и сол, единствената хранителна стойност на всяка бележка е натрият. Повечето търговски марки горчица изброяват около 55g натрий на порция, така че вашите собствени домашни версии може да се различават леко от това.

Ползи за здравето на горчицата

Горчица е известен със своите лечебни свойства. Много преди съвременната медицина хората правеха лапи или обвивки с горчица и ги прилагаха върху порязвания, ожулвания и други външни наранявания. Синапените лапи също се използват за намаляване на мускулни болки, кожни инфекции и сърбеж, както и обриви и дразнене. Хората също използват горчични смеси за лечение на дихателни заболявания, включително бронхит и астма, тъй като вдишването на парите на горчица помага да се отпуснете и да се отворят дихателните пътища.

Когато се яде, горчицата съдържа редица микроелементи и микроелементи. Самите синапени семена се считат за „суперхрана“ и съдържат селен, омега-3 мастни киселини, фосфор, магнезий, мед и витамин В1. Горчица също е добър за лечение на инфекции, тъй като е естествен антибиотик, подобен на братовчедите му: лук, праз и чесън.

Синапеното семе също е богато на антиоксидантни съставки и много хора смятат, че имат противоракови свойства.

Къде да купя горчица

За съжаление, повечето търговски горчици разчитат на множество химикали, изкуствени овкусители и подсладители, за да продават продукта си по-евтино. Възможно е да се намери Палео горчица но ще трябва да сканирате съставките много внимателно. Ако видите нещо освен синапено семе, вода и сол, не го купувайте. Понякога по-луксозните марки, особено тези, които рекламират "пълнозърнеста" горчица, често са най-простите и следователно отговарят на Paleo.

Как да си направим домашна палео горчица

Основната рецепта за обикновена горчица е следната:

  • Използвайки или смлени или цели семена от синап, или комбинация от двете, смесете ги с еднаква част вода
  • Добавете щипка сол (по желание)
  • Оставете да се стегне за 24 часа
  • Наслади се!

Абсолютно важно е да дадете на синапа си време да промени химичното съединение в семената. Ако го вкусите веднага след като го направите, той ще има невероятно горчив и неприятен вкус.

Смлените горчични семена ще доведат до много гладка и кремообразна горчица, която прилича на всички популярни марки магазини. Смесването на няколко цели семена няма да промени вкуса, но ще даде на горчицата ви по-сърдечно и богато усещане за уста, на което много хора се радват.

Допълнителни съставки, които много хора на Палео обичат да добавят към горчицата си, включват:

  • Куркума (подправката)
  • Лимонов сок
  • Червен пипер
  • Черен пипер
  • Пресен (нарязан) босилек или магданоз
  • Карамфил
  • Чесън
  • Ябълка или друг плодов сок

След като се запознаете с приготвянето на собствената си горчица, можете да смесите и съчетаете вашите собствени съставки на Палео, за да получите нови и интересни вкусове. Небето наистина е границата, що се отнася до горчицата!

За да запазите горчицата си свежа за по-дълго, дръжте я в хладилник или охладена.