Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 26 юли 2020 г. - Написано от Emily Ziedman, MS

калории

Когато преценявате дали дадена храна се вписва във вашия начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати, нещата не винаги са нарязани и сухи. Някои зеленчуци като спанак, къдраво зеле и броколи очевидно са с ниско съдържание на въглехидрати.

Други зеленчуци могат да ви оставят да се почесвате по главата. Патладжанът, поради своята текстура и полу-скорбялен вкус, се вписва в тази категория за много хора.

Така че нека да разгледаме хранителната стойност на патладжана и да разкрием дали тази гъвкава зеленчукова храна има място във вашата кето диета или не.

Е патладжан кето?

С по-значителна консистенция от повечето други нисковъглехидратни зеленчуци, може да се объркате дали патладжанът може да работи на кето диета.

Въпреки че има консистенция, подобна на въглехидрати и определено предлага дъвчене, което прилича на по-нишестени зеленчуци, когато погледнете макросите, ще откриете, че патладжанът наистина е кето зеленчук.

Хранене с патладжани

Патладжанът, както повечето зеленчуци без нишесте, всъщност е доста нискокалоричен. Ето разбивка на профила на макронутриентите на патладжана:

Една чаша нарязан патладжан съдържа [*]:

Калории: 20 ккал

Дебел: 0,14 грама

Въглехидрати: 4,82 грама

Диетични фибри: 2,46 грама

Нетни въглехидрати: 2,36 грама

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Протеин: 0,80 грама

Въпреки че по-голямата част от макросите с патладжани идват от въглехидрати, броят на калориите е толкова нисък в този зеленчук, че ще отнеме доста малко консумация на патладжан, за да ви изгони от кетозата.

Също така имайте предвид, че патладжанът не е зеленчук, който обикновено се консумира сам. Много рецепти за патладжани идват със значителни източници на мазнини и протеини - идеални за закръгляване на вашето съотношение на кето макроелементи .

В допълнение към нискокалоричния си брой, този красив тъмнолилав цвят на патладжана идва от фитонутриенти, наречени антоцианини. Патладжаните са особено богати на антоцианин, наречен насунин.

Антоцианините са мощни антиоксиданти, които помагат на тялото ви да се бори с оксидативния стрес. По-специално е доказано, че насунинът придава антиоксидантна активност, предпазваща липидите в тялото ви - които са ключов компонент за вашите клетъчни мембрани [*].

Други изследвания показват, че антиоксидантите от патладжан могат да предпазят от някои видове рак и да предотвратят увреждането на ДНК, причинено от свободните радикали [*].

11 кето-приятелски рецепти за патладжани

Търсите начини да включите патладжана във вашата диета? Това зеленчук може да се използва в различни рецепти за вечеря, закуски и мезета. Един съвет: когато готвите с патладжан, не отлепвайте кожата, там са всички тези ключови фитонутриенти. Веднъж приготвена, кожата става много по-мека и по-годна за консумация.

Ето няколко вкусни рецепти за патладжани, подходящи за кето:

# 1 Печени патладжан чипс

Тези хрупкави печени патладжански чипсове са лесни за приготвяне и правят отлична закуска или предястие. Можете да им се насладите такива, каквито са, или да ги сдвоите със сос с ниско съдържание на въглехидрати или потапяне.

Следвайте тази рецепта точно такава, каквато е, или можете да се забавлявате с билките и подправките, за да разбъркате нещата (но сиренето пармезан е абсолютно задължително).

Също така, в зависимост от размера на вашите филийки патладжан, тези чипове могат да излязат големи или малки - това е вашето обаждане.

# 2 кето патладжан пармезан

Когато мислите за ястия с патладжан, пармъкът с патладжан вероятно е първото нещо, което ви идва на ум. Докато повечето рецепти за парцали с патладжан изискват галета и други въглехидрати извън границите, тази рецепта поддържа нещата в кето, като изцяло пропуска глутена. С общо 14 въглехидрати и 8 грама фибри, всяко парче пармезан кето патладжан е само 6 нетни въглехидрати - може дори да можете да се насладите на повече от един!

Странична бележка: не забравяйте да изберете сос с ниско съдържание на въглехидрати маринара, който да сервирате върху пармезана си от патладжан.

# 3 Гювеч с кремообразно пиле и патладжан

Гювечетата са фантастична възможност, когато търсите много вкус за малко време. Можете да добавите каквото искате в гювеч; сиренето обикновено се грижи за останалото. Този кремообразен гювеч от пиле и патладжан прави чудесна възможност за вечери, закуски; ти го посочи. И не се заблуждавайте от името, този кремообразен гювеч също е без млечни продукти.

# 4 Лазаня с патладжани

Знаете ли, че можете да замените юфка за лазаня с патладжан? Кето рецептите са толкова гениални понякога. Може да звучи малко странно, но използването на тази гъвкава вегетарианска храна за лазаня с патладжан увеличава хранителната стойност на вашата храна, като същевременно намалява въглехидратите. Тази рецепта предлага осем, но може да искате да я удвоите и да замразите малко за по-късно - толкова е добра.

# 5 Печени бебешки патладжани

Тази рецепта предлага прост, но вкусен начин да се насладите на патладжан. С дъжд от зехтин, малко сирене рикота и перфектната комбинация от билки, ще харесате гостите си на вечеря в страхопочитание от вашите готварски умения. Сервирайте този печен бебешки патладжан като предястие, гарнитура или направете куп и го поднесете като основно ястие.

Можете дори да използвате голям патладжан, ако искате да направите размера на порцията по-значителен.

# 6 Патладжан Брускета

Кой казва, че брускетата трябва да включва хляб? По истинския начин с ниско съдържание на въглехидрати, можете да използвате този обилен зеленчук, за да сервирате любимото си италианско мезе. Брускетата с патладжани не само предлага по-ниска въглехидратна версия на оригинала, но е и фантастичен начин да вкарате няколко хапки зеленчуци в.

Ако искате да се влюбите наистина, хвърлете малко сирене моцарела и италианска подправка отгоре.

# 7 Печен червен пипер и патладжан Dip

Патладжанът е отлично допълнение към капките, както е илюстрирано от този богат и кремообразен печен червен пипер и патладжан. Тази рецепта засяга всички хранителни ограничения - нисковъглехидратна, палео, веганска, без глутен и без млечни продукти. Можете да се почувствате уверени, че подправяте мач от това потапяне и го носите на всяко социално събиране.

# 8 Чесън Баба Гануш

Baba ganoush е ливанско ястие, приготвено с печен патладжан, тахан, чесън и зехтин. Обикновено се сервира с пита хляб, но върви чудесно с зеленчуци или върху ястие с пиле на скара. Можете също така да сдвоите това потапяне с вашия любим кето хляб или крекети, подходящи за кето.

# 9 Агнешко задушено пюре от овъглени патладжани

Сякаш агнешкото яхния не е само по себе си вкусно и вкусно? Сервирането на тази яхния върху пюре от патладжан предлага допълнителен хит на кремообразна доброта за вашето ястие и заменя мястото на опциите с по-високо съдържание на въглехидрати като препечен хляб или ориз. Това ястие е идеалната комфортна храна в хладната зимна нощ.

# 10 Гръцка салата с патладжан

Гръцката салата с патладжан, известна още като Metitzanosalata, е класическо гръцко ястие, приготвено само с шепа съставки - патладжан, чесън, лук, зехтин и билки на вкус. Това леко и вкусно ястие е перфектната страна на по-сърдечния протеин и включва само седем грама въглехидрати за половин чаша.

# 11 пържени патладжани

Тази рецепта е като пръчици от моцарела, които се срещат с патладжан и имат хрупкаво и вкусно бебе с ниско съдържание на въглехидрати. Приготвени до идеален златистокафяв цвят, няма да намерите панировка на тези пържени кръгчета патладжан - свинска кора само тук.

Вземането

Присъдата е в сила. Можете да добавите патладжан към списъка си за пазаруване и да останете в кетоза. Горните рецепти с ниско съдържание на въглехидрати са чудесно начало, но можете да намерите още повече, ако никой от тях не ви се обажда.

Поддържането на разнообразие във вашата кето диета е от решаващо значение не само за безбройните хранителни вещества, които различните храни осигуряват, но и за поддържане на вкусовите рецептори щастливи.