Диетолог обяснява ползите за здравето от тази излекувана мазна риба, от омега-3 мазнини до витамини и минерали, както и как изглежда здравословният размер на порцията.

Някога считана за луксозен продукт, пушената сьомга сега е широко достъпна през цялата година и стана популярна в различни ястия. Но наистина ли е добре за вас и как изглежда здравословният размер на порцията? Помолихме диетолог да разгледа отблизо тази ароматна съставка ...

Какво е пушена сьомга?

Сьомгата е излекувана от горещ или студен дим. Всеки метод придава на сьомгата различен вкус и текстура.

Горещо пушената сьомга обикновено се пуши при 120-180F, което й позволява да се готви докрай, в сравнение със студено пушената сьомга, която се суши в сол до 24 часа, преди да се пуши при 75-85F - това се счита за сурово.

Хранителен профил на пушена сьомга

Горещо пушената сьомга е с високо съдържание на протеини с около 22g на порция от 85g, но също така е с високо съдържание на сол, съдържаща 1,8g на порция - 30% от референтния прием. Като мазна риба, горещо пушената сьомга има относително високо съдържание на мазнини. Една порция съдържа около 7,5 g ненаситени мазнини, които включват омега 3 и около 1,6 g наситени мазнини.

Студената пушена сьомга е много подобна в хранително отношение на сьомгата с горещо пушене, тъй като е с високо съдържание на протеини с 19g на 85g порция и е малко по-висока в ненаситени мазнини с 8.6g на порция и 1.8g наситени мазнини. Тъй като студената пушена сьомга обикновено се суши в сол, съдържанието на сол е по-високо с 2,5 g на порция, което я прави над 40% от референтния прием.

И двата вида пушена сьомга са добър източник на витамини от група В (необходими за енергия), селен, който помага на имунната ни система да функционира правилно и предотвратява увреждането на нашите клетки и тъкани, както и витамин D, който помага за регулирането на нивата на калций и фосфат в тялото, важно за здравите кости и зъби и може също да помогне за поддържане на нормалната функция на имунната система.

сьомга

Какво е здравословен размер на порцията?

NHS препоръчва една порция мазна риба на седмица, като сьомга, а тази порция е 140 g, което е колкото филе с размер на длан. Пушената сьомга обаче значително би увеличила съдържанието на дневна сол, тъй като една порция от 140 g съдържа над 4 g сол, което я прави 68% от препоръчителната дневна доза. Следователно би било препоръчително да приемате една порция пушена сьомга с размер на длан на седмица, топла или студена, което е около 85g и съдържа 2,5g сол (42%).

Как да закупите най-здравословната пушена сьомга

Независимо дали купувате топла или студена пушена сьомга, проверете за добавени съставки, като допълнителна сол или захар за вкус. Процесът на пушене естествено добавя много вкус, така че по-здравословният вариант е да закупите пушена сьомга без добавени екстри.

Дивата сьомга е по-малко достъпна и обикновено е по-скъпа. Хранително няма голяма разлика между двете, така че вземете решението си въз основа на вкусовите предпочитания и стойност.

Има и различни видове сьомга, които трябва да се вземат предвид, и всеки от тях съдържа малко по-различно съдържание на мазнини, но вкусът ще се свежда до личните предпочитания.

Трябва ли да се тревожа за нивата на живак в пушената сьомга?

NHS съветва населението да яде не повече от четири порции мазна риба, като сьомга, на седмица. Порцията е около 140g.

Жените, които планират да забременеят, са бременни или кърмят, се препоръчват да ядат не повече от две порции мазна риба на седмица, тъй като живакът може да повлияе на бъдещото развитие на бебетата в утробата.

Прочетете повече от NHS за това колко риба е безопасна за ядене.

Пушената риба, включително пушена сьомга, се счита за безопасна за консумация по време на бременност, но следете размера на порциите поради по-високото съдържание на сол.

Хареса ли ви това? Сега прочетете ...

Тази страница е публикувана на 20 ноември 2018 г.