Независимо дали имате медицинска причина или просто ви интересува храната без глутен, може да се чудите дали сиренето съдържа глутен.

пшеница ечемик

Повечето сирена наистина са без глутен. Всъщност, според Фондацията за заболяване от целиакия, млечната група е естествено безглутенова група храни. Това би трябвало да има смисъл, след като разберете откъде всъщност идва глутенът - това е протеин, който се съдържа в някои зърнени храни, включително пшеница, ръж и ечемик. Това означава, че храни от други групи храни, като млечни продукти (т.е. невкусно мляко, обикновено кисело мляко, сирене), пресни плодове и зеленчуци и месо не съдържат естествено глутен.

Разбира се, с днешните иновативни рецепти и разнообразието от възможности за избор на храни, има възможност преработеното сирене, сирените или храни, съдържащи сирене, да се смесват с пшеница, ръж, ечемик или други съставки като венци или стабилизатори, направени от зърна, съдържащи глутен. Така че, като правило, използвайте тези три съвета, когато проверявате дали дадено сирене съдържа глутен (и винаги се консултирайте с Вашия лекар или регистриран диетолог, ако имате съмнения):

  1. Проверете етикета на храните. На опаковката пише ли, че не съдържа глутен? Етикетирането е доброволно и много храни може да ви кажат точно на опаковката. Ако на опаковката не е посочено, че не съдържа глутен, прочетете етикета на храните и проверете за думи като пшеница или направени от пшеница, ечемик или ръж. Освен това Администрацията по храните и лекарствата има изисквания, които производителите трябва да спазват, за да етикетират храните като безглутенови, така че ако го заявят, трябва да спазват и не съдържат глутен.
  2. Изследвания. Обадете се на номера на етикета на храните и попитайте производителя дали не съдържа глутен. Можете също така да намерите повече информация от QR кода, ако имате приложение за четене на QR кодове на вашия смартфон или таблет или можете да опитате и уебсайта на компанията.
  3. Купувайте естествени, твърди сирена. За тези, които избягват глутена, винаги е най-добре да спазват първите два съвета. Що се отнася до сиренето, естествените, твърди сортове като Чедър, Гауда, Монтерей Джак, Пармезан или Швейцария са добро начало. Други сирена може да са добре, но искате да сте сигурни, като прочетете етикета на храните или дискусия с производителя (вижте съвет № 2).

Много хора, които са любопитни към глутена, често търсят информация за лактозата. Вижте нашите 12 съвета тук.