Съдържание

Бързият отговор

Слънчогледовото масло палео ли е? Не. Слънчогледовото масло не е палео.

слънчогледово

Защо не е слънчогледово масло Paleo?

Производителите на растителни масла като слънчогледово олио основно са прекарали последните няколко десетилетия, опитвайки се да поставят наситените мазнини - особено видовете от животински продукти като свинска мас или масло - в лоша светлина. Обществеността беше доста подведена да мисли, че наситените мазнини са враг, но ненаситените мазнини и растителните масла са здравословни.

Сега знаем, че това е далеч от истината - оказва се, че всъщност се нуждаете от справедлива доза наситени мазнини, за да останете здрави. Страхът от консумация на наситени мазнини накара много хора да предположат, че зеленчуковите масла като слънчогледовото масло са добър избор, но в действителност има няколко основни проблема с повечето растителни масла:

  • Те са силно обработени и преминават през дълга производствена фаза
  • По време на обработката те обикновено се комбинират с химически разтворители и консерванти
  • Тъй като са чувствителни към висока температура, но се нагряват до много високи температури, преди дори да стигнат до хранителни магазини, те почти винаги са токсични, преди дори да бъдат продадени на клиенти
  • Те съдържат омега-6 киселини, но липсват омега-3

Нуждаете се от мазнини в диетата си, защото мазнините играят голяма роля в хормоналното, мозъчното и метаболитното здраве. Маслата определено могат да осигурят добър източник на здравословни мазнини, но ключовото е изборът на правилните видове масла. Нерафинираните, „екстра върджин“, „експрес-пресовани“ и „студено-пресовани“ масла са идеалните видове. Те включват пресовано експедиционно девствено кокосово или зехтин, които се произвеждат по много по-естествен начин. Тези видове нерафинирани масла се изстискват основно от посевите, от които са получени, докато растителните масла се извличат химически.

Проблемът с много растителни масла - включително слънчогледово - е, че те са практически изкуствени масла, а не естествени. Тялото не знае какво да прави с тези видове силно рафинирани мастни киселини, така че те причиняват усложнения и здравословни проблеми.

Докато слънчогледовото масло достигне вашата килера, най-вероятно вече е станало до известна степен токсично поради дългия процес на рафиниране, дезодориране и изясняване, че е претърпяно. Това означава, че слънчогледовото масло носи повече вреда, отколкото полза.

Защо и как зеленчуковите масла като слънчогледовото масло стават токсични?

Растителните масла са „полиненаситени“ мазнини, които са много крехки мастни киселини и за които е известно, че са пълни със „свободни радикали“. С течение на времето свободните радикали всъщност са причината за процеса на стареене чрез „оксидативен стрес“ - затова яденето на много антиоксиданти от зеленчуци и плодове е толкова важно.

Слънчогледовото олио и други ненаситени масла всъщност дори не са предназначени за готвене - в повечето случаи дори здравите форми на ненаситени масла са много по-полезни, когато просто се полеят върху храни или леко се приготвят при ниски температури. Полиненаситените масла лесно изгарят, когато са приготвени при високи температури и изложени на кислород, поради което са известни като „нестабилни". Те имат „ниски точки на пушене" и стават токсични по-лесно в сравнение с наситените мазнини, като кокосово масло или свинска мас.

Слънчогледовото масло, както повечето други растителни масла, осигурява омега-6 мастни киселини, но не и омега-3 мастни киселини. Повечето хора не получават достатъчно омега-3 мастни киселини в диетата си, но получават твърде много омега-6 - което е проблем, тъй като съотношението между омега-6 и омега-3 е ключово.

Когато това съотношение на мастните киселини е извън баланса, много неща могат да се объркат. Например липсата на омега-3 е вредно, защото смега-3 са важни за намаляване на възпалението, понижаване на нивата на холестерола и кръвното налягане, правят артериите по-гъвкави и предотвратяват форми на сърдечни заболявания. Намаляването на омега-6 чрез избягване на растителни масла като слънчогледово олио е един от начините да помогне за балансирането на това съотношение и да наклони скалата в полза на омега-3.

Има ли объркване, когато става въпрос за слънчогледово олио, което е палео?

Не, палео общността определено се съгласява, че слънчогледовото масло не е палео. В обобщение, слънчогледовото масло не е палео, защото е изключително обработено, обикновено гранясало/токсично поради фазата на производство на висока температура, през която преминава, съдържа омега-6 киселини, но не и омега-3 и не е идеално за готвене.

Същото е и слънчогледовото масло Палео?

Не, слънчогледовото масло не е палео. Като цяло има много по-добри начини за набавяне на здравословни мазнини. Кокосовото масло, зехтинът, ядките и семената, както и животинските мазнини като свинска мас или мазна риба са по-добър избор като цяло поради това, че са по-малко обработени/рафинирани, по-стабилни в рафта и съдържат омега-3 в някои случаи.