01 март 2016 г. --- Проучване, публикувано в British Journal of Nutrition разкрива, че включването на ечемика в диетата намалява нивата на кръвната захар и намалява риска от диабет.

диабет

Изследователите, ръководени от професор Ан Нилсон от Научния център „Храна за здраве“ към университета в Лунд в Швеция, казват, че по-рано някои несмилаеми въглехидрати, включително инулин, „са показали, че стимулират произведените от червата хормони, участващи в гликемичната регулация и регулирането на апетита. "

Те обаче отбелязват, че по-малко се разбира за свойствата на несмилаемите въглехидрати.

Като такъв, екипът извърши проучване с 20 здрави участници на средна възраст, някои от които ядоха ечемичен хляб на закуска, обяд и вечеря в продължение на 3 дни. Останалите участници ядяха бял пшеничен хляб през 3-те дни като контрола.

Между 11-14 часа след вечерята им всеки ден екипът оценява участниците за рискови показатели за диабет и сърдечно-съдови заболявания.

Резултатите показаха, че участниците, които са яли ечемичен хляб, са подобрили метаболизма до 14 часа и също са имали намалена кръвна захар и нива на инсулин, както и подобрен контрол на апетита и повишаване на инсулиновата чувствителност.

„Изненадващо, но обещаващо е, че изборът на правилната смес от диетични фибри може - за кратък период от време - да генерира такива забележителни ползи за здравето“, казва професор Нилсон.

"Ние изследвахме ечемичните ядки многократно през последните години и винаги откриваме благоприятни ефекти по отношение на кардиометаболичните маркери на риска, например върху регулирането на кръвната глюкоза и променливите на апетита. В някои проучвания ние предоставихме на изпитваните субекти само с еднократна доза ечемичен хляб ( въз основа на приблизително 85 g сурови зърна от ечемик) вечер, а на следващата сутрин имат подобрени маркери за риск ", каза тя. NutritionInsight.

"В това проучване субектите консумираха зърна на основата на ечемик в продължение на 3 дни, а порциите на ден бяха двойни количества (приблизително 55 g неварен ечемик/брашно, 3 пъти на ден). В нашите проучвания обаче трябва да" максимизираме " порциите да не пропускат никакъв ефект и затова сумите стават малко по-големи. Вероятно не е необходимо да се консумират толкова големи порции. "

Ечемикът „увеличава чревните хормони, които регулират метаболизма и апетита“

Според изследователите положителните ефекти върху здравето възникват, когато диетичните фибри в ядрото на ечемика достигнат червата, където увеличават добрите бактерии и стимулират отделянето на специфични хормони.

„След като изядохме хляба, направен от ечемичено ядро, видяхме увеличаване на чревните хормони, които регулират метаболизма и апетита, и увеличаване на хормона, който помага за намаляване на хроничното нискостепенно възпаление, сред участниците“, обясни професор Нилсон.

"С времето това може да помогне за предотвратяване на появата както на сърдечно-съдови заболявания, така и на диабет."

Проучването се оказа своевременно, тъй като през последните години ЕС регистрира значително увеличение на диагнозите за затлъстяване и диабет тип 2. Надяваме се, че изследването ще даде начало на по-нататъшни знания относно специфичните диетични фибри и техните ефекти върху здравето и благосъстоянието.

„Съобщението трябва да бъде да се опитате да консумирате ечемичени ядки като естествена част от диетата, например да замените ориз, картофи, тестени изделия, включени в супи, яхнии и др., А ако поставите ечемичени ядки в хляб, опитайте да направите ядките заемат значителни количества от съставките; не само за „украса“, но вместо това поне половината от сухото вещество ", добави Нилсон.

„Не знам как резултатите от изследванията ще повлияят на производството на хляб, но с нарастващите познания относно полезните ефекти на пълнозърнести продукти като ечемик се надявам хората да започнат да изискват този вид продукти в магазините и супермаркетите; търсенето вероятно ще помогне на индустрията да започне да произвежда такива продукти ", заключи тя.