В елдата има нещо повече от флейки. Източноевропейците познават печената елда като каша и я ядат като каша. Въпреки името си, елдата не е вид пшеница - нито е свързана с пшеница. Елдата дори не е зърно; това е плодът на растение, което е свързано с ревен.

елда

Елдата е плод, с който всеки, който се храни, трябва да се запознае. Диетите, които съдържат елда, са свързани с понижен риск от развитие на високо кръвно налягане.

Полезните ефекти на елдата се дължат отчасти на богатия й запас от фитохимикали. Фитохимикалите предпазват от болести, като действат като антиоксиданти. Яденето на храни с високо съдържание на фибри, като елда, също може да ви засити по-бързо и да потисне апетита ви, чудесно средство за отслабване.

Елдата съдържа повече протеини от зърнените храни и не изпитва недостиг на аминокиселината лизин, както повечето зърнени храни, така че протеинът е по-пълноценно в хранително отношение. Това го прави особено добър избор за вегетарианци. Това е отличен източник на магнезий, благодат за кръвното Ви налягане. Фитохимикал в елда може да бъде от полза при лечението на диабет; проучвания показват, че може да има способността да понижава нивата на кръвната захар. Освен това е добър източник на фибри.

Избор и съхранение

Можете да намерите елда в раздела за естествени храни в супермаркетите. Това е по-скъпо от другите зърна, тъй като неговата триъгълна форма изисква специално оборудване за фрезоване.

Елдата се продава като крупа, зърнени храни или брашно. Крупите са бледи ядки без твърда, негодна за консумация външна обвивка. Можете да ги купите цели или напукани на едро, средно или фино мелене. Печената крупа - каша - са тъмни ядки. Много фино напукани непечени крупи са елда. Те могат да бъдат намерени като гореща зърнена култура - понякога с етикет „крем от елда“. Предлага се и брашно от елда, в светли и тъмни варианти. По-тъмният тип съдържа повече корпус, следователно повече фибри и хранителни вещества и придава по-силен вкус. Съхранявайте елда в добре запечатан контейнер на хладно и тъмно място. При стайна температура той е по-податлив на гранясване, отколкото истинските зърна, особено в топъл климат. Дръжте го в хладилника или фризера.

Съвети за подготовка и сервиране

Възползвайте се от интензивния, орехов вкус на елда. Ако не ви е грижа за обикновена каша, смесете я с тестени изделия, зърнени храни, картофи или зеленчуци - особено зимни зеленчуци. Това прави обилно, ароматно ястие. За пилафи, пълнеж и супи използвайте цяла каша. Запазете средното и фино мелене за зърнени култури.

За готвене: Изплакнете добре 1/2 чаша цели зърнени култури, след това комбинирайте с чаша вода и оставете да къкри в продължение на 15 до 20 минути. Той ще утрои обема си. Или комбинирайте 1/2 чаша напукана каша с 21/2 чаши течност и варете 12 минути, за да се получат 2 чаши. Елдовото брашно е превъзходно за палачинки, но не се опитвайте да правите хляб с него; не работи, защото не съдържа глутен. Но можете да добавите 1/4 до 1/2 чаша брашно от елда в рецепта за хляб, стига основното зърно да е пшеница или друго зърно с високо съдържание на глутен.

Елдата предлага на диетите много хранителни предимства, свойства за бързо готвене и гъвкавост. Това е отличен растителен източник на лесно смилаем протеин и е близо до това да бъде "пълен" протеин. Добавете този обилен плод към вашите ястия като начин да предпазите килограмите, докато се храните здравословно.