крупа

Вкусните, кафяви елдови крупи могат или да бъдат страстно нехаресвани заради техния силен, отличителен вкус и аромат, или да са много вкусни по същите причини. Странност сред зърната, елдата не е зърнено зърно в ботанически смисъл, а красиво розовоцветно растение, свързано с ревен. Меките пирамидални семена, олющени и напукани, са известни като елда крупа. По-нататъшното смилане дава брашно от елда.

Елда крупа отдавна се предлага или в зърнени храни, или в кошерни храни в супермаркетите, където те се предлагат в кутия с етикет каша. В насипни секции на магазини за естествени храни, елда едър крупа се предлага в различни мелници - фини, средни и разбира се, което предвидимо ще варира времето на готвене. Често се продават леко препечени, което разкрива отчетливия им аромат.

Елда крупа съдържа 11 процента протеин и е богат източник на минерали, особено желязо, както и фосфор и калий. Те са един от най-добрите зърнени източници на калций. Елда крупа съдържа почти цялата гама витамини от група В и е особено силна в тиамин и ниацин.

Основна варена елда: Използвайте 2 части вода и 1 част зърно. В тежка тенджера кипнете водата или бульона. Междувременно загрейте 1 супена лъжица масло за всяка чаша крупа в тежък тиган. Добавете крупите и разбъркайте бързо, за да ги покриете в маслото. Препечете на умерен огън, като бъркате често, докато станат на сянка по-тъмни и много ароматни, около 4 до 5 минути. Залейте ги с врялата вода и покрийте. Оставете да къкри на тих огън, докато водата се абсорбира, около 15 до 25 минути, в зависимост от смилането.

След като крупата се свари, тя може да се използва по няколко начина:

  • За обикновена гарнитура, облечете варени крупи с много запечен лук и малко нарязан магданоз или копър.
  • Готвените крупи са изключително съвместими не само с лук, но и с гъби, целина, зеле и бадеми. За обикновено ястие в стил пилаф задушете всяко или всички от тях и комбинирайте с варени крупи; подправете със сол, черен пипер и пресни или сушени билки.
  • Използвайте крупа като заместител на кафяв ориз с аромат на стрингър; опитайте ги в пълнено зеле или в супи.
  • Използвайте крупа като заместител или смесен с булгур. Те са сходни по текстура и външен вид.
  • В Индия и Източна Европа варени елда крупи просто се ядат като гореща зърнена култура. Добавете мляко без мляко и подсладител, сушени плодове или ядки по ваш избор.
  • Еврейските или източноевропейските готварски книги често съдържат редица традиционни рецепти, използващи каша. Най-известните са kasha varnishkas, което е крупа, комбинирана с юфка, и kasha knish, които са крупи, увити в пикантно картофено тесто.

Ето някои от рецептите за елда на елда на VegKitchen:

За много повече функции за здравословния начин на живот, разгледайте VegKitchen’s Здравословна веганска кухня страница .
Ето още VegKitchen’s Ръководства за естествена храна .