Тази уеб страница съдържа подробна информация за основните изчисления на рибните съвети за жени в детеродна възраст (около 16-49 години), бременни и кърмещи жени, както и родители и гледачи на малки деца. Той съдържа следната информация:

epa-fda

  1. Как е извлечена диаграмата за съветите за риба на FDA и EPA.
  2. Таблица за сортиране на видове риби, която съдържа данни, използвани при разделянето на рибите по категории, като концентрации на живак и брой седмични порции.
  3. Препоръчителни размери на порции за деца въз основа на възрастта.

Как FDA и EPA извеждат категориите в рибната диаграма

Агенциите решават към коя категория принадлежи всяка риба, като изчисляват най-високото средно количество живак, което може да бъде в рибата, когато се яде един, два и три пъти седмично, без да се превишава максимално допустимото количество прием на живак за средна бременна жена. Агенциите определят максимално приемливото количество прием чрез сравняване на референтната доза (RfD), разработена от EPA, с прогнозираната експозиция от консумацията на различни видове риби. RfD се определя като степен на експозиция, която човек може да изпитва през целия си живот без осезаем риск от увреждане; RfD за живака обаче защитава невроразвитието от критичен прозорец за развитие на плода по време на бременност. RfD включва 10-кратен фактор на несигурност, за да се даде възможност за променливост между индивидите и групите, включително лица, които не са бременни. Изразявайки съветите по отношение на препоръките за седмичен прием на риба въз основа на RfD, агенциите имат за цел да помогнат на потребителите да намалят излагането на живак, като същевременно им позволят да постигнат ползите за здравето от яденето на риба. Описваме уравненията и резултатите за определяне кои риби сме поставили във всяка категория.

Уравнения за определяне в коя категория влиза всяка риба

За този съвет за рибата използвахме скрининговата стойност като най-високото средно количество живак в риба, което не би надвишило референтната доза при дадена скорост на консумация. Нормата на потребление (CR) се изчислява, като се използва следното уравнение:

Фактори, използвани при изчисленията

Референтна доза за хронично излагане през устата на метилживак = 0,1 µg живак/kg телесно тегло/ден. Взето от Интегрираната система за информация за риска (EPIS) на EPA.

Телесно тегло = 75 килограма (165 паунда) = средно тегло на бременна жена. Взето от Таблица 8-29 от Наръчника на факторите на експозиция на EPA: издание 2011 г. Това тегло е подкрепено от данните на NHANES за 2003-2010 г. (двудневно изземване с диета) за бременни жени с тегло 78 кг и съвпада със средното телесно тегло на възрастни жени от 166 паунда от антропометричните референтни данни на CDC за деца и възрастни: Съединени щати, 2007–2010 (PDF) (48 стр., 1 MB, Всичко за PDF) (октомври 2012 г.).

Размер на порцията = 113 унции (113 грама) преди готвене въз основа на референтните количества на FDA, консумирани обичайно за повод за хранене (RACC) за риби и черупчести без сос в 21 CFR 101.12 [1]. RACC за тази категория храни е 85 g за варена риба и 110 g за сурова риба. RACC се използват като основа за деклариране на хранителни вещества върху етикетите за хранителни факти върху опаковките с храни.

Размерът на порцията също е в съответствие с препоръката за 8-12 унции разнообразие от морски дарове на седмица от избор с по-ниско съдържание на метил живак, открит в Диетичните насоки за американците 2015 и USDA. Това е еквивалентно на 2-3 порции от четири унции на седмица.

Седмични порции = 1, 2 или 3

Скринингови стойности за категории риби

Седмични порции рибаСкринингова стойност (µg/g)Категория на диаграмата
0 > 0,46 Избор, който трябва да се избягва
1 ≤ 0,46 Добър избор
2 ≤ 0,23
3 ≤ 0,15 Най-добри избори

Стойността за скрининг е най-високото допустимо средно количество живак в рибата при дадена норма на консумация. Следователно:

Най-висока допустима средна концентрация на живак в риба на порция, когато се ядат 3 порции седмично = 0,15 µg/g. Всяка риба със средна концентрация на живак по-малка или равна на 0,15 µg/g е поставена в категорията „най-добрият избор - яжте 2-3 порции седмично“.

Най-висока допустима средна концентрация на живак в риба на порция, когато се ядат 2 порции седмично = 0,23 µg/g. За да бъде защитна, всяка риба със средна концентрация на живак над 0,15 µg/g до 0,23 µg/g е поставена в категорията „добър избор - яжте 1 порция седмично“, тъй като не може да се яде 3 пъти седмично без да се превишава референтната доза.

Най-висока допустима средна концентрация на живак в риба на порция, когато се яде 1 порция седмично = 0,46 µg/g. Всяка риба със средна концентрация на живак над 0,23 µg/g до 0,46 µg/g е поставена в категорията „добър избор - яжте 1 порция седмично“. Всяка риба със средна концентрация на живак над 0,46 µg/g е поставена в категорията „избор, който трябва да се избягва“.

Таблица за сортиране на видове риби, данни за рибите и седмични порции

Таблицата може да бъде сортирана по колона. Използвахме предимно рибни данни от базата данни за мониторинг на FDA за нивата на живак в търговските риби и черупчести мекоти (открити в Mercury Levels в търговските риби и черупчести мекотели (1990-2012) и Концентрациите на живак в рибите: Програма за наблюдение на FDA (1990-2010)) с подкрепата други източници, посочени. Всички стойности за живак са за риби преди готвене, с изключение на тези, приготвени по време на обработката (например рибни консерви). Моля, не забравяйте, че рибните съвети препоръчват консумацията само на готвена риба за бременни жени; бременните жени трябва да избягват да ядат сурова риба. За тези, които се интересуват, концентрациите на живак за варена риба могат да бъдат приблизително приблизително използвани по следната формула: (μg живак/g сурова риба) × (1 g сурова риба/0,75 g варена риба) × (28,3 g/1 oz)

Препоръчителната седмична консумация на риба въз основа на калоричните нужди варира в зависимост от възрастта на детето и нивото на физическа активност. Източник: Диетични насоки за 2015 г. Вижте бележка под линия 2 за повече подробности. Препоръчителната седмична консумация на риба на базата на живак RfD варира в зависимост от телесното тегло на детето, където теглото на жените е било използвано за по-голяма защита на здравето. За деца на възраст под две години, Американската академия по педиатрия включва рибата в списъка с протеинови храни, които са подходящи за малки деца на възраст 1-3 години, и заявява, че средното дете яде две порции протеинова храна от 1 унция на ден. Американската академия по педиатрия обаче не препоръчва конкретна сума за консумация на риба за малки деца в тази възрастова група.