юфка

Независимо дали се наслаждавате на полярния водовъртеж, борите се със зимен студ или дълбоко в склонността към Netflix след разпадането, има една храна, която гарантирано ще ви накара да се почувствате много по-топло и размито: юфка. Ясно е, че ястието с максимален комфорт е полезно за нашето емоционално здраве, тъй като всеки, който е вдишал парена купа рамен в ден под нулата, може да потвърди. Но дали е също толкова полезно от хранителна гледна точка?

Със здраво кръстосани пръсти се регистрирах при диетолога Брук Алперт, RD, за да разбера. За щастие за всички нас, тя имаше добри новини. „Юфката и тестените изделия могат да бъдат здравословен избор, в зависимост от това от какво са направени“, каза ми диетологът. (Фу!) Ето кои здрави юфка тя обича най-много:

1. Юфка с водорасли

Юфка от водорасли получи най-високите оценки от Alpert, тъй като е богата на ключови минерали. „Юфката с водорасли съдържа калций и магнезий и за разлика от традиционните тестени изделия от бяло брашно няма да доведе до остър скок в кръвната захар“, обяснява тя. Тази безглутенова юфка от водорасли (направена от прахообразната плът на водораслите) често се сервира сурова, но е също толкова вкусна, колкото и основата за подложка тайландска и фо.

2. Юфка Ширатаки

Alpert’s също е фен на фиде, без глутен, юфка ширатаки - друга опция A + за домашна подложка Thai -, които се правят от брашно от ямс. (Титус Бърджис е друг любител на ширатаки, въпреки че опцията му за отиване е направена с тофу и ямс.)

3. Макарони от боб Мунг

Ако повече се интересувате от юфка в италиански стил, Alpert препоръчва да опитате макарони от боб мунг, AKA стъклени юфка. „Те имат подобна структура на традиционните тестени изделия от бяло брашно, но са с високо съдържание на растителни протеини, желязо и цинк“, казва тя. (Те са безопасни и за тези, които не могат да ядат глутен.) Това е особено чудесен избор, когато се чувствате зле, тъй като цинкът може да помогне за засилване на имунната система.

Какво ще кажете за други видове юфка, като рамен, удон или паста в италиански стил?

Уви, юфката на основата на пшеница може да е вкусна, но вероятно не е най-добрият избор, ако търсите ястие с плътно хранително съдържание, казва Алперт. „Юфката, направена от рафинирано бяло брашно, предлага най-ниската хранителна стойност в сравнение с други сортове“, обяснява тя. „Те са с високо съдържание на калории, ниско съдържание на фибри и нямат допълнителните хранителни вещества, които предлагат други алтернативи.“

Оризовите юфка са подобна история, въпреки че са без глутен, докато другите не са. Юфката Soba, направена от елда, е малко по-добра - предлага повече протеини и фибри, отколкото техните аналози от бяло брашно, и може да бъде без глутен (въпреки че понякога се прави с пшенично брашно, затова проверете опаковката.)

Всичко друго, което трябва да знам, за да направя купата си с юфка малко по-здрава?

Първо, опитайте се да не полудеете твърде много с размера на порцията си, казва Алперт. (Труден въпрос, знам.) „Размерът на порцията на юмрука ви, който също включва всички допълнителни зеленчуци или протеини, които добавяте, е добър размер на порцията за тестени изделия“, казва тя. „Ако готвите у дома, помислете как макароните изглеждат сурови в сравнение с варени. Имате нужда от много по-малко сурови макарони, отколкото си мислите! “

Също така, помислете за факта, че това, което е на юфката ви, е също толкова важно, колкото и това, което е в тях. Алперт препоръчва да правите супи с юфка с костен бульон, тъй като ще получите всички предимства на колагена за повишаване на кожата. Ако избирате за пържене или тестени ястия, тя предлага да го заредите с постни протеини и зеленчуци, за да стане по-пълноценно ястие. (Уверете се, че използвате здравословни олио за готвене, докато сте готови.)

Това каза, че толкова често супер солено ястие с юфка от местното място за изнасяне е точно това, от което се нуждаете, за да се почувствате подхранени на ниво душа. Така че, ако случаят е такъв, аз лично казвам, че се отдръпнете. Всичко умерено, нали?

О Здравей! Приличате на някой, който обича безплатни тренировки, отстъпки за култови любими уелнес марки и ексклузивно съдържание Well + Good. Регистрирайте се за Well +, нашата онлайн общност от вътрешни лица за уелнес и отключете незабавно наградите си.