Всичко, от което се нуждаете, за да живеете живот в пълен баланс от авторитета в благосъстоянието.

есенни

Сертификати

Задълбочете практиките си за благополучие и разработете техники, за да научите другите с престижен сертификат Chopra.

Статии

Ресурс за здравето на ума и тялото, медитация, личностно израстване, хранене и др.

Падащо меню за сертификати вдясно

Отстъпления от падащото меню вдясно

Падащи статии вдясно

БЪРЗИ ВРЪЗКИ

Есенно готвене: есенни храни, насоки и рецепти

Сертификати на Chopra Center

Всяка година околната среда дава фини намеци, че есента е на път. Въздухът мирише различно, ветровете са по-силни и има лека хрупкавост на атмосферата.

Есента е време на подготовка и промяна за по-студените дни напред. Той предизвиква образи на обединяване, седене около огньове и наслада на топли, успокояващи душата ястия.

Падането също носи преобладаване на Вата - въздушната стихия според Аюрведа - която има следните качества:

  • Грубо
  • Ветровит
  • Непостоянен
  • Готино
  • Светлина

Тъй като толкова много промени се случват по това време на годината, най-добре е да се включат изборите на начин на живот, които насърчават чувството за основание и топлина, особено когато става въпрос за храна.
Неслучайно желанието за успокояващи храни, които са сладки, солени, кисели и пикантни, може да се увеличи през есенните месеци. Тиквеният пай, ябълковият сайдер и печените зелени люти чушки са есенни традиции, които всъщност помагат за противодействие на непостоянните ефекти на сезона.

Докато майката природа преминава през своя процес на преход към есен, вашата собствена вътрешна среда има подобен отговор.

„Въздушното“ влияние на Vata понякога може да влоши симптоми като:

  • Суха кожа
  • Студени крайници
  • Скованост
  • Сухи черва
  • Нередовен апетит

Вашето психическо състояние може да бъде повлияно и от изживяването:

  • Неспокойствие
  • Непрозрачност
  • Нервност
  • Желайте да бъдете по-безгрижни и леки

Независимо дали изпитвате тези симптоми или не, имайте предвид сезонните колебания. Коригирайте хранителните и готварските навици според нуждите, за да си осигурите адекватно хранене за тялото и ума.

Основи на есента

По време на есенния сезон Аюрведа подчертава значението на включването на топли и готвени храни, които са съществени. Във ветровит ден, обилното домашно приготвено гювече е по-задоволително от студената салата.

Противоположното действие създава баланс в Аюрведа. За да поддържате баланс през сезона на Вата, изберете храни, които са:

  • Заземяване
  • Стабилизиране
  • Затопляне
  • Овлажняващ
  • Омекотяване

Храните, които носят тези качества, са добре сготвени, мазни и подхранващи, както и с високо съдържание на протеини и мазнини. Разбира се, това не дава зелена светлина да се насочите към нито една верига за бързо хранене, която виждате. Подхранващо е важна ключова дума тук - яжте храна, която оживява и поддържа дълголетие.

Храни за купуване

Търсете и закупете местно отглеждана храна, която се събира през сезона. Природата осигурява плодове и зеленчуци, които помагат за хармонизирането на тялото ни с околната среда и за успокояване на телесните смущения. Ето защо тиквите, тиквите и картофите са в изобилие през есента в определени региони. Те са перфектни примери за сезонни храни, които съдържат най-важното от това, от което се нуждаем в една балансираща диета есен.

Планирайте пътуване до фермерския пазар или намерете магазин за хранителни стоки, който поддържа местното земеделие, и получете представа за наличните. Докато планирате храненията си, помислете кои храни са по сезон и ги използвайте, за да създадете менюто си.

Вижте това ръководство за сезонни храни за храни, които са сезонни във вашия район (само за САЩ). Можете също така да опитате да готвите с тези любими есен:

  • Варени плодове
  • Гхи
  • Скуош от Butternut
  • Сладки картофи
  • Цвекло
  • Ядки
  • Авокадо
  • Банани
  • Манго
  • Дати (пресни)
  • Сливи
  • Тикви
  • Коренни зеленчуци
  • Сърдечни зърна

Полезни съвети

Не забравяйте, че не е нужно да сте опитен готвач, за да оживите вашите рецепти. Широкото използване на билки и подправки, тъй като подобрителите на вкуса и здравето могат да превърнат скучната храна в празник за вкусовите рецептори. Опитайте да използвате популярни билки и подправки като:

  • Босилек
  • Кардамон
  • Канела
  • Карамфил
  • Кимион
  • Джинджифил
  • Италианска билкова смес
  • Индийско орехче
  • Розмарин
  • Куркума
  • Ванилия

Чувствате се недостиг на време? Използвайте бавен котлон, за да готвите яхнии и други рецепти през целия ден или цяла нощ. Добавете варени зърнени храни, като киноа, за добра основа и сдвоете ястието със задушени или печени зеленчуци и боб. Печенето на зеленчуци е лесен метод "отидете на" и може да се приготви с различни комбинации от подправки и масла.
Тъй като топлите супи и яхнии често призовават за бульон, опитайте да си направите сами, като замразите неизползваемите парчета зеленчуци, които нарязвате. Когато имате пълна торба, ги пригответе във вкусен домашен бульон.

Не го усложнявай

В крайна сметка няма строги правила за готвене през есента. Целта е да култивирате навици, които да ви помогнат да бъдете най-добрата версия на себе си. Вече може да приложите голяма част от тази информация на практика поради инстинкт или традиция.

Това е сезон, който представлява промяна и преход, което е добре. Когато се изправите пред тези промени с добро сърце и силно тяло, вие сте по-способни да преодолеете предизвикателствата. Диетата е едно нещо, което можете лесно да контролирате и оказва силно влияние върху физическото и психическото благосъстояние.

Ето някои насоки за храна и готвене, които ще ви помогнат да прегърнете това време на годината от място на стабилност, сила и благодарност.

  • Предпочитайте топла храна и напитки
  • Включете в диетата си по-тежки и мазни храни
  • Поддържайте хидратация
  • Започнете деня с топла лимонена вода
  • Експериментирайте с различни билки и подправки
  • Предпочитайте сладки, кисели и солени вкусове
  • Ограничете приема на сурови зеленчуци и студени или замразени храни
  • Задайте и следвайте редовното време на хранене
  • Направете чинията си цветна и примамлива
  • Седнете на маса за вечеря и се насладете на храната си

Сега, без по-нататъшно ада, ето пет рецепти, които да опитате тази есен ...

Топла зърнена закуска

Горещите зърнени храни са добра алтернатива на студената или традиционната закуска. Опитайте тази рецепта, за да събудите тялото си с топъл, успокояващ вкус.

Съставки:

  • 2 чаши валцуван овес, неварен *
  • 4 чаши вода
  • ½ чаена лъжичка сол, по желание
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче
  • 1 чаена лъжичка канела
  • 1 чаша органично мляко, соево мляко или ядково мляко
  • 2 супени лъжици кленов сироп

* Опитайте да експериментирате с други зърнени храни като киноа, кус-кус и просо. Времето за готвене ще варира.
Указания: Комбинирайте овалените овесени ядки със сол и вода в тенджера от 2 литра. (Препечването на зърната до златисто кафяво първо в сух сотен тиган придава орехов вкус на зърнените култури.) Оставете да заври, намалете топлината и оставете да къкри. Добавете подправките и започнете да добавяте соевото мляко или оризовото мляко, когато сместа започне да се сгъстява. Добавете още мляко, ако е необходимо, за да създадете гъста и кремообразна зърнена култура. Оставете зърнените храни да се готвят за 5-7 минути. Точно преди сервиране добавете кленов сироп. Сервирайте с сотирани плодове или плодов сироп.

Картофена супа от праз

Супите осигуряват лесен начин за подхранване на тялото и затопляне на душата. Те могат също да се съхраняват лесно и да се подгряват за многократно хранене. Опитайте тази рецепта за задоволителна супа в по-хладните нощи.

Състав:

  • 6 средни червени или бели картофа, белени или белени, на кубчета
  • 1 чаена лъжичка гхи или зехтин
  • 2-3 чаши нарязан праз лук или шалот
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка Bragg Liquid Aminos или tamari
  • 1 супена лъжица естрагон
  • 2 чаени лъжички мащерка
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 5 чаши зеленчуков бульон
  • Индийско орехче
  • 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Указания: Поставете картофените кубчета в купа със студена вода и оставете настрана, докато е необходимо. Загрейте олиото в голяма тенджера за супа. Добавете праз, черен пипер и аминокиселини. На умерен огън задушете праза до златисто кафяво, след това добавете естрагона, мащерката и солта. Отцедете картофите и добавете към сотето. Разбъркайте картофите, докато се покрият добре с билките и продължете да сотирате 4 минути или докато картофите започнат да кафяви. Покрийте картофите със зеленчуков бульон и оставете да заври. Намалете котлона и оставете да къкри, докато картофите омекнат. Оставете супата да се охлади за 10 минути, след което пюрирайте супата с помощта на ръчен пасатор, пасатор или кухненски робот. Гарнирайте супата с поръсете индийско орехче и прясно нарязан магданоз.

Основни печени зеленчуци

Зеленчуците са чудесни източници на хранителни вещества за тялото ви. Опитайте тази рецепта за печене, за да добавите малко подправка към следващата си вечеря. Използвайте ги като основно ястие или сдвоете с предястие.

Състав:

  • 2 чаени лъжички гхи или зехтин
  • 1 супена лъжица Bragg Liquid Aminos или tamari
  • 1 супена лъжица балсамов оцет
  • 1 супена лъжица сух босилек
  • ½ чаена лъжичка черен пипер
  • 1 чаена лъжичка сух копър
  • 1 чаша белен патладжан на кубчета *
  • 1 голям сладкиш, обелен и нарязан на ½-инчови кубчета
  • 1 чаша аспержи, нарязани на 1-инчови парчета (приблизително 10 копия)
  • 2 средни моркова, нарязани на ¼ инчови филийки

* Чувствайте се свободни да замествате зеленчуците според предпочитанията си или според сезона.
Указания: Загрейте фурната до 350 градуса. Напръскайте тиган със зехтин. В голяма купа смесете маслото, аминокиселините, оцета, босилека, пипера и копъра и разбъркайте заедно с вилица. Добавете готовите зеленчуци към сместа. Комбинирайте зеленчуците и маслената смес, докато зеленчуците са добре покрити. Разстелете зеленчуците върху намасления лист и поставете във фурната за 20-30 минути. Като алтернатива можете да нарязвате зеленчуците на тънко, да хвърляте маслената смес и да барбекюте зеленчуците на смазана външна скара.

Вариация на подправки: Заменете босилека с 1 чаена лъжичка къри на прах и 1 чаена лъжичка гарам масала.

Бисквитки с масло от кардамон

За да задоволите сладкия си вкус, опитайте тази рецепта за вдъхновена от есента бисквитка, която ще зарадва всяко небце.

Състав:

  • ½ чаша студено масло, на кубчета
  • ½ чаша турбинадо захар
  • 1 ¾ чаши пълнозърнесто брашно
  • ½ чаена лъжичка сол
  • ½ чаена лъжичка индийско орехче
  • ½ чаена лъжичка кардамон
  • 2 супени лъжици лимонов сок

Указания: Загрейте фурната на 350 градуса. Намажете лист бисквитка и оставете настрана. В миксер смесете маслото и захарта, докато стане кремообразна. В отделна купа смесете сладкарското брашно, солта, индийското орехче и кардамона. Бавно добавете брашнената смес към маслената смес. Продължете да бъркате на ниска скорост и бавно добавяйте лимоновия сок, докато се образува твърдо тесто. С помощта на лъжичка от 1 унция или супена лъжица поставете бисквитеното тесто върху бисквитения лист. Оставете 2 инча между бисквитките. Изравнете леко с дланта на ръката си. Печете 10-15 минути или до светло златисто кафяво.

Прави 12 бисквитки

Чай от джинджифил

Чаят може да ви помогне да се хидратирате, тъй като температурата спада и въздухът става по-сух. Опитайте тази проста рецепта, за да се насладите сами или с приятел.

Състав:

  • Цял джинджифил
  • Вода

Указания: Накълцайте на едро необелено 2-инчово парче цял джинджифил. Поставете парчетата в тенджера с 2 или 3 литра с една четвърт пречистена вода. Оставете водата да заври и намалете котлона да къкри. Оставете чая да къкри 15 минути. Прецедете чая и го изсипете в бутилка с термос или съхранявайте в стъклен буркан. Подгрейте чая според нуждите. Използвайте парченцата джинджифил от чая във вашата зеленчукова саксия.

* Всички рецепти са от Chopra Center Cookbook от Deepak Chopra, MD, David Simon, MD, и изпълнителен готвач Leanne Backer.

Открийте повече начини да се ангажирате със здравословния начин на живот в нашата 6-дневна работилница Perfect Health. В Perfect Health ще научите своя уникален тип ум-тяло и как най-добре да се грижите за себе си чрез персонализирани съчетания и уроци, които ще продължат цял ​​живот. Щракнете тук, за да научите повече.

Открийте тайните на Deepak Chopra, за да останете енергични и балансирани през цялата година с нашия самостоятелен онлайн курс, Тайни на жизненото здраве. Научете повече.