Публикувано на 22 август 2019 г.

Можете да ядете мед, ако следвате шаблон Paleo. Но трябва ли? Това е просто още един източник на захар? Може би по-добър избор от трапезната захар, но все пак снизхождение да бъде сведено до абсолютен минимум, ако изобщо се консумира?

най-добрите
Намаленото възпаление, по-доброто здраве на сърцето и по-високите нива на антиоксиданти са само някои от ползите за здравето на меда. iStock/Filip_Krstic

Тази статия първоначално се появи в списание Paleo.

В такъв случай, не всички източници на захар са равни, и има няколко ползи за здравето от яденето на мед - функционална храна с уникално ценни физиологични ефекти. Нека изследваме връзката на нашите предци с меда, след това увеличете изследването, за да разкриете неговите сладки ползи за здравето.

Медът е много търсен източник на храна в продължение на хиляди години. Разберете какво изглеждаха нашите предци за тази функционална храна и вземете моите пет най-добри ползи за здравето. #paleo #optimalhealth # chriskresser

Мястото на Honey’s в историята: В светлината на прожекторите от каменната ера

Знаем, че събирачите на ловци са имали широк набор от потенциални храни, от които да избирате, и знаем, че са избрали да консумират мед. Всъщност те са се постарали да го получат: скалното изкуство, датиращо от около 8000 г. пр. Н. Е., Изобразява ранни хора, прибиращи мед от кошер на върха на много високо дърво; предполага, че дори са разработили усъвършенствани стълби, за да изпълнят задачата. (1)

Въпреки че обикновено се смята, че медът е бил доста рядък тогава и се е ял само в малки количества, някои изследователи предполагат, че това убеждение може да е мит - че консумацията в различни моменти от историята може да е съперничила на сегашното ни прекомерно потребление на рафинирана захар. (2) Антрополозите и други теоретизират, че в крайна сметка медът ни е помогнал да се превърнем в хора, осигурявайки така необходимата енергия, за да стимулира растежа на мозъка. (3)

Разглеждайки диетите на съвременните общества на ловци и събирачи, не изглежда пресилено, че нашите предци от палеолита са се наслаждавали на голяма част от лепкаво-сладкото вещество. Когато е налице, пигмеите Мбути от Конго могат да получат 80 процента от калориите си от мед. За хадза в Танзания този източник на естествени захари включва до 20 процента от теглото им по време на влажния сезон - като се има предвид неговата калорийна плътност, медът вероятно представлява много по-голяма част от общите им калории. (4, 5) И все пак хаджата са слаби, годни и на практика без модерни хронични заболявания. (6)

Не толкова сладко? Промяна на отношението към подсладителите

За хаджа подсладителят (в техния случай мед) е високо ценена храна. Всъщност, когато са помолени да класират петте си основни храни според предпочитанията, те са класирали меда най-високо, най-вероятно защото е толкова енергично плътен. (7) По този начин за тях това е „здравословен“ избор. Въпреки че можем да предположим, че палеолитните ловци не виждат храните нито като „здравословни“, нито като „нездравословни“ като нас, ако го направят, те вероятно биха помислили за концентрирания подсладител като за една от най-здравословните си храни.

Днес ние мислим за повечето подсладители и сладки храни не само като нездравословни, но и направо вредни. Това е драматично изместване от нашия еволюционен фон. Въпреки това, трябва да бъдем предпазливи към модерните рафинирани захари като трапезна захар и високофруктозен царевичен сироп (HFCS): те могат да причинят наддаване на тегло и да доведат до всички метаболитни и сърдечно-съдови проблеми, които идват с излишните килограми, както и да доведат до проблеми в храносмилателния тракт - списъкът на свързаните рискове е дълъг. (8, 9) Но аз вярвам, че страхът от мед е неоснователен и че традиционният подсладител със сигурност има място в здравословната диета на предците. Ето защо.

Безплатна електронна книга

Научете повече за подсладителите

Кои подсладители могат да бъдат част от здравословната диета? Изтеглете тази електронна книга, за да разберете.

Мразя и спама. Вашият имейл е в безопасност при мен. С регистрацията си вие се съгласявате с нашата политика за поверителност.

Петте най-добри ползи за здравето от естествения мед

Вярно е, че медът и HFCS имат съотношение на фруктоза към глюкоза, което е почти същото, но приликите свършват дотук. Медът също така съдържа ензими и други протеини, микроелементи и полифеноли, които го правят здравословен, а не увреждащ здравето. (10)

1. Медът повишава нивата на антиоксиданти

Медът може да повиши вашите антиоксиданти, което може да ви помогне да предотвратите хронични заболявания, включително рак. Антиоксидантите се борят с процеса на окисляване в клетките, наречен оксидативен стрес, причинен от свободните радикали. Връзката между този процес и рака е добре установена. Но оксидативният стрес може да доведе и до сърдечно-съдови заболявания, неврологични заболявания, диабет и други диагнози. Може би сте най-добре запознати с витамините С и Е и бета-каротин; други антиоксидантни съединения включват флавоноиди, полифеноли, пикочна киселина и глутатион редуктаза. (13, 14, 15)

  • В едно проучване мъжете и жените спазват строго контролирана диета в продължение на две седмици, след което следват същата диета в продължение на 14 дни, но също така консумират мед ежедневно. Консумацията на мед е увеличила кръвните нива на участниците в витамин С, пикочна киселина, глутатион редуктаза и бета-каротин. (16)
  • Няколко проучвания са открили това мед от елда значително увеличава серумния антиоксидантен капацитет. (17, 18)
  • В зависимост от конкретното цвете и други условия, някои медове могат да съдържат близо 30 вида полифеноли. (19)

2. Намалява възпалението

Когато възпалението стане системно и хронично, то поставя началото на почти всички съвременни заболявания, включително диабет, Алцхаймер, автоимунни заболявания, алергии и дори депресия. Докато захарта е противовъзпалителна, проучвания върху животни и клинични проучвания установяват, че за меда е обратното. (21, 22, 23)

  • Медът може да намали възпалението в стомашно-чревния тракт, където може да допринесе за редица храносмилателни заболявания. Например, животински модели предполагат, че медът може да помогне за предотвратяване и излекуване на стомашни язви и да намали възпалението, свързано с колит, толкова ефективно, колкото лечението със стероиди. (24, 25)
  • При зайци, вдишването на аерозолиран мед намалява възпалението на дихателните пътища и ефективно управлява астмата; други изследвания върху животни предполагат, че консумацията през устата може да направи същото. (26, 27)

Тези резултати може да се дължат на това, че медът намалява нивата на простагландини в кръвта, които играят ключова роля за възпалителния отговор: едно проучване заключава, че медът понижава нивата на простагландин с цели 63 процента след 15 дни. (28, 29)

3. Той може да понижи LDL холестерола и да повиши HDL

LDL обикновено се нарича "лош" холестерол, тъй като е замесен в сърдечно-съдови заболявания, докато HDL е означен като "добър" холестерол заради кардиопротективния си ефект.

  • В проучване на 55 лица с наднормено тегло и затлъстяване, тези, които са яли мед вместо трапезна захар са претърпели значително намаляване на общия холестерол и LDL холестерол, както и увеличаване на HDL. Тези резултати се прилагат за участници, чийто холестерол е бил нормален преди проучването, както и за тези, които са имали повишени нива. (30)
  • В друго проучване, публикувано в Journal of Medicinal Food, Установено е също, че медът намалява LDL и повишава HDL при хора със здравословно тегло, както и тези с хиперлипидемия и диабет, само след 15 дни консумация. (31)

Тези проучвания показват, че медът подобрява и други маркери за сърдечно-съдовото здраве, включително триглицериди, С-реактивен протеин и кръвна глюкоза.

4. Стабилизира кръвната захар

Разбира се, изравняването на кръвната захар е важно, ако имате диабет. Но като цяло поддържането на стабилна кръвна захар ви помага да контролирате глада и да избегнете повишаване на теглото, както и да поддържате постоянна енергия през целия ден. С течение на времето скоковете на кръвната захар също могат да причинят втвърдяване на кръвоносните съдове, което може да доведе до инфаркт или инсулт. Въпреки че, подобно на упражненията, изглежда, че медът първоначално повишава кръвната захар, повишаването бързо отстъпва на мястото му. Същото не може да се каже за захарта.

В изследването на Journal of Medicinal Food, споменато по-горе, изследователите също стигнаха до заключението, че натуралният мед понижава нивата на кръвната глюкоза при здрави, диабетици и хиперлипидемични индивиди. В групата с диабет медът причинява значително по-ниско покачване на кръвната захар от декстрозата; в сравнение със захарозата, кръвната захар е била по-ниска с мед, отколкото с трапезната захар на 60, 120 и 180 минути след консумация. (32)

Същото проучване също показа това мед повишени нива на инсулин, което помага да се изведе глюкозата от кръвта. Това може да е причината медът да намалява кръвната захар.

5. Има антибиотични и антивирусни свойства

Това означава, че може да можете да го използвате за заздравяване на рани и инфекции по естествен път. Антибактериалното му действие се дължи на различни фактори, включително ниската киселинност и съдържанието на водороден прекис, както и наскоро открития протеин, наречен дефензин-1. (33, 34, 35)

  • Медът инхибира растежа на H. pylori, което обикновено причинява пептични язви, както и Е. coli и Салмонела, виновници за хранително отравяне. (36, 37, 38, 39)
  • То също се появява медът е ефективен срещу стафилококови инфекции. Всъщност едно проучване заключава, че типичните медове са приблизително осем пъти по-мощни срещу бактериите на стафилококи, отколкото другите методи за бактериално инхибиране. (40, 41)
  • Въпреки че неговите антивирусни свойства са по-малко проучени, изглежда медът може да бъде също толкова ефективен, ако не и повече, при управление на херпес инфекции, отколкото лечение с рецепта. (42)

Вече можете да видите какво прави меда толкова различен от трапезната захар и как медът може да се впише в здравословната диета. Не забравяйте, търсете суров, естествен мед, където и да пазарувате. Можете също така да намерите местен суров мед на вашия квартален фермерски пазар.